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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
6 V2 S/ [- K( ztvb now,tvbnow,bttvb 牛他他軟嫩不膩
( _! r) w8 N! y; A9 i. f' {3 q 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
% }2 Z9 b8 o7 l( L& w: y, Atvb now,tvbnow,bttvb 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。$ _! x6 @7 X/ `
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地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇7 X% k! W9 w2 _' ]0 n9 S
燒喜之次 約$800/330g（時價）tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 h; J: x( b3 Z
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
0 O. ~7 z. ~# ?; |/ M7 p2 _' R6 M) ^7 p Masu deluxe Roll $220
4 Z) z; ^4 I D* V- m公仔箱論壇 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
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焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
3 W) n, I0 n" ]+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。- I9 a5 @! c4 E! q
牛他他 $190
h4 }( r7 m6 K8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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