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; {7 s+ {' z- L% v7 A H主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。4 R3 P5 J) G) `6 W- F0 @0 l0 A0 g
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( ?/ j! o. K. V; ~4 i$ M- T5 u( o$ I' I
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃6 ^! _0 @/ L9 k8 W* m# a4 V- g) A" v
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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" U; w" y& x. Y$ b6 Z2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。www1.tvboxnow.com0 ?. O# U) \5 m/ i- q4 a. I
) W% B2 f3 z! T( I3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)tvb now,tvbnow,bttvb. D/ a3 Q( z1 Y; B# @
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。公仔箱論壇6 Y- }8 j/ _. M/ [5 i; |; Q
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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