用料：www1.tvboxnow.com9 C: Q- a% ?7 D4 |, {% R/ N# |$ K- b
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
: M' S' g: t4 Dwww1.tvboxnow.com腌料：
: ?* d; S8 o! J- i8 t- S: ^磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
: A& A/ q& m# g# D0 W* Otvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 ~ Z/ L4 B- }$ W7 B f* ~
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。% }2 H T0 ^" t
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
# ~$ ]2 {9 R/ P. f8 P5 G3 i8 X公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
: L0 @) v" q/ D, \0 S) y0 O公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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