之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
, `) Z( W5 g% J/ l3 z, H% N餡料調味：
: y6 V4 O' T3 r0 X# g, k! o: `1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
! ?8 B# r: O3 ^8 a7 Q! C# T6 D3 rtvb now,tvbnow,bttvb | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇, D4 O) M4 B$ o$ W8 \, n" Q
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：$ X& k2 b3 [' v/ m' b- }
水餃皮1 X% U* ? M% Z0 D: K, D3 T, e
20片tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 S3 S- J7 \, Q6 u3 J
免治半肥瘦豬肉 150g
% Y1 D" B2 y% h$ g! i; t* Q冬菇 4隻
+ _( v) h6 C+ |6 D& Z; L6 s% k' l椰菜 1／4隻) }8 e9 m6 `. p3 }
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許4 q7 E0 |8 R; M
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# W. n( }* k. t# u- @; a& ?" j；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 c5 u( q' h7 T, y' Z4 R, L
小貼士：
& |* l0 @% b" T) f( O; n) w! E公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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