马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料* L3 B M5 i& t- _# Z+ x: W
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1 \. B3 Z$ L3 }& g1 H LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。www1.tvboxnow.com* f0 [; v5 P- h* ]) f# T, d% @
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。www1.tvboxnow.com P+ o d) H# z2 A! d6 t, u
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。. L# s- i8 R8 }3 A2 w$ I% Y2 ]6 t
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb* g5 H5 d- Y- w6 p
$ ^8 Q/ G8 g$ G% Dtvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
2 h& u, W" L$ \$ M5 ~+ Y然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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3 p4 w" _: q" g6 m: X k1 M在使用時，取出所需的份量即可。
1 h# [; Z Z8 z. A/ j# H經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料) A4 l5 ]) X) ?
150克紅辣椒茸$ O' d" y+ Q, K8 E: k8 k1 p
100克蝦米www1.tvboxnow.com( _ c: X$ N& Z2 N7 D
3粒小蔥頭茸
, h& j( \8 B. M' C公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉* X7 z1 [$ a: ~3 h1 t
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb8 y( s& S* X+ ]/ G9 d. I
1 1/2 碗油
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2 x' m: S' H/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb A6 Y3 N: V; J8 `) b+ c. j
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
o* a& l1 z% h+ w ptvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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# K y @- i. D) [' L5 |# z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Buah Keras 石古仔* s* |7 T0 L4 Y5 i' m) I% A
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb4 D6 d. Z( Z. ^+ e2 K: R
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。www1.tvboxnow.com( f! U8 q B4 R$ l$ U5 t" ]! E
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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