[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。www1.tvboxnow.com/ U" p. a5 d- e4 T, y/ x6 n
www1.tvboxnow.com$ w- _8 W! v6 b: ]3 C8 @8 y" q
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
1 O" @0 [9 w  ]7 [www1.tvboxnow.com% Y  d" `# e5 j* N
餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
. i0 l! F4 s4 q. n' o1 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" [: F! l) f1 T: w
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇! K# [8 n9 c4 \  i

& w0 i) U. p5 ?* n5 V/ Xwww1.tvboxnow.comSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                ; n4 F& @6 f# o+ p
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
+ S" o$ |& E% bwww1.tvboxnow.com& i; t+ W3 t: R) h+ F* _0 J
Paccheri Di Gragnano $168                       
% _" r; g$ d) n1 U! Wwww1.tvboxnow.com大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。www1.tvboxnow.com; X/ L2 N( K7 X; n
9 b! J- j+ s& l2 c/ @( X
Assorted Sautéed Mushrooms $98
/ v& P: g8 ]0 R- P* ~. htvb now,tvbnow,bttvb選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。9 x1 d' b7 Q$ b' e9 U0 q4 w
, [/ y4 u; V+ d3 r# c; s. {
Vallespluga Rooster $188                       
* o: p, X9 c+ V由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。4 c& C8 |" M7 k' m6 {
$ ]1 O6 q5 d8 @6 {2 ]
Sicilian Cannoli $88                       
4 h! Z; Z7 o. Z' d公仔箱論壇酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
3 @# ]9 j2 s7 ]9 Mtvb now,tvbnow,bttvb) v  U9 n: R( w2 X: O* q
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199  Q+ R5 ?" w$ \: r
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。www1.tvboxnow.com4 I3 o0 K$ T4 ^) |! a
% u5 `# H- x* ^3 u: M9 R' i
Skewer of Spit Roasted Sausages $188公仔箱論壇/ L2 k, v* h0 v5 t, E# l
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
, `5 U5 j$ D) d/ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' ^( n: ?0 A6 ~( d6 k  E
REVIEWwww1.tvboxnow.com3 }( {" M% ?) V
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）+ j/ w+ I7 G' ~2 c
好味指數： ★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- @1 u& q' D! m# [' c; Z
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts公仔箱論壇9 Q# `+ \) C, U3 S) ^/ w
人均消費： 約$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ U7 }7 ?( i- o
撰文：林小琪　
7 r+ r/ Z/ k& j4 x公仔箱論壇攝影：陳世昌( [  C! [9 G7 W  ~
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
" }; q4 X3 j0 `公仔箱論壇