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[中式食譜] 四川擔擔麵 (附食譜)


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! N/ d. h- i( V9 q7 n公仔箱論壇看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵,對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘,但太懶,一直沒做,又不想在街吃,香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重,辣味欠奉,好像沒有花椒的,還是自家製更合口味,用四川買回來的豆瓣醬,再加滷水三味,很四川風的一餐!
. M3 S4 O5 o+ f+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" R+ o& l  E* o/ i4 [. e4 X


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! @" s7 j" }+ N7 [材料(二人份):
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4 w3 a' Y6 |7 y6 r2 ptvb now,tvbnow,bttvb碎豬肉     150g
! c& h% d7 M: _5 \6 P0 a+ ~; X1 s榨菜     50g
, d' g* z7 B7 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉     2 茶匙* ]/ L1 Z& Z' [: P1 p& _3 }& L& m
紅蔥頭     3粒. Y) ~3 R+ T( V
蝦米     1湯匙www1.tvboxnow.com3 ], i6 g- w* S- V- t- {/ z
     300ml7 o  h" z  \6 I+ ~9 k2 H( n
麻油     1湯匙
* a; e  M5 H% C( N$ g4 jtvb now,tvbnow,bttvb     1 茶匙
. V# E) C6 ?1 p) H. f: Q& ~芝麻醬     2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 j2 M! M/ O3 ^
花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)" Q4 i( o+ b" M8 z% t
指天椒     1﹣2條- z" B+ ]9 O3 I. T% }
擔擔麵     2隻
6 k2 |  _- u; @  |tvb now,tvbnow,bttvb生粉水     適量$ v( M7 R* Z: s- ~8 C1 ]  c
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調味:
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豆瓣醬     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! Q; p' p6 X& c' M
雞粉     1茶匙
1 A9 R' J. u) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油     1茶匙0 Y9 z5 g3 ]- |* A' f6 ^
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  E+ J& i3 T' d% ^3 I" {tvb now,tvbnow,bttvb製法:
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; N6 p9 h% r0 J; N1 f* Btvb now,tvbnow,bttvb1) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% @1 j3 w% q3 H# z: X
2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻
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3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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; Z; W, m9 x) K7 z& O8 ?( t7 T; H4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠
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) |6 B, m) g, U4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成
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" r8 F$ i7 c$ c  ^4 v( v公仔箱論壇1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙
" N" j8 d# Z/ r5 D; I* f. O4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配
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