 《三星大廚》 味力爆法
( _7 T# I6 P H2 q. Pwww1.tvboxnow.com 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇" x* w. D/ w2 t* O- L7 S+ d
 《三星大廚》 味力爆法- E3 y4 ?' e* H. p7 y/ k2 ]$ k
 《三星大廚》 味力爆法
$ O8 Z" ` b Q1 Q# x" a( B2 }! q 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb4 K# r1 J* ]9 ?, q4 |4 ~
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb T& g9 x- W) f4 V+ [
 《三星大廚》 味力爆法www1.tvboxnow.com S( U1 P1 {2 a! f4 W
 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇/ A: H9 u1 [9 ~, [0 L8 x
 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇; F7 N) b* T8 h+ e2 _
 《三星大廚》 味力爆法
1 k( L- D" w" i, G+ \( Etvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- A0 n: S8 Y# g, H: [% J" X
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 t) w1 V9 z! e, s% g/ W: U
 《三星大廚》 味力爆法
2 F: p0 P/ Y* ? 《三星大廚》 味力爆法
$ t* j5 s+ x6 M公仔箱論壇
" K) e* ?' `5 N+ T5 l. K. [4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊tvb now,tvbnow,bttvb2 g; h/ e9 O' s$ A
鳴謝：得利影視股份有限公司+ h) F7 ` `/ l6 \0 X& k, N$ l4 Q
地道風味 做法簡易tvb now,tvbnow,bttvb( K& f. C4 q% |
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' m1 r. B* w) ~
核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。www1.tvboxnow.com9 {1 e* O4 \+ v% l2 n- ? _9 ^
法式蔬菜燜羊肉
6 H, W u# S3 Z- ^! I1 X/ V 羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。
4 a; V$ E( E+ w) C; l 材料www1.tvboxnow.com* |7 s# h7 d. P9 m
羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤
- |+ S- N9 B. d/ D3 f- Gtvb now,tvbnow,bttvb 甘荀（切條） 12條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T }8 T2 ~, d: T2 x
小洋葱 12粒
" R9 @ @7 Q7 { LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 乾葱、水 適量www1.tvboxnow.com6 t" J+ G/ V# W( n
新薯 10個
$ u) I9 k+ S& q; M公仔箱論壇 蒜粒 8粒公仔箱論壇3 g- e: P! J& ^! x$ k# }* r
番茄 2個
! `3 |4 t$ Y4 U+ l8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄膏 75克
; C! B" L' c0 h$ b6 ewww1.tvboxnow.com 雜香草 1束www1.tvboxnow.com# ?" w `: h9 W( P$ d4 ^# o) P
麵粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& S/ p! q9 z5 @: z9 J
油 2湯匙
; f9 w* o* ^/ T6 W& W$ N& qtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 少許公仔箱論壇( l" I' S" K1 i% z% x/ j
核桃乾果蛋糕1 I4 Q( |, ?6 M* R& {
蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。www1.tvboxnow.com5 @3 y4 U7 G3 ~& Z* N6 ^4 n7 U R
做法www1.tvboxnow.com; U( }# M3 b# y- ?0 z" q
1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。
$ `3 P0 y1 E. ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
3 `$ E8 D! C! q4 N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 灑上麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. V4 a! G8 y* a" q
4. 加入茄膏拌勻。
0 V* o ` i0 \8 i/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f D0 Y3 e- g0 q
6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。
4 t7 `) h# u+ \' e% gtvb now,tvbnow,bttvb 材料
! t: T1 O+ C' d* X% ] z 牛油 125克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ C1 c% X/ Z, z. M% I
糖霜 125克5 o4 z" M% B& D# h/ m$ v: O
雞蛋 125克
8 D4 r O* E# [5 s 麵粉（已加酵母） 175克
$ I3 D6 F; ]& N p 糖漬果乾 80克
2 p6 K/ M, E. m3 x6 M 提子乾 80克
! p# _( F2 F4 O! ^2 x8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 核桃 50克
0 C! {0 O+ n; I) F# l3 s 糖漬車厘子乾 100克tvb now,tvbnow,bttvb- h5 |. ]- X. R/ f
鹽 少許
3 c% o# P( `7 [) x: L: L 做法
" T( k4 P, J4 ~8 ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。4 I# U3 ?2 t& ^- D$ K* [
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。公仔箱論壇8 o1 C& \, x! P4 K0 d1 d. d
3. 放入糖漬果乾和提子乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% D$ E K9 ^( k: {
4. 加入核桃和車厘子乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, s& p2 {7 I8 e5 U4 ~
5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ t8 w5 C+ ?% y
6. 以170℃焗50分鐘即成。
" B5 ?0 M6 Z5 f6 i0 d ■電影海報也印上菜單也印上菜單。www1.tvboxnow.com" T5 {" Q" Z! l/ v8 L! C% i0 d
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 