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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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! O/ v Z9 r& D9 V) M0 ewww1.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
2 E' m7 [0 Y) ~9 ?7 j 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 e; b3 N. K6 n9 x# }& x9 `; wwww1.tvboxnow.com 肉丸彈牙 瓜肉清甜公仔箱論壇; U2 k$ y& Q. L* s3 E" m5 [2 ?
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。& t7 `! X" t$ _/ N5 Z
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
B4 y& O5 c+ f: q4 @' u公仔箱論壇 自製海鮮醬汁
/ q9 W0 H1 D. s: b6 M$ N! k2 ]: ] 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
9 G' a2 M r8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
6 }. X7 R$ O; P* P+ Z; d g 材料tvb now,tvbnow,bttvb- o8 {5 \3 G) C) i0 M
冬瓜 1斤0 {5 y+ z. l' d- I/ y" Y+ R
3條
; i& U5 t% x# L$ j1 _( |3 \! m4 U$ xwww1.tvboxnow.com 免治雞肉 300克
+ ^. @& c0 ^0 R6 C1 d 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 `2 l+ S' L9 p2 T: q
生粉 1/2茶匙8 p7 {3 `8 Z# K# u% L- s
芝麻 少許/ R% \: A* u6 b5 f
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ N% h" l$ C$ q1 w8 l
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- K2 H1 Y4 ?! H! X6 l4 v
老抽 1湯匙
; e( r1 m# Y6 W( K ]3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙
, [4 Q# V, z' ~4 p$ E 照燒汁
$ C( }, L; i& d9 k2 G 做法
, a' |, h' J/ I% o+ y; Pwww1.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
8 F/ N/ K! Z8 v- v0 D 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
8 U. p* ~, t6 m& _公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
n# ]& R/ [2 c) qwww1.tvboxnow.com 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。3 E9 W r! P4 |: M1 ^7 z
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
* ]- h% [! M% x" v. f( r) N% [& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
5 T4 C0 c* x% C0 L公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇% k8 \) C' s5 \
材料
+ L" V& b. W% ^$ T0 N+ K' e公仔箱論壇 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# E( l# j8 \6 H* L$ S
活蜆 500克
; P0 ]4 K# M m6 r6 Rwww1.tvboxnow.com 鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M2 D& ]# m2 I
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。
; D: X( G& _: B" b$ P 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
9 S; ?" H9 B( Y0 k0 [7 V: U 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 ]7 f) O; F8 r% }1 S: @: Q; _
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。! T) P8 |; h: k+ t$ c: \
5. 把鹹蛋黃壓爛。公仔箱論壇6 u, r* n9 h* D& f# v7 s' w
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。/ B, U1 {6 @+ s/ b! z7 p& {' o
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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