相關內容
3 V# }; c5 n0 B* l# l5 K" d上一頁下一頁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; Q" s2 A) ]% X; r4 \( v: S
/ n& H3 F, f: ^; k3 {' X- Stvb now,tvbnow,bttvb
8 f/ k9 ?* x; z2 wwww1.tvboxnow.com
# h, J0 O) a+ h# n ttvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 H4 F% b ]( l! u6 \4 g) H4 k
k- V! y$ b. j7 p! _www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com J1 E9 t, T; o3 G# Q# @) H
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 e0 [) C+ F/ o1 e) F
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯公仔箱論壇+ w5 _2 |4 ^2 ]
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
0 g- N2 `" g+ {& E4 y2 W/ z' o$ e, Lwww1.tvboxnow.com 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
5 l( j+ m. h" l8 N2 p$ d! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯& e6 _$ \4 O% A. m/ S
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
5 [ N4 ^! i9 g9 A/ }0 q% j7 C 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
, ?& {( l7 m" b7 t. B4 r k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
' Z/ A o* v8 X8 B 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯www1.tvboxnow.com. L0 | u/ n, `3 o
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯5 a1 T4 o1 l* d3 H* |7 ~
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯公仔箱論壇8 P$ ?1 a7 A# S" ], D8 T
 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
2 K1 z1 z/ w$ f+ u& ^' F2 ^公仔箱論壇 查看相片 家用懷石料理 和味松露煲仔飯
4 O7 n% z+ T1 a+ G* C公仔箱論壇
' D( Y ^4 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)懷石料理精緻細膩，而且只用當令的食材入饌，所以最能體驗日本人不時不食的飲食文化。有超過十五年主理懷石料理經驗的今村祐史師傅，今日教大家炮製一道懷石料理——夏日黑松露焗飯，材料簡易，卻有不少烹調技巧要注意，掌握後即可配上自己喜歡的餸料。文：梁家敏 圖：郭正珊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 e0 j, i. P8 z. j0 P: w
味道香濃 提升食欲tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ T/ h' p) G$ P/ X% g
今村師傅為餐廳設計的8月份懷石料理套餐（每位一千八百元），由前菜、湯、刺身，以至飯、燜烤菜式及甜品均用高級食材，例如慢煮馬頭魚用了日本石川縣馬頭魚、慢煮壺湯配烤蠔即選用日本三重縣鮮蠔，以攝氏八十度燉四至五天，每天十二至十四小時而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E w- j, i+ a) x
一般家庭要做這些懷石料理似乎太複雜，於是今村師傅選了材料最簡單的夏日黑松露焗飯來教大家，雖然是煲仔飯，但因為味道香濃，能令人胃口大增，所以亦適合夏天品嘗，吃時還可來一碗麵豉湯，更具日本風味。
* R/ R9 e* U8 f' Q; Bwww1.tvboxnow.com 優質越光米炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 y: e- B# A- j3 ]
這日式煲仔飯的材料包括米味香濃又有彈性的富山縣越光米、意大利Alba黑松露、黑松露油，而煮飯的水就加了豉油調味，米粒邊煮邊吸收豉油甜香，比吃時才拌豉油更加入味。清水和豉油的比例可因應自己口味調校，米和水的黃金比例則為一比二。
! H* j- v6 R9 L% B7 o 今村師傅同場還示範了洗米的技巧，他說：「洗米時力度太大，會令米粒截斷，力太小又洗不乾淨，最好以雙手輕力搓揉，此舉亦有助米粒吸收水分，洗瀝至米水較清即可烹調。」公仔箱論壇( _- H9 l c8 k
夏日黑松露焗飯
% I$ V0 x4 t) M$ X |* \- Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料
' [) `6 Y" t. _( r8 x5 awww1.tvboxnow.com 越光米 2碗公仔箱論壇5 A! t; I$ y! \) ]0 O# G
清水 8碗" g6 O4 u! P2 R. ~5 I
日本豉油 適量) }& O) U! J1 p
Alba黑松露 適量www1.tvboxnow.com; V F, Y/ J9 }, b) p9 V
黑松露油 適量tvb now,tvbnow,bttvb% l0 m! ~! b/ ?4 ?- @/ @
小貼士：熄火焗飯時切忌打開鍋蓋，因為水分會隨蒸氣流失，令飯粒變得乾身。www1.tvboxnow.com4 n% t/ F" ?, R9 T ]
做法
& o% R6 Y" @) e, k, i8 E( W4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 越光米洗淨，加入四碗清水，浸二十分鐘至米粒吸收足夠水分，瀝乾。
7 b7 v# L2 W/ a1 M. v0 z7 W 2. 四碗清水與豉油混合成心水味道，加進越光米內。* P3 T& c6 r: |5 P9 }1 r
3. 以大火煲滾越光米，蓋上鍋蓋煮四分鐘。
9 d! ~- E1 y5 U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 轉慢火煲七分鐘，熄火後焗十五分鐘。
B1 m9 w# a/ u. _tvb now,tvbnow,bttvb 5. 黑松露油與飯粒拌勻。
/ W# i& J2 X7 E3 L4 \, M 6. 削適量Alba黑松露於飯面即成。
" S5 l( C1 y, f, owww1.tvboxnow.com ■今村祐史師傅曾於紐約最佳餐廳Sakagura任行政總廚，又具河豚料理師和清酒調酒師資格，特別鍾情包含多種當造食材，集不同煮法於一體的懷石料理。他將不定期舉辦烹飪班，例如教授烤魚、炸天婦羅，有興趣的讀者密切留意《飲食街》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 F2 N- k* n' U1 ^- g! B1 b0 b
洗米小技巧
9 X2 n! O% g- j5 M7 N- s! y! b7 U! X 1. 白米注入清水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# U* T: ?( B$ c/ r, q
2. 雙手輕力搓揉。
/ {% P( e8 {6 A0 L公仔箱論壇 3. 隔去米水。
* k6 {# O5 D' x y公仔箱論壇 4. 以手腕輕力搓壓米粒，再注入清水略洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& I, f8 c% q+ s* r' G5 M
5. 重複以上步驟四至五次，直至米水較清澈。 |
發表於 2012-8-10 11:29 AM
| 
發表於 2012-8-21 10:11 PM
| 
