2 M1 E& b6 o# h7 z8 R+ Y; O! qtvb now,tvbnow,bttvbCarnevino Steak House 6 Q2 t; Q$ F8 ^9 Q3 `) t9 `+ A
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! A) K. N% E% J1 S1 O9 N: Ttvb now,tvbnow,bttvbDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） ( P! x3 ~% B& f' K, H4 U7 M! v; T( J
& A0 ]( q2 @) U7 F7 x; Gwww1.tvboxnow.com紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
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0 D" t4 v' i2 ]6 B8 n1 v5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
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8 s# P5 n4 u. Q. ?" U◆Carnevino Steak HousTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, ~, Q3 J% a
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
5 H; m- `* ^" r! F" w# s9 N1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環皇后大道中陸海通大廈公仔箱論壇* T3 e1 s- g X( Q# u+ N. I
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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