所需材料：
; F: ]: g; S5 p2 l$ ewww1.tvboxnow.com蝦仁 ... 225公克; o' `* R4 p1 v o& m* R6 D5 h
蛋 ... 6個5 z" i* V4 T; d7 i# p2 e
蔥屑 ... 2大匙
$ k1 {7 t, B" x9 i, d8 L3 s油 ... 6～8大匙www1.tvboxnow.com4 \0 m- t( Q/ ^% @! G4 Z! _
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb- x: |8 L# v- g/ U
調味料
5 R4 ~9 D: n4 itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙5 o8 l+ a( [( s. {
鹽 ... 4/5茶匙4 Q5 o9 ?5 o) n
薑酒汁 ... 1/2大匙
# Z) Y4 n0 X( ]* A+ U& z+ v t/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
; s% z1 I( d2 Dwww1.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙% |( ^, @, }7 \1 p! j
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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