 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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& D5 e) V- M' _# }9 z' ^tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
: @: k! C" y$ V: q8 j, A6 @4 X% o 文：趙志雄 圖：褚樂琪
7 e. X4 l/ W- Y( o3 H9 h 肉丸彈牙 瓜肉清甜
1 k* M: ~% _9 u6 Y, ^0 ] 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
& G6 U6 O z1 N) A: `* v* I9 s/ I2 b 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。www1.tvboxnow.com! s1 A5 z' \7 Y7 s6 l* u' x) J
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y1 q* Z U2 _( P# F& g
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& ^4 n+ d" `7 J2 P" C
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. e* M! V% }- u( O1 Y/ h$ b
材料8 a" e0 G+ [' K( \( ~9 x
冬瓜 1斤- f- q; s: @' a' j, [+ u) l
3條
9 i# c5 v0 T: |! R( e otvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* h: l+ v/ _
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; E1 u$ z. H1 x$ P
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( O" W6 |# f) U: o8 \7 y
芝麻 少許
/ F3 r& S f2 r$ y! h6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
" V4 Z0 d# L. n; F; iwww1.tvboxnow.com 味醂 5湯匙
. I4 g# c, t7 Q( ]) R8 o 老抽 1湯匙
0 W1 V( }4 f$ e J 糖 1/2茶匙
2 h) e7 Y. l! f! l* `) d$ J公仔箱論壇 照燒汁7 ?, g) T* N2 B6 l/ v
做法
) T6 V% C0 Y3 y# B. `7 h! P公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
' ^0 n I, w4 V( ^; r- U* b# i% w2 J7 u6 { 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
" h+ |2 J, ~5 K" G# i' swww1.tvboxnow.com 3. 將免治雞肉打至起膠。
4 }& n3 H- o$ s' ` 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 {$ q4 A* ^8 Q8 Y/ q+ u
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 s+ T9 b! C* ~1 @公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 G3 O6 `* U# ]1 q
冬瓜鹹蛋蜆肉湯www1.tvboxnow.com/ }$ J: Q p: [! b" ], w
材料tvb now,tvbnow,bttvb* J) S7 H0 R2 d) [" L5 b& e
冬瓜 1斤公仔箱論壇4 o( u* X$ h8 ]' _0 w
活蜆 500克
: L- {2 U9 n w* Hwww1.tvboxnow.com 鹹蛋黃 2隻
6 U0 Q# ]& z. Q( T: O. [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙& B3 d0 G7 V8 z/ P" o; E9 i
做法
( p) Z; z! x- _9 X% F$ v# m- y公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。( ]' R+ p* g. B" f
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
# e1 A/ b: r/ @, x7 E ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。3 v8 S, U/ u% Q- J, t6 P+ `
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
: K h2 g$ d6 i% c9 S; y8 n# itvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
1 w) B! `# H* Y* Y( R1 `6 E3 Z2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。3 h1 d2 w( Y1 w) F# [
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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