所需材料：
( x+ v* D* M. A' W" _- O0 d/ }% F% {公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
2 h6 M2 A7 p, ^& t6 W$ n蛋 ... 6個
. O; U" S: }2 N x0 [0 A. J- l$ ~公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
4 H. G* ~' F$ ]3 T) P1 i: [油 ... 6～8大匙
2 u: u% k b9 R, T, Z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
1 [5 [3 z) d( Y' D8 \1 r; Y調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 g9 l+ h$ O1 \0 l
紹興酒 ... 1茶匙
5 p, p( L1 m( O2 i$ d; g, itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
" X6 H$ B m4 d" y+ F( d$ U5 \薑酒汁 ... 1/2大匙
% _$ a/ p* t0 O2 Ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
: B& F0 R/ h9 T/ X, m2 |公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙& G2 f) R* |4 _6 @: `
7 h8 g* C9 }4 }- |# y作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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