食材
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4 V0 z; U7 f R7 l6 f7 z' ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁 15 隻 ' @/ P! ]; v& E& g+ W
. ]$ V2 I; G9 u' W 龍井茶葉 1 克 _9 R/ }4 G/ @# w% B
3 Q6 |7 N0 [5 P" c 蔥 1 根 公仔箱論壇/ C& h8 b) C! r# @1 E
+ `6 O5 u0 K1 f) A 紹興酒 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Z& E/ d" `( @
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調味料
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雞蛋 1 個 5 }9 D: F% l# A7 ~1 q4 W
0 O- C: p1 k6 y6 p" d/ O+ E* m, `公仔箱論壇 鹽 少許
3 ?, {+ [3 T% D6 H% T2 t' iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 U+ j* x# S3 D8 }% x- ]) h5 Z
雞粉 少許 & I5 w+ Z5 [8 \: j. @$ c# q K
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太白粉 少許
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作法
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$ ]5 P8 [! t5 e" z" `& r1 • 蝦仁劃背，加鹽、蛋白、油與太白粉拌勻漿過；蔥切段備。
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2 • 將蝦仁汆燙至熟撈起備用。 2 s9 B1 @* h; B. V$ `) {# F
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3 • 熱油鍋，爆香蔥段，再放入蝦仁炒開，加入雞粉、紹興酒及龍井茶葉炒勻即可。
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/ T5 C; r& [& e6 `* N1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 貼心小撇步： www1.tvboxnow.com7 A! V% D$ X9 x* {7 ~% {
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‧ 原本過油的程序改為汆燙，變的清爽又不失美味。
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‧ 汆燙蝦仁可以封住蝦子的鮮甜。 |
發表於 2007-12-11 08:23 AM
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