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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' T$ s0 ^* x! ^公仔箱論壇
, i2 X6 n. ]; ^- K5 R公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
4 ?" Y* J; B% L/ H+ C! X" E& `公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- V# P; w8 H8 b* ^; b4 W
肉丸彈牙 瓜肉清甜
' b! c6 V2 [ P, y2 swww1.tvboxnow.com 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 ^" | S& d6 W/ x/ P* t
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
8 E: Z/ m8 Z/ `; jtvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁公仔箱論壇3 a& Y- E& ^# m- l1 \" g) T, s
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" `4 @0 Q. {8 A0 Q. s. G! r+ `( C+ p) _
照燒冬瓜肉丸串2 r8 i" S+ d7 H% a& I
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 W# H: ^2 M6 g4 C! O
冬瓜 1斤" H+ i$ e3 g0 H6 D/ f: y
3條tvb now,tvbnow,bttvb% `4 a* s3 b* n2 [0 r5 S, I
免治雞肉 300克
% j# B3 ?# P3 m! itvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
, z! p4 y, E# u1 n& `/ P; h; gwww1.tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙
9 n, K, K% u X( S Y& {9 _( W& L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許
2 `2 h' |6 L# I2 `6 Q1 S 鰹魚豉油 5湯匙
: X" U; F, k. J" C+ l# {9 ^& q9 i, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
' S$ W2 b4 D8 a+ P- x! ^8 P3 ?, Bwww1.tvboxnow.com 老抽 1湯匙
" W' |6 o. q% R6 Q5 v& K' k 糖 1/2茶匙
4 s- n e# t: V: Z& o" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
0 t' W7 A8 J7 Ywww1.tvboxnow.com 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ v0 h$ Q# L j
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
; @! W$ {3 T5 W" T* N公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。0 T) W0 Q; b8 q% B0 a% T
3. 將免治雞肉打至起膠。
8 r" |: `$ C0 b* b: q 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
) S& i+ J% D* V. T7 n 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
' a( c7 G, _3 a3 ^www1.tvboxnow.com 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
% {& u, K8 j5 B# i7 R 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
$ e. J# G/ c' m' swww1.tvboxnow.com 材料www1.tvboxnow.com) I; T w. \9 e2 a
冬瓜 1斤
- ~4 j- f! z; T! R 活蜆 500克
# l3 E" }( _1 w6 v+ T5 A( |tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻www1.tvboxnow.com* A: }. N0 h* z+ g) k
鹽 1/2茶匙
% X4 m9 W1 g/ k6 |* J" I! B 做法
z( I" d p8 o+ U% }公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。
3 s3 }7 H# O: O: { 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
. z$ s/ |8 G. T6 y, C, cwww1.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。2 z" O% y+ R8 T+ e
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
" j4 P0 J( @/ M6 V5 I l0 qwww1.tvboxnow.com 5. 把鹹蛋黃壓爛。
1 Z7 G; G3 o- _; ^ 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
* s, Y; R4 x. B$ E1 V: f# R ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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