【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】tvb now,tvbnow,bttvb9 |( y9 z5 T S% s Q
, m7 `% O2 h* T6 k2 ~美國最新研究警告，常食用、接觸含有人工奶油的微波爆米花，很可能增加罹患失智症的機率。+ P" H: l" y$ m; J* J$ y
Z7 }* h: ^- y- Z( [ m% w6 ~tvb now,tvbnow,bttvb研究指出，會造成上述現象，主要原因在於有的人工奶油含香料成份「雙乙醯」（Diacetyl），而雙乙醯或許會對大腦中的一種蛋白質產生負面影響，進而提高阿茲海默症風險，若原本就患有阿茲海默症的患者，病情可能變得更嚴重。
r- k; X# E2 ?7 n$ X2 Q0 J- ]; l
美國明尼蘇達大學研究人員認為，食品製造廠員工常需要接觸大量雙乙醯，因此更要注意雙乙醯所帶來的傷害。這項研究已發表於最新一期的「毒物學化學研究」期刊。
; @. T9 J4 B$ d3 B6 \/ Mwww1.tvboxnow.com
6 w- A2 o" T3 @+ Q) m! O# Rwww1.tvboxnow.com雙乙醯多半用來增加食物奶油香氣，讓食物嘗起來更美味。像人造奶油、零食、糖果、烘焙食品、寵物食品及其他加工類食品等多半含雙乙醯。
! M3 b4 H# j; V4 ntvb now,tvbnow,bttvb0 F6 _" ]8 [( s+ V9 P* v) J1 s% d5 O
研究人員指出，過去研究曾發現，微波爆米花食品製造廠、食品香料工廠員工因常常暴露於雙乙醯環境，因此常出現呼吸道問題。$ _5 z( p& y+ z; `
, ~; s& T0 j4 ^8 W0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙乙醯化學結構很像大腦裡的一種物質，這種物質會使「乙型澱粉樣蛋白」聚集在一起，提升阿茲海默症發病機率。tvb now,tvbnow,bttvb* a9 |+ @2 U8 O
6 ]. K* y+ ]' N) U
研究人員發現，雙乙醯也會使大腦中的乙型澱粉樣蛋白大量聚集，更慘的是，在雙乙醯推波助瀾下，乙型澱粉樣蛋白對神經細胞的傷害會變得更為劇烈，進一步促使阿茲海默症病情更惡化。: R+ C! M) Q3 f" F& x" K$ U
* C0 p8 v1 b3 U' h/ v5 l( l+ Zwww1.tvboxnow.com研究人員表示，有些實驗發現，雙乙醯還會跨越血腦屏障，干擾保護神經細胞的蛋白質，讓這些好蛋白質無法發揮效用。 |
發表於 2012-8-13 08:38 AM
| 