 香脆惹味爐端燒4 f4 R# K" W5 N0 ~
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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
% r0 h9 j. D- r1 x5 ^( n0 `2 `5 Jwww1.tvboxnow.com 牛他他軟嫩不膩
) H9 f, Y# D5 ^0 ?+ B( v% g( N! Ztvb now,tvbnow,bttvb 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
- B& N9 p4 W3 M+ ewww1.tvboxnow.com 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。' T4 G! b1 Z0 c* c6 Y
Masu
1 S+ r# t2 b+ i; a3 ] 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
& q, Z* X. O* f0 { 燒喜之次 約$800/330g（時價）公仔箱論壇+ x- P$ }) u' T0 y
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
V& e5 X1 \" T" q$ T3 N1 B) ?www1.tvboxnow.com Masu deluxe Roll $220
. Q" n" M$ ~+ G1 u' C公仔箱論壇 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
1 Y; F/ t( o9 b# M- l公仔箱論壇 Shabu Shabu沙律 $100
9 l. H, d. v2 s3 k; Y公仔箱論壇 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
! e6 X _+ v/ ^) u7 r ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
+ X2 |$ q/ c2 b3 ?! r公仔箱論壇 牛他他 $190
& _) C. T9 A- z公仔箱論壇 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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