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' i( e8 {4 { l5 x2 ewww1.tvboxnow.com主料：兔肉1000克 公仔箱論壇! y5 v* d7 o; M9 }: Y, X' V7 n
5 h( U$ r7 D x! H公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 ; [9 b6 O! Z8 p2 }. V
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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/ g" X2 S1 _) d( P烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb/ o" [- ^ Q, @; I
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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0 m' H1 D) ?& B! Q* j, R3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 }2 ~5 V3 P: q( \- y' l2 A
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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( }4 u; n8 Q5 G) T6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ _0 n2 i# D! w
7 a" @, l% U3 D8 ^1 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 www1.tvboxnow.com3 P- i. |- ]; j. n* F1 n9 l
7 Y8 v- S5 d& gwww1.tvboxnow.com小貼士：
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1 u7 l3 ^# o7 T( _: M6 mwww1.tvboxnow.com1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 1 ^4 t9 u K3 v G0 {% z
4 f5 o: f; E" p3 C( x. ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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$ ]( ?: S5 d# i' l4 \+ o' C; y9 }4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇 k6 I5 o) X3 I9 B) e
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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: @& P1 z8 |/ F2 R( q7 @0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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% z) A2 W% k% ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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