之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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* I! e- N- w& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 h; k. F8 j$ ?$ I% V
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
D* b# C5 w4 D& p; e$ [" N V5 u& K4 [公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻
6 A+ B4 I: o- F, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻/ u4 g* q0 M: q; u
薑片 2片公仔箱論壇: O/ M5 I; t% B/ r4 y: X8 x5 e: W/ k
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調味：
1 p) ]: b6 f1 ]0 h+ B( X公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb8 V- L1 o+ E1 z- S. V3 q: G
紹興酒 1 湯匙
8 q) J! R9 U% C& A# N: {0 Q水 半瓶公仔箱論壇/ w2 S- N* H3 S( e+ j' H( v: o
糖 1茶匙
- j4 m1 k7 a5 S; a Z6 E0 w, Rwww1.tvboxnow.com茄汁 2湯匙
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製法：
# ]1 r9 ?) M4 x- r% Jwww1.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇) y, t% A2 P+ A- t5 Y
% T0 P# F& J/ B/ ]' z- K) b: pwww1.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘1 A; N$ P8 s$ s' o" e0 b
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇/ |* ?# T) F% C- \- L$ X+ r
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁- i4 z2 K" j! ]" F: g
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯6 Q' B4 Y4 n" X0 y2 X/ e5 U
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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