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[中式食譜] 四川擔擔麵 (附食譜)


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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵,對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘,但太懶,一直沒做,又不想在街吃,香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重,辣味欠奉,好像沒有花椒的,還是自家製更合口味,用四川買回來的豆瓣醬,再加滷水三味,很四川風的一餐!
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0 f2 t8 L! v7 F材料(二人份):www1.tvboxnow.com$ n+ i1 ]# W# J4 a& f6 X! n1 h

; R0 j$ g3 v) atvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉     150g# Z  H  V( M4 k% Z2 u
榨菜     50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) ]  R- ~! l! b0 l4 `8 w3 G
蒜蓉     2 茶匙! o, ~0 @- b0 s0 Q- h! S
紅蔥頭     3粒tvb now,tvbnow,bttvb! N2 s: r" D3 n3 @/ b. X
蝦米     1湯匙公仔箱論壇/ ]# J7 _7 i1 i6 I/ a  o
     300ml
! u7 W! U$ M, U麻油     1湯匙公仔箱論壇( T' A) W% \3 z; M: _" ]$ ~  B3 ~# e
     1 茶匙
$ a7 ]/ |/ }- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬     2茶匙www1.tvboxnow.com: E. Z5 Z9 _0 h' s
花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)
6 f. t) [% V4 d5 Y指天椒     1﹣2條公仔箱論壇+ C. e2 P5 {5 p" {* e) m
擔擔麵     2隻7 C/ {/ ]! s" ]! m' [* l
生粉水     適量
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調味:公仔箱論壇: J$ q& e3 a2 j
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豆瓣醬     2湯匙www1.tvboxnow.com/ X$ N. t6 l2 N1 w- X
雞粉     1茶匙www1.tvboxnow.com& B* [5 a' \. }& r' K
辣油     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 p7 J8 q  K& F# B

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8 f# H. ~* W* l9 ]# bwww1.tvboxnow.com製法:
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6 Y+ K  F1 ~0 B: X! g- Q. ^' owww1.tvboxnow.com1) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲
. }/ N4 w: H. p, q7 H2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻
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9 p  Y- l' o/ s3 ?  t0 B5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻tvb now,tvbnow,bttvb# T3 w, Y6 C1 E9 J4 v) I

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7 L! n" {# Z2 A! [4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠
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: w# U: ?$ }& Y. U/ O5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成www1.tvboxnow.com/ ^6 u! c% F* }  [
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1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙4 T5 S( Q2 T2 e: E
2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配
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