马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇5 _3 w! ~5 I4 u1 ]9 h9 ]
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇: k. Y4 L2 P/ y. T
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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5 d8 e6 j5 |1 ^7 E公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
9 Y' n! m R2 K只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。( m/ Z4 o1 N/ I1 j! t2 R
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
9 l' Y i8 S. T T/ |3 e" Awww1.tvboxnow.com然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
' P, u/ ~/ g6 Q0 A# i* J* w經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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" B$ s, `0 g. l# Y+ t' b馬來棧醬料材料
% p) [- ]# q+ J150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb% p7 {* R0 ^2 K6 |; E4 ?# ~
100克蝦米
7 e6 H( [3 m- J" H. ]* @8 s& Z公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
* H( O/ \2 e2 G/ K" a" ^www1.tvboxnow.com2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb* B9 k* E* F( n
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: q {' _- k8 [; E) U" u
1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z Z4 e# [( G+ |
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做法：" \! i7 ]5 I) |+ Z2 T. g+ S& l
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，% q ?5 l& S3 g, c# h1 I
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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5 P" |$ U5 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
7 F* t( o+ ]: u; w7 z' F# m石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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9 m7 Y2 D7 p% L: w公仔箱論壇干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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5 [% `. s8 L- ~. f加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇5 E9 A# K# }( i$ k$ ^3 g6 U
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) O. l+ D' S( c: C0 z: d公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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