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- ]! u6 \. n9 B+ Iwww1.tvboxnow.com原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒 V7 k) j. R* j0 |9 h* T+ N/ n! b
做法：www1.tvboxnow.com' C0 j( V( _9 F h8 X. P) N" ~
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。公仔箱論壇6 h0 `5 Z9 N v+ T" w6 x
2、土豆去皮切塊備用+ l* b$ r% _, L4 n
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
0 r' s: z" B) Z& a% {& uwww1.tvboxnow.com4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
" s4 p; s; X& @+ B6 o5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味% N; `# G9 @$ M0 \
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）' ^& k, u* K$ b8 J4 Y# g
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。$ m+ a" N# D8 v( z4 w
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
$ e! a7 {% `% P/ r% U公仔箱論壇9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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