之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇, M3 I7 \: p: f" n
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7 q; B, M7 e& b" b ?/ C, Qwww1.tvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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) z7 v/ N j2 w* N6 l2 c* J. t, R: cwww1.tvboxnow.com材料：
! l" I9 E8 L ~. Nwww1.tvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)9 A2 M7 P' z1 h3 k6 ^2 A. t
洋蔥（切絲） 半隻& s8 z9 H0 y' w' Z# X
雞蛋 1隻
" V8 ]9 x$ {4 a/ Swww1.tvboxnow.com薑片 2片6 o: H% t5 R9 k4 |2 f
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3 S, ]) u8 G C& stvb now,tvbnow,bttvb調味：
' H( @. s) J' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒蟹醬 1瓶
: Q, s* `/ w$ s. w$ Q紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 g- _' p0 Z) ~6 u
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 o& x, ^) h9 R" w
糖 1茶匙
& |8 H8 C% D6 @2 S, G3 k/ R公仔箱論壇茄汁 2湯匙) a7 I) E% i: m% ~" o& ?
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3 N, W" [) h1 r6 utvb now,tvbnow,bttvb製法：
3 O1 W1 C# y: ptvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 L; p( A: |/ V% m& t* W. X
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ Y, y k0 S( {1 a+ Iwww1.tvboxnow.com4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁8 d, Y6 L3 _4 |0 a
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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