 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串3 j9 `. ]$ P' T. ^
- y" K. P; X4 K0 F& F2 y舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) j3 H, o; { N% O
文：趙志雄 圖：褚樂琪
$ S" }% U5 p" `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜+ V, E$ f) d: Q- C
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb& m( p% i& j( r
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
, `. O5 _0 D0 A# y- f. `0 ltvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁# ?4 b9 H. J1 o) I
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- k; I5 K |% b Vwww1.tvboxnow.com 照燒冬瓜肉丸串
q J: D# D7 f, ?& h 材料www1.tvboxnow.com( Q8 Q' m0 X1 ~) V
冬瓜 1斤
h# x" k% Y( K% z/ \, [www1.tvboxnow.com 3條3 r# ?# d0 x9 a2 ?
免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 L% S" I" }6 j3 S# K
鹽 1/2茶匙www1.tvboxnow.com) q, @3 u, A+ W; N! L1 `' W+ z" v
生粉 1/2茶匙www1.tvboxnow.com% U( w$ e) Y* q, X! o8 X
芝麻 少許
: m! g- I, v( n1 D6 i0 d0 D 鰹魚豉油 5湯匙
" S* ?- ^$ `6 x* {4 p& t* t 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ p' |) k, `' I! h+ `2 u
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( i! K, h0 Q* @- i% U( a/ }
糖 1/2茶匙6 P& [! K! k9 ?; x( [
照燒汁
( B' j$ H, D; D J; ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法
2 ?% Y; y3 c& f8 s- k* R; l- Kwww1.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
$ {8 {4 ~4 L" t) @$ a8 b1 u 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。www1.tvboxnow.com. l6 g5 s2 |$ S" {6 s0 ?3 e
3. 將免治雞肉打至起膠。
2 z( k9 g* y9 X5 a' Wtvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb h U9 u: r1 Y7 D9 h# ~4 l
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
+ w& @8 d( s& y1 W; x4 b- \4 `+ X 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。www1.tvboxnow.com \2 Y; M2 P4 ~
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5 Z" S: B& c8 B6 d
材料0 y' n! F, C# \, X K
冬瓜 1斤www1.tvboxnow.com2 v/ R9 s/ u: e8 {- N
活蜆 500克
. b0 b% i' e( i5 v" z E! o- @ 鹹蛋黃 2隻
- V/ r' s3 x/ {7 t! N/ s, U' }/ h4 h公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙; R. G7 F2 j4 n
做法1 T3 U8 C% U. V3 g+ c# Z# z
1. 冬瓜去瓤，切件。www1.tvboxnow.com% C$ M- t3 {( ?2 J0 G8 c
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。, d; v( ^; D- Y; r6 w: n
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。/ ~& V% N. Y: B% _7 q5 P
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
+ u1 o+ A {2 N4 z% l3 s* W 5. 把鹹蛋黃壓爛。
& F2 g# S5 D& u/ q# j. Q8 n7 {tvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( d8 D! u$ s! b; V s6 Q# etvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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