用料：www1.tvboxnow.com# w/ }4 Z6 V3 k# i+ e; t; U# F& w1 X! S
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
& d) q2 E. l; ^- h }' J0 Lwww1.tvboxnow.com腌料：
2 r' d% c' S( {5 ~+ x磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
" I: m7 H; m2 @/ z做法：
7 z1 L3 P$ N: x- W0 }公仔箱論壇1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。www1.tvboxnow.com/ I$ [8 a) d3 [2 w* ?9 `
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
6 y# [, v- l+ Q* G6 W+ j: @6 y* z vwww1.tvboxnow.com3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇2 v, ]0 V9 d. R" j) L
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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