 www1.tvboxnow.com" n* ^) q- Y( j+ ~
制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- ?" O& \2 X
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
% D1 D- L0 ]9 r! l/ V做法：
( r. \' h8 }% Y8 G5 a. a; M R, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 O2 }& n5 u8 W p z1 [4 R
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
# U8 G; b$ P! F1 [3 O/ h6 iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* d# ` P- [2 r3 r
 tvb now,tvbnow,bttvb# a3 u8 f8 U G. w0 k7 i
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
- a* g% h2 O: g [ _* O6 h4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒www1.tvboxnow.com0 [8 Z7 X& ^: q3 o
' ~* b4 Z/ }6 w9 F3 rwww1.tvboxnow.com 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇/ {- z8 r" L, x( V$ W; O! }
3 {5 i: x6 L8 [% e0 C, K8 fwww1.tvboxnow.com
- B, v/ O6 d3 Atvb now,tvbnow,bttvb烹飪小技巧：
; p8 w: {& u- W E公仔箱論壇1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
* s* z$ j9 X e( J( [9 R2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 