蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：+ N7 x! A# c$ Z; w n* H3 N7 C
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
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1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb8 T# C. R* n/ R# |8 J$ T1 y
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。7 z7 v% u! [( B2 f
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
$ R9 e/ W2 u# q/ a% N; Wwww1.tvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：2 V1 p% h( S/ ^3 y! w
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
' ^: ~/ b. i. F4 M6 p香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：www1.tvboxnow.com: D" D& d5 R# O: I& }* K0 M
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
, Q+ r* L" u, ^' c5 Z1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 b* S! ~! w) R
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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9 U. a- A: ?/ O9 B公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。+ l( ^3 y u* Q% q5 ]/ S
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4 t9 V7 s7 L( b% A% a9 `4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 _1 r4 x" `. H4 O4 U8 l
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9 a9 {( V0 n/ |2 W- L- O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
2 {$ V9 ?, j( ~- twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 {& C v, i$ t9 L
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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