[中式食譜] 蔥油魚片

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* n  l8 y. E. a7 f% E1 W! R公仔箱論壇制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
4 w. U1 d' @, W- lwww1.tvboxnow.com制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
. W( ^: [8 l* A' h# ?www1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇0 X+ D7 P" Z5 }4 r' V
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
4 j3 x/ i- n3 M8 w! t( l+ \www1.tvboxnow.com2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分); b0 D" |3 s  l" Y3 ^

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: `( _1 T: s: |" C$ [! {0 Lwww1.tvboxnow.com3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用tvb now,tvbnow,bttvb$ h* H1 E! a5 z; B( `+ D8 X
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# @3 B( u2 |8 [0 W

4 y5 G6 Q5 v0 m9 @. Y2 n" g" @5 ltvb now,tvbnow,bttvb5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
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. J* b$ e9 S! q2 e; Ltvb now,tvbnow,bttvb烹飪小技巧：8 \) E& @. k$ C' X
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
+ W: n, n+ ~8 A$ n/ t7 T3 y9 |www1.tvboxnow.com2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒