本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 www1.tvboxnow.com1 v% ^& m5 P P" r" c- T/ Y Z7 \
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. `- }( H! ^% H6 K: Ftvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】" R" S3 }) Z+ V4 \
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" h1 E! J' a% o( o
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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% E, J$ z# [9 T+ Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% P: L* W* F5 V) E; e2 N
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ B; {- m: ]7 c" N7 @
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
3 ~) u( f* l1 C2 ?# l# \公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。0 u" i1 @9 n, ~' i
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。+ v" b) e) t5 k8 {- E& J, r3 d; `1 S
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' C. e1 r) C/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
+ T5 \4 A& o$ h0 r) g) \tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇& y1 g# I; R7 U# `+ o, g) N
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
0 k7 }7 j3 K) x" _$ T, z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。www1.tvboxnow.com$ O$ R, X6 m0 `
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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2 A# T" X. _5 ^. ] 【小贴士】' a, I9 L0 L! U1 k' k0 A1 B
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, l( A6 Y3 t5 F% l6 J
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
; H, A9 P1 \( k0 @7 y3 C ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
3 t# s9 K# l* jwww1.tvboxnow.com ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇2 l8 s* P, _/ L; x$ k4 E% C
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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