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爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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# C/ g2 [ q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( H. s% v# a" A& Q! C" E$ B
公仔箱論壇. @; h& X+ {1 w; n. k/ F
+ W7 T) k% S$ d" n0 T/ }0 p9 ^2 Y材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
$ a) ~7 V% F0 |- t: J9 s- d螺頭 1隻
; D/ u8 P `- G: C" j/ l9 N: F蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇- i+ g" R0 g! V; X/ J
花膠 4條www1.tvboxnow.com9 ~- F/ r- O5 j; `: i8 x
瘦肉 20元
% m% Y* z1 T& d5 B8 O公仔箱論壇雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 p# u% |! B0 u& H. c; b B& N! p
8 v! b8 G. ?7 O' H$ jwww1.tvboxnow.com江堯柱 2粒
6 [+ A0 ^; S/ v+ lwww1.tvboxnow.com冬菇 6粒
* c9 R" W' F9 Z c% J公仔箱論壇沙參 10g
3 I! ?% s/ I% ~ r& x玉竹 10g
M/ t, w7 q% p$ ?: ^4 I蜜棗 1粒
_! _9 ]* A) c, s: o7 n無花果 4粒公仔箱論壇1 T$ p0 Q- l1 l( w; ^, J7 o9 S0 ~
果皮 1片
) W: l( |; h! b) t$ c' G/ Q紀子 5g
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製法： 公仔箱論壇2 d; D8 C' z2 P6 g3 w
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘） \8 t8 X& U/ y
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' X- s3 N7 d) K1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
7 t2 f J/ b+ z8 D9 Z! \. U; q1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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