烹制方法（两人份）
; \) y' Q0 L h- c1 v$ y 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)6 z2 [: Y0 v9 w4 l
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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" q Y# R a/ G: M0 Pwww1.tvboxnow.com1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb/ n! ]3 v$ [, ]0 K" P' O/ k( |
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。www1.tvboxnow.com4 w9 P! _& X$ E* u
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H" Z6 f/ s! R! Z. q" D
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
# f; {2 c6 s# B j' O6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |$ i6 P& f1 @% z0 F5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。, Q; M/ m3 M. A* A& |/ P
# i% t5 ~4 [* C9 F9 y公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。+ Y P1 W& c, h$ t: @- u
; G n# }: a0 A$ k% d+ m7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。& S/ O. u4 U3 S" [6 r
0 _& U- o$ [7 N; j/ A2 l& Ctvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 ]; D; Y& H) s' p
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
$ C4 K, `& k' b+ t+ ?+ c& _' `www1.tvboxnow.com 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. _6 M& {1 I7 j
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。0 P4 B+ Z- \! }- Q+ ^ Y% D. L
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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