马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料8 ~: l: ^. y1 p9 L* z) E
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
. x% j" B$ i& i4 v4 Z在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 m( f& f& f* B/ H/ p$ }; ~www1.tvboxnow.com只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 W. t$ ]% @! ^
1 c1 y8 n1 d( I7 m( x, J2 dwww1.tvboxnow.com並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
% M9 X: ~! a0 {0 u$ l* K7 g: |然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
+ d/ z+ L" u5 G: y公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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7 O5 ` z P# i8 s; {$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料$ | R. E4 c, K3 Q% [/ B) }
150克紅辣椒茸% v! q$ @: I$ h
100克蝦米
- V: v P0 K1 [5 ?; ~' {3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" n+ f+ j* f1 m! H+ b# _/ z. V
2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇7 W4 X( Q7 ?: A( M
2/3湯匙白糖www1.tvboxnow.com5 |( }* x" a5 v
1 1/2 碗油公仔箱論壇" Q( _- o+ d0 W- N7 B2 m& Y
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做法：
) q6 y6 C% n) ~: c燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
2 ~. _. f, B) ^# F攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔www1.tvboxnow.com4 a" }1 A1 ^ l0 \- [$ [, Y- |' w
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy0 t A4 }& W. z+ V' ] W0 R. @5 z
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' f2 U9 K/ a& q K4 _4 W& q公仔箱論壇干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米" _, l b- Z/ t" Q
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。www1.tvboxnow.com8 w% G+ m4 M0 |
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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