| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  6 q: y5 b" ?: t& L: V- H: R7 v
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材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb& n1 q( s" t8 e
茄子 1條: W3 ~5 h V2 q3 ~* ^) Y i& {
薑 2厚片
& Z/ O( T, |6 d4 T1 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒
( _$ s& y3 ]: m ^! P( w' Z蔥 5條
# a5 w3 Z7 [9 c+ Z3 q. e+ }公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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1 u5 l) `. J1 f" p+ Kwww1.tvboxnow.com調味：麻油 1茶匙
$ n% K1 q% J3 K8 O4 _公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
0 y( w9 d. n8 r0 Vwww1.tvboxnow.com蠔油 2湯匙
3 _+ J+ K/ }1 w豉油 ½湯匙
# }7 W+ Z) ?4 @: F3 D7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S' h# x% y8 ?9 f
鹽、胡椒 ¼茶匙www1.tvboxnow.com+ v. K# I( T+ `' \* g, _
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
" I8 ~: [6 m1 j$ [& h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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2 d9 J4 N$ M: k! V3 e; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, U$ U/ Z* V, a3 o, ]$ B
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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