之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。tvb now,tvbnow,bttvb; x2 ~( r- R. r& P* R* B& A
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! X2 D6 L( {: n" a" r9 p2 S, e
餡料調味：www1.tvboxnow.com: A" i- \1 x+ @. i2 W2 S- A
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 6 J2 }; ~) c' E d
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法# d; m7 z: X$ P& Y: m" j
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：! y' _$ e! X4 }. T/ @
水餃皮公仔箱論壇, v, [: D0 f8 ~2 o
20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E l1 K/ N. G! r/ u; G& ^( g j
免治半肥瘦豬肉 150g4 f% z% Z9 `9 c7 t. d+ n; t
冬菇 4隻www1.tvboxnow.com' C+ l! \( C0 m( ? r) l) V. U
椰菜 1／4隻
# ] W8 |$ g1 ]: W$ m1 n$ c) A9 atvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許* X1 U4 @; D8 ^0 t+ I- ?/ {! k9 D8 ? _
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0 z( {' T# S9 d, P2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
T/ I; F4 a7 [# nwww1.tvboxnow.com小貼士：
& Z# M# E4 I% b% E# o% c% }tvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb7 [) E* D! M3 k( k. t" O* ^
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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