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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb) ~, }9 K, f1 f' @, v6 Z9 x' s7 {
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. q" t: z* {7 _6 H/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：
. Q0 i) E: g* F公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
9 W4 `+ d o& A/ G公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇' r4 ^* D8 v3 X0 r' o* |4 E J- Z
水 1Lwww1.tvboxnow.com0 d+ N; z. S6 Y3 m3 C7 Y5 M
薑 3片www1.tvboxnow.com, V$ o+ I# ]' [( |" V1 b y
蔥 3條
+ B" C7 r, n' l7 C7 c7 c- }www1.tvboxnow.com蒜頭 1隻
% t( V0 L6 h; ~www1.tvboxnow.com指天椒 半隻 （ 甜豉油用）www1.tvboxnow.com: }& ?: o1 ~, x$ s
# ^! ^" O9 T. F4 {' S% O# Q8 \調味：
Z( k# v+ u4 @- E5 X
; D3 z6 `% j# H- R* [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
1 n) X3 C6 l! s& q6 g0 A老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 s6 }9 ?. S/ [
鹽 1茶匙
2 f7 @( w* B3 e* Q% T7 ]
9 a. T" [/ |1 _www1.tvboxnow.com甜豉油調味：8 K- k: E* T- C9 E8 T! |) g/ c
公仔箱論壇3 ~4 \. X4 Y: C- Z* ^+ X
老抽 2 茶匙
% T! F0 `7 V: C+ l* htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
9 h6 `+ N: R4 }www1.tvboxnow.com糖 1湯匙公仔箱論壇& M+ l5 b: o5 O9 {7 s' d! N: y
味醂 1湯匙
: S5 _/ Q+ \" S# iwww1.tvboxnow.com水 1湯匙www1.tvboxnow.com8 F! V9 o3 i9 V9 e1 T+ P U
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製法：/ y5 t& A" L* ]; a' W
9 J4 }9 r* D* L. L( Q1 H. rtvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇3 _+ E. `6 Q: n6 }7 L
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# `6 M0 ]9 r( K% F: K+ N- H公仔箱論壇
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; h$ T: H w. l {. b5 Q0 V7 Utvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘www1.tvboxnow.com9 ` m g% `# n4 ]7 o) H+ E2 N/ T
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1 ^! G* c: r; a4 }* stvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
8 l2 X7 R3 B) P9 i6 T: O! qtvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠7 e, I6 |! u! [7 t- k' ]! u1 y
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小貼士：
$ `$ M; J+ l. w% K4 h5 ^! l5 D" cwww1.tvboxnow.com1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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