所需材料：5 |' [/ O. _! x- s! @6 `% j
蝦仁 ... 225公克
! n/ R D+ V6 V) e7 [0 c. _6 B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
3 d8 H! H) Y0 lwww1.tvboxnow.com蔥屑 ... 2大匙
7 ?' j; r. g0 u% wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙" S: Y2 G( I) Q2 |
乾粉袋 ... 1個www1.tvboxnow.com8 w4 ~) c6 h- {- x
調味料
' h- E+ a0 g* G紹興酒 ... 1茶匙
+ i3 e. `$ k' d3 |公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
, D) }$ c. j ~" P% e, z% [tvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* j: \, O3 U* J3 x
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇5 Z3 f, {8 V( Q) I3 d1 p
味精 ... 1/4茶匙
( V# \. R& N7 `$ r3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 x. t8 ~: t& ?
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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