之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。7 S- w- y8 _/ u0 ]" n; t
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: w7 c" @) M- p0 s: Mtvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
4 A: z+ [) x2 |7 |# b) W k" k7 u2 Y洋蔥（切絲） 半隻
/ v: ~9 F5 z5 y U. I公仔箱論壇雞蛋 1隻
- j+ j' h1 u3 j6 C) ]3 f- b5 u3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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! _ \1 [* z0 q6 }5 X# s* K/ V調味：
3 B' f) j6 O% g7 A辣椒蟹醬 1瓶
7 S4 y6 z+ @! d! n紹興酒 1 湯匙
. f6 d; ^9 |" ^2 d+ H7 M* Stvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶www1.tvboxnow.com* X |& E7 y2 x, S2 Q* W
糖 1茶匙
" n+ x# j/ G" o" b$ U* L8 M茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ C4 ]' Y; [, _7 S8 d8 z
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製法：www1.tvboxnow.com1 y/ w9 s5 Y8 A. k2 j
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2 x/ h0 U3 d" _0 e# M1 Z2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. ~! N6 q, t6 R
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 {$ H' ]) P: ^/ J0 L- U% z
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
, E8 H# r$ o. h! i# o" T5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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