马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb6 `, Y' q2 t" F6 B
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, g8 ]/ C4 j( m! l6 P可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。' O1 @2 {1 _" ?1 P. h8 a+ A
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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, N7 U1 y+ K5 O8 g! Ltvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
8 B' _2 Y4 l3 ?$ w; |: P9 o只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
7 n! l" {- j4 P0 s5 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 S2 ]/ S2 j
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。www1.tvboxnow.com* ~2 o$ ?+ j# p% }) K. r
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。! C" t C6 p, w' o* t
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ o2 M G/ h" T
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馬來棧醬料材料www1.tvboxnow.com8 u3 Z! h2 c e& ~
150克紅辣椒茸
/ I" g! b4 [: O7 n9 A: y, c6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
: b9 a5 Z R' N/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
7 b! F# j! {$ g公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
9 {9 K* g, [ N8 c+ Fwww1.tvboxnow.com2/3湯匙白糖
2 O1 E* _9 w3 ~: A( J8 X" Z2 P1 1/2 碗油. h' |& U" h( t* M
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做法：7 m! m# [1 M9 P
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，) [, z7 w) y& c7 c0 M L- Z
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。www1.tvboxnow.com% c" z' y7 j; G. l8 ^/ M' e7 A
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9 e$ b" d2 }5 S9 S) p; Fwww1.tvboxnow.comBuah Keras 石古仔
: U9 H1 D5 g& H公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy% x# I# O( r) f& x" G2 S/ g1 s# Y
www1.tvboxnow.com! v# Q& ?+ M3 O" ?
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# p$ T& A, C( Y! Z5 z( ^1 etvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili- [% F5 l' t# k2 _' `2 R3 r
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 D( E& _6 W# Z, l
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇& P7 }- i( {+ s) M _9 S. S
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0 q( r7 X- S. f4 T b3 ^4 I完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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