本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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2 J! D2 o! n! j8 b: ctvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】; ]7 c9 t# |( T2 L8 W) o* }
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
7 ~0 \. B4 k; v+ p& i/ z, x* c ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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公仔箱論壇2 g5 N i: E$ b* C
【做法】公仔箱論壇7 i6 n# T, I2 n% s3 i; n
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
: J+ w/ y7 K" d& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
* m* @; T, r ?1 S4 i, a3 {6 e8 ytvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
# _2 r9 a3 N2 U j# b+ u 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 A- P! O1 {9 P9 V5 K. c5 l, ^
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。' o$ a& |% D x9 W
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。$ ]; {/ d9 ?. v! R5 a. e3 A; \+ O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇0 V( h! s i# y
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
( b' d; m, p+ B! l" b' _" D+ ~公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。$ r) D9 `0 S, G6 E( K5 U
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* W, f# f+ G1 {9 g. L% c 【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 ~& G, k# u1 Q
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& Q5 N' K! v" f1 r' W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb' F7 m$ Z. \% Y# }" Y' ^6 n1 L
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇5 L. `4 O0 e0 S. i7 q7 l* r
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇2 z8 M( ~9 E; ?1 [3 W7 e c
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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