Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
% i# G' h. G# htvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
7 S' K: G' }. ]5 q8 d公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
0 k" y: r, b: e& e4 ?tvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb# r9 v! g5 L3 c8 m
d)水 150cc
Q, H: _% F( Q0 T }tvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克% ~; M! V0 y+ d/ ?$ b* R
f)糖 5克( q$ b3 F! D, G% R# E4 U
" P* Q2 v/ ?/ M* s8 h; Swww1.tvboxnow.com做法:www1.tvboxnow.com+ G* }: |+ ~# u
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: f9 p! E1 R& b! t1 O7 }0 K. o* r
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( w0 m) Y k( R* { Atvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ D7 O1 ?9 W' v& j
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 P4 J6 ~; s
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ _6 E( Q% h. F- E" G8 C
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇5 w- P' z+ [ Z4 K+ {
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材料:
2 X5 P1 U8 {/ Z8 q# A& b) K1 ca)高筋麵粉 200克 ]) C6 t4 @* g* s& u9 B
b)低筋麵粉 100克7 }- t6 |4 p8 S' e( O( w. B" G
c)酵母粉 8克. B) }2 q( a, h1 x: S3 ~
d)糖 5克
3 X# a: A K1 L公仔箱論壇e)鹽 5克
; L& w3 P2 ~8 b7 \% b( l( b7 df)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb- [- r* D1 g6 e9 S( J, O! M
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb5 T$ u5 y; s. R5 J7 K5 _
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做法:
' w% c! ^8 u& d! f& ]2 ktvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! @4 o6 w% N- V* j/ n6 h$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
. B) W Z2 c- G: b1 u; r! ~www1.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
$ x% O: n( N# e+ y* R; l. P; ^0 swww1.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, e+ h, K# I4 b+ D9 F3 z
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb( y0 E, A6 a3 `
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; p/ _( x3 h8 c+ |. K7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www1.tvboxnow.com, F% K2 N5 U; k) C4 J
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注意:公仔箱論壇( @; N# N6 }0 X4 G7 h3 W5 `
1)餡料可選自己喜好的材料!
6 I. X6 v2 f6 A' N8 T' l2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb% S, O1 ^% `- B/ O5 G
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
- ^( P$ o8 T0 m' k iwww1.tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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