马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料+ j: s+ S' r: Y% s
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。7 d; s+ z @" j( d
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。2 z! R8 ^4 m# u1 B: _
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
b8 m& ?, D! Q3 ^% ?- @www1.tvboxnow.com只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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5 [/ _' k+ m; P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。www1.tvboxnow.com: n% @! @# Q9 Z) k9 T4 n0 _& u
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。2 L0 T9 l: F% q$ j. h3 w4 \
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在使用時，取出所需的份量即可。
: E! W6 k5 a' x, D4 p經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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' L0 i& k! Q9 C4 \/ ?. U, [tvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料www1.tvboxnow.com) @! c% _2 `! W; f
150克紅辣椒茸
% U6 `. n9 L: T# ~: v/ awww1.tvboxnow.com100克蝦米
6 E* u5 t2 c `& {! K1 [* f( [7 H3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 `. o& r+ X, W* n
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
) N% u# _9 a* Y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
0 h# @, c9 F. N& {! `5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油5 V9 _: t7 m! ` A) o* d
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做法：
* U1 e5 M; `" D燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' x" ~0 b: e8 k8 H
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。$ H8 H+ g/ E4 G& n' u$ {
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1 c1 M% F1 m' lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 b9 b2 w4 B
Buah Keras 石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 O) q/ F9 r& Q
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p" q& _3 A$ t- Y3 f
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# Z. |( K9 B" }www1.tvboxnow.com干辣椒 Dry chili. C& Y: h6 z% {8 w3 T& k
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。www1.tvboxnow.com- z; l4 Q- C% \6 n& p3 K7 u, N" ?
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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