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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：; ~4 ^ f. Y: u) x
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ Y3 A, [2 ^+ h6 s- O肉骨茶湯包 1包
2 ~" W5 S& G; }( B9 y( H6 O1 {www1.tvboxnow.com水 1L; G# ?6 i* O8 k# e, C; P' K
薑 3片
% G0 u) Y! w+ N1 L9 ^3 L蔥 3條www1.tvboxnow.com2 a: e5 U1 b4 w
蒜頭 1隻公仔箱論壇% s( p; Y' q4 Y
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 |( ?5 |6 D( f9 O
公仔箱論壇1 {2 _. F v$ w
調味：
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5 S/ l, r1 H9 w% ~公仔箱論壇雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! p1 A% Z- |1 \ N
老抽 1 茶匙
& W1 w7 \8 i8 D: o" r( l8 ^1 Kwww1.tvboxnow.com鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 l. q6 p/ j$ ^9 ]% Y) v$ c! y
7 ?( `$ V9 e) \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：公仔箱論壇& [, J1 V. o8 X/ r
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老抽 2 茶匙
" ]7 ~2 M3 a9 f7 g' T0 I' J7 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙www1.tvboxnow.com& h2 {% {$ ^. b$ a4 V; u
糖 1湯匙
: v3 E) i* B- i% E* L gwww1.tvboxnow.com味醂 1湯匙. l# ]& c2 @) b ^' T
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 ?6 c# R6 w3 C8 c+ o
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9 O: X' X! ] \5 V" v0 U0 l4 atvb now,tvbnow,bttvb製法：
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* I$ r# O O4 z0 M, M# g6 X( h- L( |www1.tvboxnow.com1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用6 i7 w. v* y8 b
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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9 {8 b& T$ l% xtvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
" s9 u( G; W+ w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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) S/ C! I4 ~" m3 x8 K; _4 B Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 V* r2 p3 c) M+ H& G+ F
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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