[食肆地點] 破舊立新

fcity

8 l! }6 k1 z: R0 C2 {5 y

0 H! B0 Y: J& g2 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb 7 A5 [( T# E; m# M+ Y6 h

( G6 V2 G' ?$ q公仔箱論壇
- K' B* ?% l  o6 I. Ktvb now,tvbnow,bttvb) |6 M: l1 f; M1 _1 r3 A

4 l8 X, H" c/ d8 T, n$ Q6 v
0 _# j6 I: Y( j) X. ]9 f; I
, V' Q, L) q- ]. r; d* `$ h* ~公仔箱論壇
7 |' ]; H0 i* \9 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! b2 |2 i  H2 k& a' t7 z) y; X+ q

4 H0 c! l8 M3 ~& o1 B
/ G( ~2 p9 }7 v" ]$ {6 `

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。2 _& C8 S. E8 _/ j6 v! h
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ f$ Q- y, s; Z' e# M2 M- HNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
# A4 f5 M7 |# o2 T  stvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. F% r' ]  D5 B' f5 \+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 z8 V, v+ s" p1 U) W6 R% D公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' W& Z% d# K' q大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。' Z& j5 }8 W: U, W  D6 I
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb: c$ e2 \; o, p0 a3 K' z: G
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。+ j# |6 i! W, ?; H8 s7 A: o
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: W9 B+ H2 j2 V. G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
- z7 E* I$ ]- a: S) }公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
. g2 X% e9 z, j  P7 i2 \7 D% y+ gwww1.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇9 l% C7 W- w4 K& m6 m3 a
4混合了卡座及個室的半開放設計
) w1 v* x5 A9 c! b! U% C2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
% o' I& t; G( c  d) L4 fSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
5 ]9 O/ a4 `8 d% @8 t3 e. Btvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
3 Y% c1 J* ?5 ~' y9 J雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
3 c9 m0 W; C5 @' o5 a' B9 m" x西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
3 }5 H: H: `, c& w' Atvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
: |: ^: A6 J, m0 a+ n( a, @tvb now,tvbnow,bttvb
• 慢煮法國走地雞 $410隻
    Y2 Y7 |4 S4 j* c5 }公仔箱論壇

1 l! }6 k+ a1 T' Q$ F9 u4 u7 \* S2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb+ i, n% k" [4 ~: `' Y( U
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ O) |1 D( k2 X
自家熟成和牛西冷 $8503 O  n$ p4 Z% `3 H
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
+ T' A. R* ~' y/ E8 l公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 J! ~6 ^/ K( e
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
5 e4 w. G7 K1 J# l1 ltvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。* T, D: d) R* F/ f8 h4 D7 p4 X
慢煮法國走地雞 $410隻7 ^' }% Q( i' F" a' ^; L5 }& p
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。4 t- }) y: E$ F# J
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 F8 w2 `, `6 ^7 p0 O& }( o7 q
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
0 N* _0 |! B# n# D% Mwww1.tvboxnow.comSpam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 f8 n5 V4 s6 @4 V
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
& N- t, z5 G; t+ o- R$ q# ]www1.tvboxnow.comApple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb; a# b' y* i" N% q/ q# m- O& @
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ `7 `$ i, p% N  m! }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！7 D+ e1 {: s. W+ q0 w) Y
屠房原始味公仔箱論壇3 |, Y& o, Q" o  Y% z5 {. w# ?
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
# X9 R, {# f1 D  L0 b5 j公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. z) V% O; {+ w9 T- H# O
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
; b) I  z. H: v! u0 o. @/ r. T% V# X: k進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
  i' b3 ^& s" o9 D" V公仔箱論壇Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb2 N( w' p3 r: b- k

7 V" v* Y8 V- K" }4 w/ B2 Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
0 P3 _+ r  b9 f+ g& Z; L" wwww1.tvboxnow.com煙肉芝士雞蛋
  _) `3 \; _* X- Y7 v/ G- z) xtvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！% v, X" M% u/ G" |' ~% D0 h. q
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
" Q- a  g2 e/ z* Q  f) g2 B  vwww1.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。www1.tvboxnow.com+ W$ M# G9 W0 `
慢煮三文魚
0 R5 w7 Q' X! v* Z公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
: k# N3 c  ]7 m9 W" ~3 P, V有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. f  B3 f+ }- B" g3 o0 jtvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！- ]  q0 Y/ s) U$ G! x
Ladies' Choice
* C/ q; C- |# g; ?% `; J' dwww1.tvboxnow.com$150
& c( q$ c4 T9 T  D, H雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。0 r/ N/ c0 f" b
轉出革新菜
( ~( _' y& I. R. m8 Itvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb6 N" t. k- u* _4 j% g$ O, o
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！www1.tvboxnow.com" w7 u2 W* H6 b2 g
米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb9 W9 f4 L3 d* _( q" |
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇' T" @& Q- k" r* E0 ~
「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb4 K* j- x: |% A! V
在西班牙以外開設的餐廳。. [6 y$ e' O+ ]; u- y6 z
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
4 t( D2 U( C  V2 E# _View 62 by Paco Roncero
* w7 X4 T2 ?4 I* O- r- I. f地址：灣仔
+ O! `3 N! r3 H$ g# S6 _www1.tvboxnow.com價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb, M, r! j, a* k: t  L: ^" _9 a0 c
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
' ?& k$ z5 F& s! g. X- Q) X% qtvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。- j5 {1 T" q2 H. I
Napoli薄餅 $98
  O: U4 H. `& O! t) u7 y公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
6 v9 ?" G$ N. V. S% J' O4 s4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）0 z: f, S& ]5 h# u3 }- o/ @  R
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。: W( G7 ]! P7 m% K% }% k8 N9 t/ d7 S4 W
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb% I* u  w# i( }7 u% q5 [
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。; u$ e  D. ]' I  S% r
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb) v! g# X( |' u9 b
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。, F$ x  ~  T! `) P0 S4 v3 X5 g) v0 }& g
Nico's Spuntino Bar + Restaurant- g- i3 s* S+ Y/ U+ I
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ _9 I0 Z  k! V
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# M5 l3 {1 N4 {) n0 H- @5 V# C7 U意式甜酒曲奇雪糕 $38www1.tvboxnow.com0 \+ I! A% q0 w) f( ?8 g
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
5 z% a) |: D3 ^) Z公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb7 o! ?6 i( d$ i. p2 V
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb: R& e1 I; L5 Q' m" h
海鮮前菜拼盤 $1886 V9 Q5 Q! g" R3 Q
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923