 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇% I% C( b& C% T J9 m8 z' Z7 g
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
2 \/ E7 Q' T R# Gtvb now,tvbnow,bttvb 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌0 q5 h# j3 c* D+ b: U, S
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
9 X4 O8 a! j2 g1 ] 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
( e4 N2 j4 i& W- L$ J% B8 _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌www1.tvboxnow.com5 W7 p% o0 f0 V( R/ a* }( G
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
+ H' M+ g n$ X8 N& bwww1.tvboxnow.com 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇( U$ ^8 B8 V. w' P
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! Q1 Z: Z5 W0 O, d
- n2 ] a7 d! n6 @www1.tvboxnow.com(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
( I3 W; D* Z+ n$ t/ e; ^8 Dwww1.tvboxnow.com 文：梁家敏 圖：何健勇# R3 P5 S% p$ d. x6 y: K+ o* W
食材配搭 驚喜不絕+ K4 {6 S9 x/ z' [/ n! N
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。www1.tvboxnow.com- ~0 i, X% L- C$ b% y
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
" b+ U6 B0 @- s- ?1 H& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮製經典甜品tvb now,tvbnow,bttvb8 W* g( I8 E9 m0 I1 Y" f6 k/ Y
要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。公仔箱論壇. A' [* Z) o/ b, \. e
La Tache Grand Cru Dom. De lawww1.tvboxnow.com* ]7 N) S4 W4 G8 r2 u+ Z+ H
Romanee-conti $58,880www1.tvboxnow.com: Q' C( E1 N9 G
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: r$ p; V3 ^
半烤帶子伴醃菜 $248
6 K8 b4 {" O/ ]) q- H; M% n5 e& |www1.tvboxnow.com 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。( ?8 b) E; n5 R
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
" V, l2 k5 E& s/ G; |; Fwww1.tvboxnow.com 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。www1.tvboxnow.com" B' m/ r+ e/ Q, @
蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉
/ a0 I0 A: V% F# ? $328
, _2 y# L' G/ u$ ~ 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# I+ L" f7 q, t6 {; Q
鮟 魚禮盒 $428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! T, h: ~0 u. B
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( X6 P$ L/ }$ V& W1 W
鴨肝野生鴨肉凍批 $368- E3 y" L7 Y& k% x
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。6 r% M) k6 p% V7 g7 ~% @ g5 q
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）www1.tvboxnow.com# [8 }& F7 C1 G
配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb' v) H L, m6 r. G9 F2 \% A
招牌意大利雪糕tvb now,tvbnow,bttvb r: v# M( _0 |' w' m& p7 \
$128/杯
4 j* s/ _3 w6 }8 o; atvb now,tvbnow,bttvb 秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
$ D! K/ K: W3 [( ], a" S/ E公仔箱論壇 l'altro# B- u. |: ?2 v4 o6 \% F2 z' K
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place 公仔箱論壇% {4 k$ r. [ j. x( p" P
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 