本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 $ a7 E& s; i4 W
& r% X5 O" }. Y* T# d* Swww1.tvboxnow.com(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
# Y1 R" ]4 y! R V- D' Utvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
2 f; g. J& ?0 V a公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂
& s0 K V( n6 s" Y公仔箱論壇 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇 f% @8 ?% V- C
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
- p5 Z9 h# w9 j1 `& h. itvb now,tvbnow,bttvb 以四川香料炮製
. w$ T9 f6 c9 u9 Pwww1.tvboxnow.com 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, b# G7 {8 W- g0 i
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
# i5 y; N2 c$ \4 \9 e. v7 V 口水雞 $78' `) A+ F4 z3 P
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。4 A6 |. ~4 `5 e" o u( I4 L/ ?
麻辣魚春煲 $78
' @. P4 {% L) q7 g$ J9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
& X" q3 o8 X9 R Z$ s: t7 g+ @: A 擔擔麵 $30
! Y$ D `3 i$ \: f! I5 |: Otvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
* ^# x' x9 K) s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片 $52
" E" |& K& D5 T I7 Twww1.tvboxnow.com 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvb now,tvbnow,bttvb- w1 L0 U7 ?7 T
原味焗蜆 $68www1.tvboxnow.com$ J5 z6 _3 M3 `* r/ {
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。& k" o& S! [. M1 Z# A% L$ h
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
5 x( v% i# _, S3 U6 f ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
' T A8 Z/ m* X& n0 H/ K公仔箱論壇 滿江紅小甜甜
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% N$ u; T4 D: }% X, D ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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