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. M3 x) X% o( B6 L0 X1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www1.tvboxnow.com6 b `$ b& `8 A% u) u6 Q# |" h. f
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!+ T; @" {1 W9 N7 P Z
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
b2 H1 Q/ ~0 Q' Q8 l) A3 H( ltvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
$ g& H1 C4 X8 i0 b. ^; }蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）8 }2 O/ e* d( r p, U* L: i1 X- V
花膠 4條tvb now,tvbnow,bttvb: X. u4 w+ T i' Y
瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ B/ t$ U v0 k) q
雞腳 6隻 6 b& v2 m$ U( [' }" }; C" V8 N
0 N6 b- \5 u& `, `' r( C. ntvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒
, P9 f- Z( {( \3 c冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 S3 w' [6 x
沙參 10g
0 ]* M7 K5 t/ ^2 f玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 [' H$ G1 o- y
蜜棗 1粒
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果皮 1片
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製法：
: W1 V. l- q! W7 W! L1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨8 b) N$ M7 `; t- |$ B
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) Q; ~) O- Y/ H+ x' i3 K
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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