本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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. J9 _% J5 I0 g1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
, p6 I% n! O0 X: N- n+ N3 C, qwww1.tvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇& H: P" I7 P! @7 r: o1 L
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ t+ A8 L) K d0 e1 T+ c
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$ A. t1 a/ U2 @5 ltvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
/ z) S2 b& J; w/ n0 Q& T公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇7 {; f8 V7 I6 ?6 B9 l4 I) N U1 O
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。* t- b& Y- t; `$ P
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
* ?- _' ^; T; y) i, \+ Z 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( G# O# S7 W/ e; q1 a$ c
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
v& F' j0 c! G o$ q2 Z 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
, X* ]' ^' X t" o* H$ z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! \1 N" S) H5 A- ^* N# H7 I
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 ?" K; T4 D7 K1 K
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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1 Y M9 k b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】www1.tvboxnow.com; @+ E2 `1 o8 X+ I4 `) ^7 ?
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇. ~' k" Q& i! \3 h9 i
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！! m* R) ?( D: j; [
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 a: T; Y+ ^. ~: A& ]
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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