[中式食譜] 高級滋補佳品—菌菇燉乳鴿

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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。6 b2 Y0 ]4 q' F1 A8 G( X* U2 u
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
( G" F7 l1 h2 f  P' ]6 k製作：
# w7 n4 P8 p2 V& W7 X8 i3 ?/ e: r1 Qwww1.tvboxnow.com1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；tvb now,tvbnow,bttvb9 _% O- M) C* u" J0 ]
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
! M0 w) d# b+ ^5 S9 Z! o( ?  K公仔箱論壇3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；www1.tvboxnow.com1 f2 E0 K8 Z' U8 ]4 v
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；% X. S, d! a  g3 Q  g9 k
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
; ^. ~7 }' L3 p, t* h8 f製作心得：
* j. i" W6 u9 ~' u& vtvb now,tvbnow,bttvb1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
$ z/ w- ^- C" F9 fwww1.tvboxnow.com2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
' w$ A( t+ R' h5 |( z4 d3、請適量食用。