马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇" c9 h* f! r" e
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。4 }7 \; x# p/ [2 L5 E9 I
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇5 m7 Z5 l; {0 n( g( d5 z
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
& r+ S7 g" d/ T: U$ F1 j8 d! p然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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$ j6 V( M- O: Z4 y# Jtvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 _4 x z; G4 S' x; e. v I' J
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ a1 @& [( @% K/ i/ e
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馬來棧醬料材料
+ J& p9 R' ~% v& _$ y150克紅辣椒茸+ S7 F- c$ {% C% {% h
100克蝦米www1.tvboxnow.com# U& S5 e7 \9 k# N. ~$ _
3粒小蔥頭茸
2 f1 Z# {9 |% U6 q( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙烘乾馬來棧粉. W# T# E' U& J g
2/3湯匙白糖
; W1 b5 f K. C8 X$ f7 e5 ptvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
+ k0 t6 a) w* B7 Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c# u3 q3 w; L$ S
做法：
2 ^ ^+ v1 y8 ]2 l8 E# O A+ f) V; Rwww1.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇% d5 b5 a6 [6 E3 Z5 j+ d9 F
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇3 B7 E4 ]+ x* d& C& W: x1 }8 J2 O
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5 q8 v: Z) b) f- q1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Buah Keras 石古仔( U" |: `/ P7 E- Z7 E. ?
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy. T9 m2 e+ `/ N( L, I/ u$ }* L! k
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* Z5 }% V* p- x0 d5 b6 `7 \干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvb now,tvbnow,bttvb; E" P5 x( w% M1 Z; A t
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 B0 M5 m) p
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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