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! x( C- r0 R- B l# x% n公仔箱論壇主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& y: v. i& g2 Q) F
' m0 H; [9 J3 V( y2 V+ rwww1.tvboxnow.com輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 www1.tvboxnow.com' A' U o% ~0 v( ]
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 9 H; N1 `: a5 e
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( P1 a5 A* N: n% C
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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& y2 y; x3 q/ Y9 _) g; g& u$ ^* J公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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& F4 g7 q0 a" x, T9 @. N3 b8 [ ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 : b% \/ A! w8 }
S- f" F& y% p. M5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士： + q2 I8 r3 q" ?, k
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( G1 [- I% D) g0 a! `1 z6 m" v
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 A# K) O4 s" _5 w
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4. 扣肉制作方法： % O0 s9 t. l4 I1 r d" `# k8 ^0 Q
. I$ V+ H, a( U' Z8 `4 J$ x1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇4 a; {6 G' X4 _% C+ J/ [- F- S- w
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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