Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
2 c5 |5 f0 V$ u4 k9 W: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |$ {6 U3 {4 |& Y& A(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)9 U! v* K2 g' j8 |
公仔箱論壇5 D8 H5 Q U4 X+ }5 x- R% N9 m; w
材料:www1.tvboxnow.com! y s/ x+ _& G; l
a)高筋麵粉 250克
; U' `' j: L p& F: Ptvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
/ U$ r D" k# B2 Bc)鹽 5克公仔箱論壇8 [5 [. \+ l" g2 U0 G2 C& A
d)水 150cc
1 F9 H' g5 ~/ M3 Q+ ]3 _e)(yeast powder)酵母粉 5克www1.tvboxnow.com9 J+ g, A% R% I2 B# j/ p2 B- z
f)糖 5克
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n4 ^% I9 C* ^2 @9 b, o- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' p8 C! J8 G, \0 Z0 V
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 S. x' q' E/ e, g
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀( [4 ~: c& F, s8 R! _2 h. S, y
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
9 S# D4 |) B0 s0 w公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)% p9 b* \; A1 C" j, u, f C
5)蓋上濕布進行第二次發酵
9 \# G: l; i$ a. @$ R8 f6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb! K. I6 v/ {% D# p9 x% I6 J# y6 i
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)" g/ |+ k- H, u+ |' _/ u; I
/ ]# I& w' A) I$ h, L$ s5 pwww1.tvboxnow.com材料:
: H" ~9 Y3 [- q1 @( w9 Ttvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb" |. ?# @* g) n
b)低筋麵粉 100克
# L- F. q8 X7 E公仔箱論壇c)酵母粉 8克
5 i* n/ u' F0 p7 U* i2 A* E! c0 o ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ N" }( Y: b$ i
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 R1 ?! B8 n; K# X
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: D- y% h) n, o( q# b
g)橄欖油 10cc
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1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) W# f0 ]7 H9 F, h) s4 t I
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 D* G! l0 q
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑( U) m6 W. r+ p; j! T2 l
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# E' z6 b9 q' Q, V5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 p' a$ n' V: @0 Z! b0 |tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大8 m( Z" T& V9 i8 V) K/ b
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
/ m: l2 M8 @; `7 U( A c% H1)餡料可選自己喜好的材料!
/ B, U5 n2 Z7 jtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
`, C7 w, k+ E6 C! [# {* B5 ctvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 [" ^+ `' x5 v) F5 T2 P; N+ w6 l4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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