tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 a: S) t. d) G, ^! }
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
( i' K6 n2 E: f9 W9 ]! ztvb now,tvbnow,bttvb
$ r2 _( G5 W" P" S8 }6 _' a5 b
www1.tvboxnow.com* w/ ]# b. u7 e' h* P5 j) B4 J
5 G7 p( r- b! }9 }0 V加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# T0 S+ l( s+ Y
* v' Q2 C. b: i) Y, {/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L }2 }. F5 p' n* I% o2 c& D
/ U! n, _# T4 j( u# Z/ x+ D8 {. D* Y( s _. G: ^2 x5 q1 M) ]
+ R, Q2 B4 t1 v0 H7 [www1.tvboxnow.com本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
/ I+ l# r8 z% V* O1 Utvb now,tvbnow,bttvb
! P' l2 N1 W- `: y. u民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 tvb now,tvbnow,bttvb" w* ?, y* p+ I
2 D* F! O% B+ J6 |' p8 V3 M. M
4 C# N! w @8 i3 N1 etvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- B4 W! Z9 _8 }3 T7 `; x
www1.tvboxnow.com( h, K8 {1 H; \5 X
梅頭肉 20元(約330g)公仔箱論壇9 T d9 m+ [& B$ V" @. F8 e
公仔箱論壇 r) _% `" q0 _
公仔箱論壇! ^+ I) R: ^; e) d+ ^8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ o. {% X9 D* `% Y! i' Z
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 u* L3 R9 F+ h: k5 R. l/ E u, e
& F7 E0 S' z6 i# @ w豉油 1 茶匙: r+ `* `# N3 Y3 l1 ]! v' H5 w
雞粉 1/2 茶匙
; z3 R9 |# x- i' e公仔箱論壇酒 1/2茶匙
% Y& x6 q( y* F6 \3 ctvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙公仔箱論壇# P7 o( o8 n- [
水 1 茶匙公仔箱論壇/ o, I9 V% X r* r4 T% @
糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* {# O* j! K7 V; `0 ^3 W
胡椒 少許
9 {; q' Q- Y! U! k# k: N麥皮 1 湯匙! O3 m3 o3 V5 _0 z
www1.tvboxnow.com0 P( v/ y% ]2 |
甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 K& V! k8 ~5 y& c# Y
0 D# s0 I) d# t8 I% y公仔箱論壇豉油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ z% t2 L9 @2 R9 {5 O; V. v: t
糖 1/2茶匙
( P A" Q# e3 V6 g6 c* ?味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb' S- L. z: o4 y' D- m% p$ z2 o
www1.tvboxnow.com+ i: P# t2 p; k" a/ i
製法：www1.tvboxnow.com4 M: E2 N; W3 m9 F
6 T4 E* o6 w& n1 N& b- n公仔箱論壇1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
/ |+ d: r0 m" t8 G$ `" S* ytvb now,tvbnow,bttvb
1 y: t0 }" L6 C' @/ D( d+ Y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ [5 \. F0 i2 |7 C( m, Y. G2 I7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 R% {) F7 @ H
3 @/ [0 @ r9 q; n; w2 v( o3 d+ hwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇! C- q% j- g( N6 K. K m5 A
6 o9 y: n" i0 i' o2 D! |
公仔箱論壇# n5 U) Q1 @* r& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# P5 U: A4 i7 _1 \6 [4 {2 J- O
* S Y1 {% _7 w" {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘www1.tvboxnow.com" c$ u4 H/ M; ?# w' @: w
( ~5 L/ j( g1 w: L4 o
/ ]: b+ X' L- g! {* M
3 K1 n$ B8 ?0 V2 |公仔箱論壇: R U1 D/ F) c$ B- u% F3 e. Y
5 ]- d0 l9 b% H* t6 \# k( A公仔箱論壇
4 l8 m- O" m, H9 l
www1.tvboxnow.com2 X2 q- T& A5 S" m {$ ]% J
www1.tvboxnow.com g0 j" b6 y' I/ Z; G/ P
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
% Z) d. ^- S/ Y$ u3 N- ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com3 a7 I4 b$ N4 K
% c9 ^/ k% |: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! e! _$ @. U0 w( i( [. Y9 J8 [; E
^7 A- M, y) Itvb now,tvbnow,bttvb
, l4 y: l3 @* H& J) H9 y4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
' _. S5 S6 A2 R: b公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成& ?0 o$ z* C& _& \0 L5 g
4 F7 h5 J+ f- x3 t小貼士：
/ P3 ^7 B2 _/ B9 P# L$ o0 A2 ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com, Y& w/ M( x: x5 m
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
# a8 \- @% e% f# ?1 g" Y$ }tvb now,tvbnow,bttvb2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
/ j& Q* {' P4 ^0 T5 C3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
) `' j T9 A- h$ |/ `& mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
