[食肆地點] 破舊立新

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( v% U% Z* d8 Q' j6 z; o3 o% R& k8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& Z% Y" n6 ^% r3 H
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb) d5 V! H* [5 ?0 `( t4 e
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 {1 ~/ X6 i# _- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇. h  l0 T! {. G+ p1 T# }2 p
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
) Z0 B& P1 t/ ^, }& t公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! Z* O8 y: V6 qwww1.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' c2 B( |) }9 c4 a' T# x3 u公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。+ s6 N8 ^# D# V5 S% m3 _$ ]7 F* a
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 c" w& v! C' C4 q1 ^
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb3 e' k/ F+ m+ f3 p8 X1 E3 I
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。* O0 i- X2 b/ `
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇3 D2 D2 {! Y9 P- k. D6 j
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 V: u4 \7 p6 [
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' M# n* P, @+ U: Q  v5 H
4混合了卡座及個室的半開放設計
3 n' m  ?7 v$ [' n. @tvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
+ A% Q1 C/ o! H3 T3 t7 gwww1.tvboxnow.comSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇$ N# f, `+ ?( z% U: Q6 T* G' {* Q
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# F) H# Z% c) e: K5 T雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
% ^7 F, `' O' M西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇7 [  |  J# _+ O9 L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
, Z; K) D0 g7 \! @3 F# S. @# z% J+ [& C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
! j' ^4 t" A* Q4 Jwww1.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
7 i, @- {3 \8 M/ q% l# T4 owww1.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb3 O; v1 {0 m0 F0 @  s9 |, X
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 l$ g3 r( G: N9 m3 I; Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
. i$ m9 i& i# I, F; R% [西班牙火腿雞蛋沙律 $125! k2 t0 K$ f& ^! H- k: t+ ^
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
% `7 y  N3 d4 _" t, qtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇% `/ I5 U! m1 W0 i
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。www1.tvboxnow.com# q) |- I# _" e0 P  F! _
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 D- {. q: O# m: u
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
+ K: x5 j. r2 `9 m7 D$ Iwww1.tvboxnow.comSpam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb1 m' i1 v& ~4 a3 ?/ x) a6 D3 o% j- d
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
! t6 k3 V: O5 a' G5 BApple pie Moonshine $110公仔箱論壇, \$ h: Q* G  ], q: y
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# ]) @/ W6 F% Z& c9 k, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 h# u% O6 g+ o; J  B5 otvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味
/ j! {% w- `) Awww1.tvboxnow.com去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。8 [9 V+ k* G; ?; G. ]
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
* j& o2 t& S4 j! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
3 h% @+ J7 _2 s) |7 E' jtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
( {1 ^, |  C  s! x9 L公仔箱論壇Blue Butcher
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/ @: x. n8 j" v. F/ X備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb* l5 t3 D1 @3 ?4 j  y
煙肉芝士雞蛋
% g, p- a: N7 J# B4 U0 h7 `7 l公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
/ d& R  i! W, r7 u; @+ @: T/ C乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱- o  d! ^' T- G" D0 }
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。4 {5 Z6 g( n- Y. o4 \8 C
慢煮三文魚公仔箱論壇/ W3 ]7 z+ D5 K( L$ s4 C
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) y3 i) }9 z9 y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油. T# Z' b( l* Z, y
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ U% Y$ H/ X/ p. y8 l2 Y1 \% M1 i
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb9 `7 o5 ~, O% W8 U9 W
$150
2 t5 Z( q3 O5 B2 d+ m! P% D雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
/ ]8 `' F6 K3 u: ~; X' b: h轉出革新菜
( h! i- q: @* itvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
6 x. V  v0 f' e, L以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
( \: V6 p* a. t米芝蓮二星大廚Paco Roncero
% H7 l7 [! H$ K  j9 Y  p最愛以橄欖化成不同形態入饌，
! [: p* j$ c) wtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
' Y" K3 n% }5 x6 u/ {; \公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。* P9 D- G4 H, |( E* V( X
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
' P( \# v: ?. j- N  z; SView 62 by Paco Roncero2 k' w6 I- h3 k" t) [2 m/ `
地址：灣仔
% _7 w, \  l; X! v. }1 `7 `價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。; n4 q  ~8 B' m7 d( o0 v4 ~7 C
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
: F: [0 a4 W+ Ztvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。0 {' j1 x" M; [! S" G+ B3 j+ l+ `& M
Napoli薄餅 $98
5 p2 X- [5 W4 \& P$ j公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
) T, Y% z- M( @! L. m/ B公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）
3 n- }. K3 V* M店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
/ v! S$ y8 Z9 y' p& Z( C8 J% [8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味2 w) |# X6 H6 p
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。. I1 [  p* [; k
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
( j% L" p; _) D* r4 G  P公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" J8 ]+ C  {# \: d4 X$ S
Nico's Spuntino Bar + Restaurant! }/ h9 j5 }  }/ P3 d
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb. y! t, \' u. ?
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb4 G- Y0 i- x: ^- W
意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb: E) h. q* O- Q/ p
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。6 W2 t1 E/ ]1 C/ {' t2 r
士多啤梨白茶 granita $68
. S# ~: k! i" l$ I6 y7 c用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ P' z9 b: g9 [( _* F6 y' r
海鮮前菜拼盤 $188
* @/ Q8 ^8 M8 x$ j- e香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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