返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 湘西土匪鸭

 ,  描述: 湖南美食
本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
: O: F$ R5 I* _( @5 vtvb now,tvbnow,bttvb
& @9 `6 b/ j; h4 Y9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
4 e$ X  f6 S+ {9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B/ P7 A& ~/ r  ^0 |
: o( k* r8 N: b$ U7 Ewww1.tvboxnow.com8 o2 f0 }  _. A% a; a; }% ~) P

. J9 _% J5 I0 g1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  【原材料】
, p6 I% n! O0 X: N- n+ N3 C, qwww1.tvboxnow.com  ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇& H: P" I7 P! @7 r: o1 L
  ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ t+ A8 L) K  d0 e1 T+ c
( X! I! U% E$ Y  V0 f5 |" a
) J2 b# p( }, H8 p; ?

  

公仔箱論壇( t2 B2 Z* i6 `

$ A. t1 a/ U2 @5 ltvb now,tvbnow,bttvb  【做法】
/ z) S2 b& J; w/ n0 Q& T公仔箱論壇  图1:将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇7 {; f8 V7 I6 ?6 B9 l4 I) N  U1 O
  图2:锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。* t- b& Y- t; `$ P
  图3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。
* ?- _' ^; T; y) i, \+ Z  图4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( G# O# S7 W/ e; q1 a$ c
  图5:锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
  v& F' j0 c! G  o$ q2 Z  图6:加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
, X* ]' ^' X  t" o* H$ z/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  图7:再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! \1 N" S) H5 A- ^* N# H7 I
  图8:加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 ?" K; T4 D7 K1 K
  图9:汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
, B" i- L9 @+ v# y9 J0 @; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 Y3 s$ `1 \2 `$ j

$ s& u2 d3 ~$ g0 ztvb now,tvbnow,bttvb  
# m2 T8 z& y+ C( ^- Atvb now,tvbnow,bttvb: o+ {# [& Y4 e6 q- l

1 Y  M9 k  b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb  【小贴士】www1.tvboxnow.com; @+ E2 `1 o8 X+ I4 `) ^7 ?
  ** 鸭肉比较腥,所以去腥很重要,先用料酒腌,再飞水,再用啤酒烧,并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步,鸭肉真是吃不出一点腥了,只有香喷喷了!公仔箱論壇. ~' k" Q& i! \3 h9 i
  ** 花椒和干椒可以放多点,这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭,嘻嘻!! m* R) ?( D: j; [
  ** 豆瓣酱比较咸,加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 a: T; Y+ ^. ~: A& ]
  ** 新锅的效果不错,做出的鸭肉比较地道,锁住了它的原味,开心!
2 T2 P4 ?& H( O1 I+ @公仔箱論壇公仔箱論壇! i8 m  F' v$ }, M6 n
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.
返回列表