所需材料：
$ |9 [/ w8 T* l# X% _- w% q1 N4 F) Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
! s+ @. \- Y9 C; K+ j$ A蛋 ... 6個www1.tvboxnow.com' z. a0 K7 \5 O
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 E* D9 Q& N: m* ]
油 ... 6～8大匙
- ^9 r" [# ^9 t& T8 M# o公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
?5 o* g" O/ b* O3 R. K8 S! B( S \調味料
! j E) @2 ~( c- r( I紹興酒 ... 1茶匙
7 J, B6 d T8 v1 ^0 Q4 u9 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇+ E0 W( {; o% E& e$ x
薑酒汁 ... 1/2大匙
% C j; `; ?& `' W太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: f0 ^ i7 a6 ]- F/ B& h4 F
味精 ... 1/4茶匙
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% [# j! g6 \9 H7 I! ~! P公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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