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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
2 r- H5 @- r# f( A原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。tvb now,tvbnow,bttvb( i- x- m: K4 G/ j+ g5 k. i, d2 ~
製作：
5 t: X- l h3 m% L# I7 ]- f公仔箱論壇1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；+ C( Y' F: r; V: C1 C
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
' Z0 @1 v3 w k* s# d3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
3 ~ u. V* V. Q6 M4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
# o0 f4 X) V7 f- f" m, p5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇) \) p1 {- B! C5 M: F
製作心得：
}+ L6 v7 m; i, W, @5 r公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;www1.tvboxnow.com7 r3 X# {* v* d; K) x
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;www1.tvboxnow.com4 u) x: d0 N2 p1 o, m4 G& ?
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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