本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 ~# w+ `. F$ p; ?( S, Y
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇( G6 Z$ ] q" b& t
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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: Q+ Z& |) t% M! K2 [tvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
e1 d) p/ |. N9 `% N: D6 p公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。1 ]0 }2 b: F% D5 K V: [+ y. K6 m
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
- [# K- T! e7 @0 |2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 J5 Q+ C: j+ f S/ l
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) {3 w! _9 @
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ W# S. r. D- y& F* U" V' l- l' j
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
, b+ X/ M0 |0 }) |- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。- | l6 g2 u" o) h! q. l
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
) t- l: u V: j3 t. h 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 `5 w3 ?% j: f+ j
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8 [- W: T! p3 B, Qtvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】公仔箱論壇3 s3 Q+ [: U* o
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇. N9 R* J' z5 _4 r# w1 \
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇2 H3 }% U. z9 B4 Y
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# B) Z. m P5 q. g
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% ^$ E- E% I' E" D
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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