| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
; I$ W7 o7 m' ?, @( i1 m, X0 U6 }+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）tvb now,tvbnow,bttvb0 i' [" i/ y3 O) @! v# S
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% J- e( s9 |1 s
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）公仔箱論壇! Z/ r) K% ^; |1 j/ f( l4 f
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) L/ r- I; P l m; l
4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵; p% p1 c, T& @- Y6 i! B, f. s
5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
T8 ]6 `) g7 Y+ E( b第三步:饅頭和豆包的成型; O, ~1 A# \$ W3 s
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
4 Z3 m2 @/ |- m# `www1.tvboxnow.com7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
( k$ d+ D1 O' nwww1.tvboxnow.com8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成% j5 ?4 o( i' u0 d
第四步：第二次餳發及蒸制：
! F% v$ J( l/ T+ G5 A) l公仔箱論壇9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
1 j- [6 ^. R4 ?% B: R# htvb now,tvbnow,bttvb10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。! {$ d( J; j p$ G" g: t
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% O' y& e. v! m
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 v6 v4 m3 r j$ }6 q
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 
