主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
) x3 N. n& V! ?6 x( kwww1.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, b) V# N; j9 A$ k
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇% }4 B% u, W( x
做法：
$ P$ ^) u: _6 X, Q! J, o# J, r1 t １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
* h5 k. k3 i, I5 h9 G9 X! U ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
4 J8 s/ E5 \$ g3 w9 h公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
! d" h+ k: S6 H( y; Vwww1.tvboxnow.com ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www1.tvboxnow.com5 u" c+ {% Q `3 D8 z' g
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；% m2 c# m: [7 p( `/ Q b6 z
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
0 e: G; A1 X: x0 H% f' W公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. Q0 D: E" @5 B9 R8 y# b
材料：/ E2 M7 ~5 V9 p! Y" {
- Z/ Z# A* B3 M+ Q6 s/ {www1.tvboxnow.com开炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 U q0 L1 a$ `' q7 E% q$ o( o
# q! Q' Q# g5 S/ Z* L) e6 gtvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：www1.tvboxnow.com% I' l" K6 q$ G9 E6 {+ }
 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 l4 o: m1 j9 G5 K+ {/ F$ q
荷叶包好,用绳子捆好：
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: { R* A. [5 N' S9 a$ K" a; Q和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5 \2 M% ]! a# g x0 C& W/ k; K( d" Z' p
0 P8 g7 S# q1 y# C8 x1 T( p公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇) c( {" |7 F* L t8 I$ S. ~3 Y
R4 a) J. F7 n; p: ~+ e: s9 V& Stvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……
& J" m, c. n$ Z2 Owww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 z: c- l: d2 V4 E4 R
要扑上去了……
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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