6 a2 w8 a: C) t0 K ?最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 公仔箱論壇2 u! t, x z" A
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) n0 u7 b! r. Z+ m; u0 e
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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8 E0 b% `+ Y) D7 Y公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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梅頭肉 20元(約330g)
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- G. ]: P7 U, o' ]3 s8 L調味：www1.tvboxnow.com0 N& e1 i+ b/ P# i" o& ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ }- b, X5 z9 u& u* Z8 ]
豉油 1 茶匙www1.tvboxnow.com# P! s& ?, v1 @$ A" r, y0 n
雞粉 1/2 茶匙
8 W$ v2 |2 U$ A( b+ U8 y酒 1/2茶匙
$ t7 N4 `/ z z0 C" U& ^6 F% Btvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙: w) D0 Y; `: H+ j
水 1 茶匙公仔箱論壇" j+ N7 c3 c4 d. U; ]% V% i$ C
糖 1/4茶匙
, R s" x ]( d: f2 c- M1 a胡椒 少許
4 G; L! l# n1 N: o; H# Q公仔箱論壇麥皮 1 湯匙
6 Z) Z0 e( t5 ]0 r: B- Y# S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 f5 H6 f: x9 S) a) ~
甜豉油調味：! q9 T/ C: }" `' S, N% r2 t
9 v0 z/ b0 T% d7 }- B- Zwww1.tvboxnow.com豉油 1/2茶匙
: a) y" e7 O$ s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# F/ E, D* H; n8 x' a
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）公仔箱論壇# F( j' ?" r: v4 M1 f9 v% U3 y
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製法：5 t5 X( r3 Z' G# F; H' k- `7 s* i
3 {' s& L* ], m4 t1 A# `- h公仔箱論壇1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) e2 H" k; E4 y
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. ^# |2 a: M' R; d; n/ J' g
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇" t5 Q8 R3 {, x/ y1 G
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
T% E# L3 I( ?1 ~/ X# h, O" kwww1.tvboxnow.com5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油公仔箱論壇$ T% b! `* I/ M7 i, {- v0 `
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味www1.tvboxnow.com& j' i% Z) U2 T: ~4 I5 P
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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