[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
! D4 @" ^  b2 V/ J; A, }8 }www1.tvboxnow.com        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。www1.tvboxnow.com8 W8 ~8 |) m5 }0 i# f0 X
做法：
  ]$ K- B6 [1 Y( R" X1 h( e  T1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* \( R9 u' L( |8 W6 u1 E+ r
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
6 ~2 v% f, t( k( e& i9 a$ D0 W公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
5 p4 N. B9 e) U# p4、再放入冷水中泡；
% `7 s$ r1 p9 \( t1 o/ a5、取出瀝干水份；
5 H2 {3 G: j* j, K. n: U公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
( F% t# I# r, C  u8 @7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
. E% p4 G% O% Y6 jtvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
! Q3 i5 x- B! Dwww1.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb' r8 U7 a3 W) [* T* X
10、加入各種調料和煮熟的花生米；: Y, I, x+ K, Z. J5 D/ v+ ?
11、攪拌均勻；8 h8 S, o- N; @0 z8 g
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇; {% P+ }* h/ F
有話說6 K. u0 a6 z( _7 p- ?
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5 \6 V6 l) H5 A  G& D  L0 r8 ]( z
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。* A$ c0 L) h: y
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。