3 b3 |) ]# p( |3 O公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: d- y- x* L3 v6 r2 H* z
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! j/ i, D; q! E, R& g [
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb W/ V) B" \6 {7 s1 B
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梅頭肉 20元(約330g)tvb now,tvbnow,bttvb: g0 q0 q$ m( C4 Q; o
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6 A L+ z5 Q& o% }: Etvb now,tvbnow,bttvb調味：
& t0 M& c) j5 k- A) N- d公仔箱論壇公仔箱論壇, b8 _4 K/ q* D1 q# }
豉油 1 茶匙www1.tvboxnow.com2 i3 p Z7 R1 ^5 M6 `( c+ ?! s
雞粉 1/2 茶匙www1.tvboxnow.com& ~4 W0 g7 U# f: T4 ~3 W: a
酒 1/2茶匙公仔箱論壇5 ?. p' J% x6 j/ Q9 X, P* v
生粉 1/2茶匙
% y& A. I! O, t) `0 L水 1 茶匙公仔箱論壇& c, N6 [# {) _# m4 x1 [
糖 1/4茶匙
5 H) v, J" G# Y5 N' o胡椒 少許
6 {% o/ s& `. u! }4 p公仔箱論壇麥皮 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ~% o+ R# P% |3 L. A$ |, p
: D+ S3 d+ F# }* j* Bwww1.tvboxnow.com甜豉油調味：公仔箱論壇 {: ~1 \' V) t
* e. E# t; X7 Q, c; ]) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1/2茶匙; G) r0 @: N0 e" Q4 M0 [- h v j
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% c: G' u: c) p
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）公仔箱論壇6 i% H/ w. w' L: z
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製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀公仔箱論壇5 N3 A9 Q. W- D6 M
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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; u1 \7 b0 Q5 ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
/ D# B# ^1 ^1 B2 x/ [# f' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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' s* T7 p' T8 E! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
* d# T4 L1 B4 [) q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
( |+ e9 O8 [0 T# n3 } C公仔箱論壇3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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