Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)www1.tvboxnow.com% X: F4 O1 s% s2 u
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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( e( |6 y. S. d1 ~' ?- c% q, ?公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 X- U& P; p6 R6 V
a)高筋麵粉 250克
& c/ V% E" ~% r3 V7 E6 f- w9 X1 o; pb)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- L- H6 e6 u, K, R0 d; ^$ R
c)鹽 5克www1.tvboxnow.com& P; a* M; o+ ~0 p8 I1 E
d)水 150cc
5 ?- K7 M7 e2 n; c9 ]" w7 a, n6 ?e)(yeast powder)酵母粉 5克
5 V( K6 L$ j' ^" j) I9 htvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 Y* p7 l! n S. w: ^3 N& |5 Q, n: |
% Z+ }! v; Z' L2 w3 Q( ], k% s做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 P4 l6 n+ d" R
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
" g$ m$ \, a. p, s5 @8 Uwww1.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ w* V# B; ^8 J. D' h" t7 i; O( z z公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇9 t! X9 J1 L# m5 J% A H! J0 ^, x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 e2 `* O' I o L; }tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵www1.tvboxnow.com" o% a1 C7 J& d# _! P
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇# S. s* n- y$ k2 x* Y
6 E2 l1 z7 A- m$ S6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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5 m8 t8 O" @/ W' l; c! dtvb now,tvbnow,bttvb材料:
' m% d' i# @ ea)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 g' x5 I0 r; u& d" K3 ]
b)低筋麵粉 100克
p8 e$ V- t4 `) O1 M7 s+ X; h% Yc)酵母粉 8克
7 C: K3 p9 k: p% _d)糖 5克
9 L2 p. \. f; }+ b: c! _) mtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克6 C: Z( Z* l2 C, T- [5 A6 `
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb/ x `$ j! K# c& w T' S$ {6 l, B% P
g)橄欖油 10cc
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做法:
3 a9 K8 p R2 J' e: [: w/ y$ I公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! h4 k! s6 a l; K9 i# k2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ R( `1 f! U- H) @: ]3 X1 {
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑www1.tvboxnow.com1 s: U1 [9 ]( Y4 |4 S- I
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 n9 {/ |" ^5 s0 |# ]$ i7 Hwww1.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
- a; r. F$ n" j" y* F1 d; [. W5 l6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇2 p! a8 g& o. p3 h
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- w/ D& p5 ^/ R' c6 ~$ z
4 J8 {5 ^) V5 ewww1.tvboxnow.com注意:
" O% `2 j- C) N& l9 {% G+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
2 M$ @# o" @0 U0 Zwww1.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!$ x) O& O6 j8 J6 T0 l# L
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
b4 k! _' K- T5 a3 C4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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