1 H5 p, o! W3 `' Iwww1.tvboxnow.com今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
. U- P, r$ d; I3 [0 M7 w/ e. G( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨 600g薑
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\6 E% w! ?9 b; f* G# Mtvb now,tvbnow,bttvb調味(1)：花雕酒
8 T6 F: P% P5 J4 k公仔箱論壇 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇1 _/ R1 N6 a- }% i& _
2 湯匙水 100ml
& j+ y1 H p6 o% V9 q2 r公仔箱論壇調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量公仔箱論壇7 y& b+ i0 ^; g3 w( q0 |' K- g
製法公仔箱論壇+ M3 i9 k6 r7 _: E* R
：1) 一字骨洗淨 ，www1.tvboxnow.com. J, ^/ ?1 H! h+ Q
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨! o9 B. K0 }' `+ B% s5 t5 X. q2 S
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
" g: P& e/ Z# s W& v) z. t4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& T7 Z7 n1 X$ A# J/ m
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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