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$ T' q9 |. B( `www1.tvboxnow.com主料：兔肉1000克 $ G: o; s0 ^4 l! Y2 `
1 \/ f1 j. [$ u0 u; i輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 6 l$ O$ [8 W+ G$ z7 S1 U& j8 ^
! n: e K) ~4 D& `* v. L8 htvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 www1.tvboxnow.com0 ?& J1 `. J8 k) g: B2 Q5 y
5 x8 I7 f* N* D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； www1.tvboxnow.com4 O2 M. q) C, U9 V j/ A
8 N( B3 o1 R+ p: p2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇5 m) Z/ p: m4 p( c
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O& ]( }7 g1 @/ e
( I# R5 X8 A" Q- z v% W$ M& R3 d5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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/ w* X$ n' o; v: Y2 v" Z8 `6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 3 |2 b/ y8 O9 ]7 F& T" a
, }# a ^9 e# }: q5 Y7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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+ Z) K6 m; H- m, p$ utvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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& i2 A8 \* o! K! S& L4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； + R! L8 T( i' x r
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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