所需材料：
8 p: M- ^. u8 B$ P" b' j公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
% b3 k9 b% y% b( t蛋 ... 6個
) _- l% O% o, z& y蔥屑 ... 2大匙www1.tvboxnow.com3 P- e( V2 o$ B3 b# _) E
油 ... 6～8大匙
7 j6 N) I. U, V* L) t4 p# S) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個www1.tvboxnow.com# i$ K& O+ j/ e$ ^2 n8 ?' ^" t8 y
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 t# }4 E0 ?
紹興酒 ... 1茶匙
3 Q7 q1 i, ]3 j2 [+ ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙www1.tvboxnow.com- K$ N7 p0 ?$ D+ C6 q
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ p/ A* Y' _2 Y
太白粉水 ... 1大匙
' E! ~4 f1 A: R$ `- {; h4 ]: ?tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙$ L/ c0 I1 e; s6 \( W \
; n8 _, u+ m) L6 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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