[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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, p5 Z) C$ l2 D% @/ h公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
" L  R; B4 ]. p% Y' L公仔箱論壇做法：
' Z; L# M' W8 A0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。公仔箱論壇! e/ T  u5 |8 k/ f7 V1 O) C
2、土豆去皮切塊備用
9 n+ `0 P2 Z& `$ j3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
' S& Q; b+ R9 P$ v9 h4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）1 @' F( \& e3 I% ~! x2 P+ p' D
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
7 p- E9 w/ Z) Q; c6 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇0 O9 J# \$ s) `
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
/ @+ W9 A! @; n4 [$ D公仔箱論壇8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可www1.tvboxnow.com! [0 A: L, W  z4 H2 Q
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。