主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 * I! j5 A2 {; B( { h. }$ f# T9 o
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* X' K, s. [7 K! vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
( b# ?( v- k" }9 O# M+ H9 g公仔箱論壇 做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 [- _( a" w$ P) s, N2 r
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 O9 p/ g$ y/ O2 l2 r* S
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 7 z% z! M* _* _( c3 X; N
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； www1.tvboxnow.com) g. `" H5 h2 v& ?. m) Z6 O& C' a! s; B
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www1.tvboxnow.com3 t% N5 V; U& o. l, _: o
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) T6 N$ L% L1 m ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb- N1 r9 Z6 B% J9 _( P6 z; r! Q
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
, ^' [0 G. r2 i( H" v* h公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com) \* f. y/ y8 B7 ]; j3 [
( j% l, ^ ?* d5 O4 ^/ H; ?tvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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2 f9 r: A, J/ m+ G5 r+ `1 V! i8 j" ~: o. d公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
9 f/ N0 \5 M5 F( h, |+ G1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com+ x4 [ W: B# P1 \. @( N
荷叶包好,用绳子捆好：www1.tvboxnow.com W L9 f; S& f; t6 k4 C
9 b$ z% s5 x* I/ w0 _和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~: n0 t) X5 ^" t* P
/ B) f; i6 \" z" j5 g把烤硬的面糊敲开：
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' D! O4 k; l8 |0 ]0 t0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要扑上去了……- G4 B0 }. {) A* t+ n# \5 l
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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