端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。
, u$ P7 k4 _$ ^, e$ ^' l. t. v公仔箱論壇 每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
) X4 w* j! A* @% R8 n公仔箱論壇 今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。, Z( I1 W0 [9 l" Y j
具体步骤如下：5 ?3 @* N+ U0 o2 ~5 G% [+ B
% @& z: s7 ~, i# ?, {* v; z公仔箱論壇第一步www1.tvboxnow.com4 B! T: Q3 d- s3 r% H, z' x
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: S7 F" N0 E! ^+ \. {$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步tvb now,tvbnow,bttvb- ]( B! Q$ b {, f
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第四步tvb now,tvbnow,bttvb& J ]% l# m4 d& ~: c( {6 R* a
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% H5 l7 s6 x% ~. j2 ]8 k6 }3 L' l第六步tvb now,tvbnow,bttvb( m6 T4 |+ _! m5 P7 V3 ]
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; n2 W: c# n9 Y公仔箱論壇第七步（结束）
/ i/ Y0 x) {6 G/ Q) \www1.tvboxnow.com包粽子请留心以下几点：
: ]9 o+ A+ \+ u W" y$ `/ B 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
/ U, _/ @+ _) u- _' k& `, ~0 ?www1.tvboxnow.com 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 & `/ J' g& s1 L8 s( q6 V- B j0 f
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
/ L; l; |, r6 B( Y 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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