 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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9 y3 R7 N* M4 R3 x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# s1 \4 z4 B, W: a4 g4 L, g
文：梁家敏 圖：何健勇
a2 {) N, \, m, xwww1.tvboxnow.com 食材配搭 驚喜不絕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 D [. ]8 R
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。
]3 {+ m9 `& U- C( [# ?) `tvb now,tvbnow,bttvb 香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' Q0 {# e2 S! u; s2 L
鮮製經典甜品
& p1 k9 F/ U6 l4 ?6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。
6 O* p7 Y/ B4 ?+ Y, y; k" ^% h) ?tvb now,tvbnow,bttvb La Tache Grand Cru Dom. De laTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ ~, y. J* F$ y1 ? |
Romanee-conti $58,880 F$ A( J& [; r4 i$ Y4 r
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。
, w/ N5 A1 n% U2 ]- A公仔箱論壇 半烤帶子伴醃菜 $248
# `* V7 @; o4 @8 x! A# j- ]. [* Y公仔箱論壇 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。www1.tvboxnow.com) G6 R4 W1 G) _8 G- B9 w& Y; N8 Q
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
8 l: s% |, l J' y8 p* Y/ e3 O4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
' e7 |6 \! J, A7 z R* m1 Y, M3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉% ?4 e5 _5 e/ |8 ~/ e, f
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意粉爽身，帶天然鹹鮮味。www1.tvboxnow.com+ _! k. R: ]5 p) }+ p: o3 Q) g
鮟 魚禮盒 $428www1.tvboxnow.com5 s8 {* _, U/ U: ]' h- v! ^3 U
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。www1.tvboxnow.com. A `, q4 P5 X; V' \& D; a
鴨肝野生鴨肉凍批 $368www1.tvboxnow.com/ b$ u8 Y% D, a6 A- P7 F
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 a" T, Z* N, d. D' e" C
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
( |- B6 q/ ?1 K& V4 htvb now,tvbnow,bttvb 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# I( \ A! D$ n
招牌意大利雪糕$ f- U/ ~; \/ _
$128/杯
) ?$ L) e" q5 d6 o/ s- u2 v3 J 秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
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地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place
^: R; T( B, p* K/ e/ _tvb now,tvbnow,bttvb ■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
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