蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇* h! E A8 y1 }1 [0 i" J, J3 e) `
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇) q% }; }6 R5 _$ K9 T/ {
做法：
) c$ N6 R: I$ \4 I9 J+ z- J8 I, S* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。www1.tvboxnow.com" n8 z3 ~5 p3 L3 d4 J
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
3 T0 O M b+ V: j4 n, f公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇+ ]3 }( k) l* Y) X; Y
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇# G/ P9 U; y/ J2 a# f4 u
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7 m+ X" M$ ?9 \/ W4 \公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
4 x$ h) L4 s. q' f F公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
, [; p. _8 b0 j1 K香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
3 |: e3 b2 \, j+ e) K罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：3 c9 f# \/ b/ m K7 `
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 f. K$ ]! B( D6 Z
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇# f0 d! }. |' J, _5 `' v
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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5 Q2 f, F. D" ?; R: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 ?( c% ^, Z6 L% X( q. b' {
3 n1 Y j; |* x% c& ?3 I6 z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, o, W! z/ V4 p8 G( \+ A
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# F+ J, n% }8 ^: w- A& O, q( V% Ftvb now,tvbnow,bttvb4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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0 g& `1 ` f* N! G6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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; {, c) n% O4 g2 n* K3 z8 mtvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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