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最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, [9 n* }3 x& I
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb' m) V3 t. e v& _$ f" _
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。3 I$ K7 C4 b" ]& n [0 `
+ l5 R2 j# J/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i V* b5 N- ]7 O/ J
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& V9 H+ x; a& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% D% }2 Y$ F- B* U( I1 ?
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梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: k: S% E5 u K0 a: R) A9 X8 M
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x2 f+ R( E4 ^1 }2 O! v% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：www1.tvboxnow.com" ]+ {8 R" e, g* I
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豉油 1 茶匙
0 x/ ]6 A. f6 s( z$ Owww1.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙
" c; P) d) s) ?: h, N& Utvb now,tvbnow,bttvb酒 1/2茶匙3 l4 A/ h: C. x7 |* J
生粉 1/2茶匙
4 U9 H/ v1 M! h0 n0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1 茶匙: v/ X2 G) Z' M9 B0 W$ M4 V
糖 1/4茶匙公仔箱論壇) Q7 e6 b5 o5 l7 J
胡椒 少許
& g& j. b& `/ k' Z4 ?* Cwww1.tvboxnow.com麥皮 1 湯匙
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, x1 q/ S( D' i公仔箱論壇甜豉油調味：公仔箱論壇$ X7 Z' s/ H1 L0 r) j9 F/ e
% D: m( E; \# d1 N. Zwww1.tvboxnow.com豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* ?9 C" A7 Y) v
糖 1/2茶匙
+ I0 T0 L+ q9 o# d& X味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）& V8 s7 ~4 T- F+ Q2 H; v
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製法：
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1 X. h! q0 R. ]. C0 U1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
$ G% ^! ?! ^) D; T/ g3 v1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 a& A( R t9 q# A- _6 r
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$ h2 t/ v1 X1 b. I0 L, F6 I- Ewww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y v: _# B/ [1 S5 O2 B4 g9 ~
: k3 F9 e' t* a( S: L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
. w" L( r& z! J% C4 [$ Swww1.tvboxnow.com
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& T: h) P5 }' o1 V0 M9 R* s公仔箱論壇3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 r( i4 J) h1 a$ W# I
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) Z1 H( B) ~7 W; y7 ]2 s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇$ w; y4 v+ @# t7 C% f3 y
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 M* K" a5 `0 e2 K o1 c3 I
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& q' h. _' y ? W: V% g7 w1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb) | ^, G3 u% o7 |( W% b# m) n! m
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味' i2 n! j' C# T6 r0 {: l5 W8 \
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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