[美食介紹] 支竹焖鸭

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烹制方法（两人份）　
( y' C7 B( V  f& ?+ C1 n! v& swww1.tvboxnow.com   材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)www1.tvboxnow.com' e( y6 n8 m& s0 K6 S
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇3 U3 M& y& V# z7 S. g' X5 @

9 Z) x2 m4 }  J8 O, \6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。公仔箱論壇$ J" C7 u7 I2 @' w4 J
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。. H& k, V% |0 d5 c# B; [

$ {0 s. R' t' i7 G3 u4 W2 t( v4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士公仔箱論壇- Y6 ]3 H! s6 K
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
' v8 \8 Y) X4 k: q　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。www1.tvboxnow.com, f7 C; c" m- E4 |4 Q
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
9 v2 d% g- }6 _3 D$ [( w　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

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ctl_55

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josephinelaw

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