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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 a$ G% _6 d
$ a1 f% _1 s6 ?: z公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 j0 ]4 \6 ?( i( W; u |- F+ o
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 1 S5 z3 `" h. r1 {7 O
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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1 W# j) f/ q7 B3. 苕粉用熱水漲發好； + i2 Z' @3 P* R7 F, V
# w; A3 U* f# F) X4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； ( J/ i5 S9 @* C: ~" [9 y
# O* r# I' C+ W- B% Y* D0 G5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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# t x# V6 P: s4 e3 t- Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D q, K. ` e4 r
. u$ o5 R2 d( T' M& K- O$ r, q* Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士： " N- ~" e4 C7 }6 L0 e) \
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； www1.tvboxnow.com, k7 m1 o9 I# v7 V
* W- A. ?* P1 \( [) L2 H2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 www1.tvboxnow.com9 i1 T/ Y* @- L
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb& e; [, v* u. a }- t
4 K- P5 t5 b% x5 j1 M, u, itvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 4 g- ^+ }( T' I6 q* Z! P" z
( Q; @( o) B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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' @/ @ K( L% x7 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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