| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤公仔箱論壇% \1 K7 s( c+ A
茄子 1條
7 Q; A) N5 U T薑 2厚片www1.tvboxnow.com2 |$ O( E, Q7 X, D' |1 N
蒜頭 5粒www1.tvboxnow.com4 K/ |1 [/ i7 o. N9 {. R W
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X0 `5 P$ n7 F8 B4 |4 u: t& r
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb! U1 Y: D* ~% V9 y
$ W- W5 F, X: d9 Z- M( j/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ a; R, R) A+ a
花生油或粟米油 1.5湯匙
/ q# `9 a- |7 T6 Z9 o+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* W% j$ U& R# }: G4 N1 j6 B
豉油 ½湯匙
( J0 n& M( ?6 h9 v, J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙
! E; I! t% L: a鹽、胡椒 ¼茶匙
) U0 N* R' x O$ `& {! ~1 L生粉 1湯匙公仔箱論壇# I5 c( X' ~" g1 y p2 K1 Q
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
$ X* M) u9 N) v5 N小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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' b, f+ N- k3 {4 u! O# I, m2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) M* N J. L8 v! M+ k4 ~
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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