| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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8 Z" y6 Q/ ~0 \# r% ~, N# Qwww1.tvboxnow.com材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 y7 f" V- W+ w0 y* G
茄子 1條2 I( q% I4 e& O9 \9 V/ Y+ z
薑 2厚片
0 z6 s: A; p: A. U公仔箱論壇蒜頭 5粒6 k s. K3 R- Q- w( h
蔥 5條
9 M9 }+ ~4 j3 w0 o公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）% R+ E( ~/ Z$ X, A- V- S
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調味：麻油 1茶匙
2 c3 e6 w0 w! y* a# f# z公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
& j- u/ n7 V7 K# q蠔油 2湯匙# E) I& y! }6 l/ U k
豉油 ½湯匙
) e' [" _; p# u I- t" P公仔箱論壇酒 1湯匙
' n! d$ Y% w" g1 i1 ?4 M% J9 \鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o) i! U) D. j9 g# g
生粉 1湯匙
& e% j$ z9 t5 y, q |4 j0 M9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ?0 r: E% D) ^" L# o- Y# m2 ^
製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) |0 f K- e# x2 A, H6 ~7 }
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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