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' [5 a) k" u% P& h' a! P主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb3 B% |* k3 ~, W, |4 o* W8 }/ S' K
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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* G+ m9 H) m2 R% _調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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3 ]7 b3 i2 ?: y; _烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； + g- v& j* t$ s! k5 m+ v' Q+ w
" I' n: v, Q6 j4 L: M# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ a. _5 \* O0 n9 A3 `$ ~' r7 L
$ n7 f1 c/ E6 ^ L* Z0 v H- H5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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) C) u6 N% h' ~9 L V, F4 v6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇 M, J7 Y1 h; ^! E* {1 T
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. g+ d! x; c, {
$ F l1 [4 {) T小貼士：
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; e$ y+ U& L4 V; L1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# B9 ]5 n3 p- r7 U
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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1 B1 a% G# o m, _# R9 [+ V$ twww1.tvboxnow.com3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇" g7 q6 @0 E# [ j& m' z& O
: O. b$ Z/ _$ V, pwww1.tvboxnow.com1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； / [9 Z, r# i3 E8 y- O
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' ]2 }+ z$ Y( }7 k' J/ O; [
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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