[食肆地點] 破舊立新

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0 D( r# ~2 V! D( @' Z/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 l- T* J( U  @, C2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: R! h6 g  |3 b4 `2 M

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
/ B* a; N8 b$ a. V! k. F士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
# w/ A, ^. Y( N% T' K) c+ mNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。4 ]) N8 O( q  X+ A; e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" L# n  |2 P# h! @意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。; D  M5 s" W: C2 F
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇4 g5 N, B- S% u7 z2 S1 f: l( s0 F3 q
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 a5 _# q) G2 M3 _, y( Ftvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
. D7 H# [3 K2 Vwww1.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。+ e/ ~. T2 Z$ g! |
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb' M$ U( n6 B; \& m, f$ R( f" n
自家熟成和牛西冷 $850
+ i; y, O' |$ |/ P( ~6 atvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾
; A7 \5 X$ x! L. c; ?4 m1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
- b0 I# e5 |2 @% G! F* u& j. j公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" S0 G1 d" p5 ?) e- d
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb- {# l/ c3 a( ?
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 I+ ~" N* h3 ~, w6 U
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。! L1 B1 d+ ~1 _9 m! e. Z
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb& ]) H# f8 V' {
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇1 H% G  i7 U% v% t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻www1.tvboxnow.com4 F- j7 y7 Z" b# o4 r3 F  P
  

- E, R5 |% y  f+ D4 w& t5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：0 n% q' P5 O% g  M0 q, E
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。www1.tvboxnow.com) \( E1 e9 N, l: @) h( ]
自家熟成和牛西冷 $850www1.tvboxnow.com8 E  u; l" s* t0 p% N
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇3 k* g/ n, P) `
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計+ a& R( o5 s7 j9 x, m
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
& E, F) E2 f! X4 U/ o4 o1 ]www1.tvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
4 m" L. S6 \! X, `3 \2 p8 twww1.tvboxnow.com慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 _# G/ B6 R9 m8 k
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。3 i# g% U$ f4 ~8 [
豬肉醬 $110
( p& F% x1 b; s9 o4 q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。4 V! J4 F) K# n& C
Spam & egg $135
  S# N: I' ~! ^1 r" {1 T公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 |( h! |/ Q8 }8 o公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
7 h+ {( X8 f6 C; L* N5 @6 I" w& Ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) B) C2 E& a( C7 j. Z) g& u' s公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 f) U* M: E. i
屠房原始味
/ X; U- _( @. o% V+ A去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。/ l7 S* {: t' t* f9 ~- V
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。& t7 C& B  N7 r% l- t3 u, L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇2 u, J$ @: x3 l  }. v% u9 b/ }
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！- P* R9 L' s6 d, U2 h
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb! }. e# X& F' a2 F3 `

9 J3 k" L& ^5 ttvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
9 `2 Q) o- Z+ T% \+ ttvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋
3 I6 W' w3 o! R) t3 L$ z公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! S5 \/ ^3 [: ?* |5 `; n! d8 @( d# e乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱www1.tvboxnow.com$ P1 ^+ E( j7 _7 J
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
0 v, o: ^8 I) r9 X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
- F: T7 k- G3 ~三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。! t2 g# m% ~* W6 z' p
有機溫室脆餅伴橄欖牛油, L5 U5 c) K: G4 l' \
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150
) `1 G3 c+ Z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。www1.tvboxnow.com% J$ d& h4 d- \+ P
轉出革新菜
1 M) e  {. S3 g& i一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
: @' T: y" k& C! y: ]! J以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
- Q; Q7 A0 {; X1 @公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero  B2 N$ r4 N' \8 M  z% S5 B: r
最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: U( ?1 o3 k3 L& ~0 v1 p
「View 62」是他首次
) [- D" Z( F' y9 w. T) dwww1.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
/ I. M9 n8 M0 W9 Pwww1.tvboxnow.com餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb% C& K3 v7 t& R2 C$ p6 C8 \
View 62 by Paco Roncero: g# T* N2 R( B9 D9 m
地址：灣仔
- y& V: z( ~: d7 Y  w1 i, B價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。www1.tvboxnow.com" b7 h# R& f7 A- S. [# Q  o
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
# v: `% v* H6 H4 l9 P9 A) L公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。# T2 _9 V  ], n: O3 M
Napoli薄餅 $98: F9 R" s* S5 W- T
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
5 O7 }' M- F1 y, U. Q4 ttvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）( `) C# W% q7 L1 g9 `4 l0 b
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ E# H$ ^. }5 E* T* ]
少吃多滋味
3 \* ?5 B7 B3 X' k- P有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。2 D4 L# C0 x/ w2 M" i# t
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。1 i# A8 {9 I! t- a' Q8 ~( ^
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" ?2 ?& X5 f) }" d7 b+ Q: Etvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
1 I) H" s% V# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環www1.tvboxnow.com1 y( t" q& R; b+ T
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。' \$ q3 {2 D: O: p
意式甜酒曲奇雪糕 $385 y; n5 d- a4 z* G# |1 w
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。: f8 K( k8 J, U) x8 B
士多啤梨白茶 granita $68
& j  G. M9 h) T: d公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
( F  d* e" h8 F4 v" j; Awww1.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188
- f* Q8 R1 F: b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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