用料：
. S$ R( j' j6 m6 q/ gwww1.tvboxnow.com枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
1 B& A8 ?6 T9 R- x, A腌料：www1.tvboxnow.com. C O8 e7 C1 L) @3 ?& w4 F1 q
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。www1.tvboxnow.com) n4 Y1 j3 }7 `, X3 j7 U9 h& v
做法：www1.tvboxnow.com, D1 u6 o# ]$ o8 j" B `* g6 ?+ h
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。9 [! w0 z8 e2 m, {- G1 R2 ?
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
6 l% k' V9 q4 Q4 I4 I3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
. J4 I% u( y$ C: `" B4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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