自製梅酒tvb now,tvbnow,bttvb" W* A2 `- ^. ]6 c7 A* e3 e. C9 }
每年四至五月，就是泡製梅酒的時候。
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; n5 I3 a( s9 ]7 y材料：
3 M/ o: n+ |0 i- S3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青梅子 1kg 公仔箱論壇! [6 g5 ~) J1 o" V/ L G. F
冰糖 500g (可選用蜂蜜或黑糖, 不可用白砂糖。)
/ D3 g2 P- g/ a1 f雙蒸 1000ml (可選用米酒,玉冰燒、三蒸或日本清酒。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. ?2 S/ a! y6 a+ ~" Y
這是網主嘗試後，最滿意的配搭 (青梅子 + 冰糖 + 雙蒸 的配搭, 最清甜似Choya梅酒)
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根據不同網站，都有不同比例,網友可以試試不同成份的比例, 寫在瓶上作紀錄,製成後,試試自己最喜愛的味道作日後製作參考。以下是網主的經驗之談 :
+ t+ F3 Q$ Y; x+ ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb* (青梅子:雙蒸:冰糖) 比例 (1：1:1/2) (網主至愛) 。www1.tvboxnow.com f) d% j ~# J
* 愛甜或喜歡加冰飲, 可以試(青梅子:雙蒸:冰糖) 比例 (1：1:0.7)或 (1：1:1) 。
+ ], r; R" t! D2 U. a6 Q8 z# dwww1.tvboxnow.com* 米酒比雙蒸甜, 冰糖份量可減少。$ A; `/ u& s, c0 ?# F- o
* 雙蒸比較有酒香。www1.tvboxnow.com( k% Q) d# v% f1 |8 s9 z- y
* 蜜糖或黑糖比冰糖甜(用冰糖做的味道較清甜)。
- z$ B9 Z9 \1 U" s5 Z+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 用過清酒(本釀造), 效果不理想,只得梅的酸味，冇酒香。
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, r9 g9 H' O4 A' e6 A9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# N- ~: k( c. n
1.用較剪挑去青梅子的蒂,用酒(米酒/雙蒸)清洗,可減省瀝乾時間,並且可消毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* Q* P: D- n# i; H
1.或青梅子梅子沖洗乾淨，瀝乾水份，讓它自然吹至完全乾身, 才用較剪挑去青梅子的蒂。8 g) n# }5 Z& W% f/ j
2.再在青梅子上刺一至兩個洞，使梅液易於滲出。% B' V2 H: V0 e+ i. P/ \6 U; h
3.取一可密封、寬口及透明的玻璃容器，分別放入青梅子、冰糖。( j# |1 K1 y+ g4 Y3 T5 G4 |
4.加入雙蒸酒至蓋過青梅及冰糖面, 最多可加至玻璃容器的八至九成高度,留待空間發酵 。
0 L7 M7 C Y8 d: U6 Jwww1.tvboxnow.com5.封密玻璃容器，寫上泡製日期,材料及份量，放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方，偶爾將瓶子搖晃一下，待冰糖完全溶化之後，便可讓它靜止存放，約三個月後，就會變成一瓶金黃通透、清香迷人、酸甜可口的自家泡製梅子酒。
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7 A$ Y- O7 y" }+ M0 s! l. T泡釀梅酒貼士：
9 t* Y0 x1 R! y7 Q( Etvb now,tvbnow,bttvb1.每年四至五月，街市的菜檔都突然多了一籮籮青綠色的梅子，就是泡製梅酒的時候。
! ?8 v3 x4 H. N# [% T ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雖然梅子酒泡浸約3個月便可以用，梅酒存放愈久，發酵成熟的風味愈發誘人，味道愈見馥郁醇厚。
' G, W2 [$ F2 pwww1.tvboxnow.com3.一般泡浸果實酒，宜選用30度以上的米酒，因為高濃度酒精更能誘發果實的芳香味道。玉冰燒、廣西米酒、雙蒸、三蒸、九江米酒甚至日本清酒均可。tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ [' f l4 a$ `% K. C
4.泡浸梅酒時（尤其是大量製作），為了方便，你可以一次過將梅子、冰糖及酒一齊放進瓶子泡浸，但當冰糖完全溶化後，梅子裡的水份會因為酒中含高濃求的糖分而被慢慢抽出，令梅子變皺縮小不太好看。另一做法是先放入梅子及酒，浸泡兩至三個月後，讓梅子充分吸收酒精後，才放入冰糖。此時梅子內水分的濃度已與冰糖溶化後的酒達至平衡，泡完的梅子仍保持圓渾飽滿，非常可愛。無論哪一種做法，完成的梅酒味道都沒分別。
0 |1 `9 m' u% v% y5 e7 b0 }( Twww1.tvboxnow.com5.製作時,梅酒最多可加至玻璃容器的八至九成高度,留待空間發酵 。
) v5 f: s# b; _( Xtvb now,tvbnow,bttvb6.選用較黃及熟的梅子，泡出來的梅酒顏色會較深，香味會較濃，若選用較青及硬身的梅，泡出來的梅酒顏色會較清，但梅子的酸味會較重。 www1.tvboxnow.com6 @4 ?# j7 s& E r; ~1 c8 z/ j% g
7.梅子酒不但好飲，還可調校各種特色飲品及製造各種甜品。適量飲用，據說還有祛風濕，健脾開胃、消除疲勞等食療功效。
5 Z. f; n) L% T$ Q0 O4 J' c公仔箱論壇8.容器適宜用寬口及透明的破璃容器，因為醃製食物必須要易於取放，隨時看到瓶內食材的變化及可長時間存放，高濃度鹽分及酸性的醃製食物都不適宜用塑膠容器。使用容器泡醃食物前，一定要用滾水燙過、吹乾，以達消毒作用。
" f! q) x5 p; I- K. v/ k3 H* s9.放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方。 www1.tvboxnow.com$ L1 p* Y8 ]) X- w
10.泡制好的梅酒可直接飲用，雪凍後飲,加入冰塊飲、或加入熱水飲也很好。
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發表於 2012-8-16 12:30 PM
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