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: ^" g1 ^6 W1 J2 X. H7 c# O4 h主料：兔肉1000克 / E6 B# M z7 p( l
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇7 B5 v3 \1 F! a7 O. u" n" y: Z
) \. _$ |7 B8 k8 i) C6 J0 E, F烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 `9 e2 s% q0 R, a& ?
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 v$ M5 Y) w5 K) k2 V1 B8 N. N
3 _$ O2 c, }. q& S! L% Iwww1.tvboxnow.com2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 V8 i9 B2 h
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3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb! P3 }2 O1 r! g+ O- i
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb% @% o3 M3 N: |; Q% C3 {) b0 j
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^' K) i( C5 P
- L2 q) Z8 n6 `www1.tvboxnow.com7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ! j3 Y/ h, S+ f2 E
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 ] Z, E1 x! g
4 _8 I# X; r ^0 J, n' d: lwww1.tvboxnow.com4. 扣肉制作方法： www1.tvboxnow.com) O6 o1 Q' ` d ?1 B
& x7 F* l+ |3 b, g" @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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1 z1 m9 y7 O4 y. R4 t) P3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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