本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; [: R5 L, H& H9 c; |' _
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【原材料】
) ]' \! f2 ~9 X2 d! Z9 k# |* _! }3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。8 a: a% r# ^' ]
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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' [6 R+ `: i4 d" {, g' w3 Mwww1.tvboxnow.com 【做法】
. O/ L/ o' P% F, @7 |2 v% P" t公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 l& }7 K4 I: Ntvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
4 k- V' @6 k( L7 D# H 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb: M1 u o& K2 v5 Z1 a% E
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。. M+ I* Q/ W' I9 F$ X
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。6 t2 t2 Q2 ~' w0 C) ]& O+ g3 b. O& D
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
8 L- A# q" V5 k( F( U7 Htvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
* f- A2 o+ m t$ N3 P# ? 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 w$ W$ j/ R' p
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
; A& b: C: C- S' R7 [7 j公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！0 p6 a- H- P1 c# M: b$ W
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
% E7 s* S# {" e公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
- N% M7 C; ]# }3 |; N ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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