| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" g) ?( _" R6 Z3 `" @
" V* W8 H0 U) H! l1 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
4 Q7 d5 G. k2 ~9 i- xwww1.tvboxnow.com茄子 1條, |8 x/ I- w; M0 ?5 h% t+ s/ U
薑 2厚片7 w( `, O @, x$ f& u: x! p6 e
蒜頭 5粒% [) O3 \6 M, }" e. A6 m
蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( k; p# {6 P6 M) S
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙 g. z. V" J2 _. s# s+ k' i
花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* _0 K! c7 b7 D8 x* U
蠔油 2湯匙
1 T* P1 X( j z( b9 a1 `. W) [豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. {& R |/ W) Y
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 B8 n1 X7 a5 W. z
鹽、胡椒 ¼茶匙
4 Q& Z+ d. @) S# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
+ i" l# p# |! u; A4 ^' Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 ) |! D2 i) D5 ~! T/ ?# D( t
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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