所需材料：2 H( u7 K3 }* q
蝦仁 ... 225公克
/ @! u9 n, n! G5 e蛋 ... 6個公仔箱論壇% K, q6 y" ^2 E" b- x
蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇 h7 {5 q+ j. A5 ?+ V0 G" Z
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E C8 y2 m/ [$ H& Z0 C/ |* p
乾粉袋 ... 1個
- c: w; x. E% }. _" `1 _. Uwww1.tvboxnow.com調味料www1.tvboxnow.com- d- Q0 f( S9 M
紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇& b$ V+ j7 t- }) j! Y$ s4 w5 M" j
鹽 ... 4/5茶匙
: S6 j C0 z4 X# n; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
4 `' h6 }2 y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
+ R o- r: p" E% R5 K% L味精 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com0 p) G0 V7 O1 c- V+ D ^
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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