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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. u/ l |" x4 S% s1 w) O做法：9 K2 b$ R# l, O& _) l
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# f4 H5 q$ e- {6 wtvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 _/ Z3 ^" E; W
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇- z* ]7 F* k2 A C5 A: m
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇6 T: m9 g4 w, W/ X" r% n
5、取出瀝干水份；
3 d& x/ H& G7 N# {, n T0 s8 @3 g公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
8 N; ~/ q. t! X- Dtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
F+ k7 B& H; u8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；www1.tvboxnow.com' J) }3 z3 W5 A" X8 _+ X0 N
9、第三次放入冷水中浸泡；
6 t+ k/ K; |% T3 i10、加入各種調料和煮熟的花生米；
' Q- D2 y! E, L2 g$ O' N# ^1 u awww1.tvboxnow.com11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 M( Z+ ~1 z t
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
( T/ G1 V) V7 q% W- H. ]有話說tvb now,tvbnow,bttvb9 i' r+ U6 | @9 }5 [
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。! Q7 s+ n* W- Y' }' I6 Q/ z2 C
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。1 Y5 }& J: M% _ `
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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