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4 N% ~' i8 B6 X! _+ \' x% wwww1.tvboxnow.com爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!www1.tvboxnow.com" s6 c! O6 }, L p, _- E/ W
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% n" G, b9 Z" B6 Q
螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 O7 P6 t# X- O) a! b. z
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）www1.tvboxnow.com& A1 t& H3 k( X: m) B# A
花膠 4條
( n+ E* Z7 J6 P& B) u) D) xtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
1 j' ~% y6 I! m, p+ c# l; u" j! r* s# gtvb now,tvbnow,bttvb雞腳 6隻 % H; q4 ?2 k, J
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江堯柱 2粒
Y& E- B% B$ d; i冬菇 6粒
8 \+ Z* a- Q3 U( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. U" x, E* Z0 q
玉竹 10g www1.tvboxnow.com8 [4 ?7 a* q9 s; I# A) q; b" f& q/ s
蜜棗 1粒
0 E8 N, y6 _- i! {) w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒7 H: _6 k0 l+ b4 { N4 E
果皮 1片
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製法： 6 a+ k8 a3 W2 P% ^
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb) m( s5 ^" C7 T- S# R+ i
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：
, [# l; o0 i8 Uwww1.tvboxnow.com1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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