用料：tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 s( X" N4 z9 s' N, Q( F' }
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。www1.tvboxnow.com5 ?' N( i+ \* ^4 Q# C0 H
腌料：公仔箱論壇$ g0 j( g8 f, C) }& o8 i
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。公仔箱論壇- [+ N0 p$ b. H$ ^' A: d
做法：
, E( ^* X$ w" G( f$ J1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
' e6 ?. Z, t# x! K: b. Jtvb now,tvbnow,bttvb2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。公仔箱論壇" ~5 M2 ] d% u% D0 N
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
) z8 s) z4 e6 W8 d0 \! atvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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