[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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3 u: E4 m, Y% b+ X' v6 S& n0 ^+ V公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰, j3 e# d3 j$ W; Q0 G4 _

5 l6 Q5 G$ [+ e$ |' r" n3 J　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。6 O9 F! a, [" O

/ j7 m* _: p; A3 V　　清燉蟹粉獅子頭做法︰www1.tvboxnow.com4 u2 T- ^& E' L

3 b( W3 ?# ^5 K9 R/ }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。0 @. y: O4 q' ]: {# m

0 g/ x6 }3 z% I5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。0 f9 L: v* g3 T- S0 `7 U
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　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰www1.tvboxnow.com, X0 v; X9 ]8 K* z* a/ {
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　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。