 原料：公仔箱論壇. D! ] _) J" D
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
( [9 V+ X! p* j7 w) Y8 d& l; [www1.tvboxnow.com做法：5 i/ w# r$ Q- v) P: \
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
) k5 w; {% I2 a4 ^公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ r+ ?, e9 n- X& v1 c
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb' |( P, w. W1 c1 P
4、再放入冷水中泡；
8 \; f3 l8 g2 w% vtvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
+ C$ \' m$ Y; [7 ftvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
) `& G, ? o3 l: I1 j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
3 ~% D/ z ?& G* h; k! M8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
x& `) X( P6 r& M9、第三次放入冷水中浸泡；: T7 u1 d, }, M9 F
10、加入各種調料和煮熟的花生米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 s3 l y. W, L
11、攪拌均勻；
v, F1 T0 t5 j% ?6 ^$ M& L* c9 Z12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: U" z( K7 A$ d% u$ V
有話說
6 o# T( N$ z9 h5 N8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
, j/ y, p5 \ K$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。3 W+ F n3 l$ p7 `' B3 I& q/ N9 C
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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