/ {( s, E" w. j% n) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N7 t% y5 b) {- V1 l2 e3 y/ |$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www1.tvboxnow.com2 R& n* E( E: r7 T# B% e/ N6 H7 s
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!, e' A; o# S, _, y$ c% E+ K/ n* {
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
" a" r) f/ {/ W* w5 G3 Z$ [, qtvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
! g7 R }3 O T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb" K& W' c5 X {0 D4 B/ {' d
花膠 4條
2 ^" K6 t3 j, T3 g$ v" e瘦肉 20元; b% L6 ^3 z7 B4 f( `9 R0 k: ]
雞腳 6隻 " R; z( S2 m6 t$ ]
) d b3 v a& d& I2 _tvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒www1.tvboxnow.com( C. h8 o& J; Y( R& A- t3 D
冬菇 6粒
8 ^/ J" I7 u; n+ Z( t I. k! V公仔箱論壇沙參 10g
5 m, @( l# K) X, w$ w( N: o玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 t5 s0 f8 L' Y7 I, {
蜜棗 1粒www1.tvboxnow.com2 T+ W/ v' j% R$ x) c
無花果 4粒www1.tvboxnow.com1 G9 l, Z+ j1 L% M% ^7 @
果皮 1片
4 @9 s" s" s; N4 o公仔箱論壇紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: T: P, [* D2 @9 |
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb& j( n9 h9 O& X" [) g3 c
/ o3 {6 l+ I) b6 i% ~公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, e% R: e, o" C+ L- e
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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