Pizza 餅底 (薄批 及 厚批); a# p( b- X5 n: j
/ R2 O9 t* c$ |3 B, p3 \(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)www1.tvboxnow.com& Q6 H: t- h w
; p2 \6 b2 b M5 ]材料:公仔箱論壇; y w5 p- n+ W7 l
a)高筋麵粉 250克3 i3 x( J/ @9 Z, s% x2 M! w% U
b)橄欖油 5ccwww1.tvboxnow.com$ `4 Y3 a5 D6 J6 C; b
c)鹽 5克: j; p& E+ b; U: ]) I2 F- E b) n' W
d)水 150cc
3 K$ ~6 n2 z! ^: k& G! Qwww1.tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克
! ~6 o+ f# A- of)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 @' I B, X/ z
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做法:
3 R$ ]0 n: b; y8 S/ O公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ g4 S+ I, r- ~0 c/ G
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) x+ r" c$ N/ A" V& F2 cwww1.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布www1.tvboxnow.com. o' P- c% s# z6 x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇" S+ l Y; s# L+ R: z
5)蓋上濕布進行第二次發酵
, I9 K8 M( n4 N; W公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
/ B8 a6 ^/ q: |7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?/ f0 z, z7 U9 q- w# `" x' j
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
7 f+ [8 F- J9 l# ]/ j! S公仔箱論壇
/ N P# u. |' B7 E3 [- [www1.tvboxnow.com材料:
3 ~3 D/ h( E# i1 X0 \$ K3 H: Bwww1.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb* @$ k0 o, Z8 A4 C, P
b)低筋麵粉 100克
7 ^% |# J. y2 o! C" ~5 R4 f+ ]c)酵母粉 8克
# u: Y( J7 q6 ?2 Twww1.tvboxnow.comd)糖 5克公仔箱論壇" |+ r1 {$ _) ^$ l) v
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 J: h' R1 K3 p% @, e3 e$ Z
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! Y% Y: k& H: Z# ^8 g4 ?& C
g)橄欖油 10cc
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1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合/ j e, a/ z4 \' e" b7 q# k7 ~! H
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇3 O+ S2 {. P" U. ]# X
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 ^# o+ v8 l
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布, a2 ~5 L" z5 Y
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 P% A; O* J. D6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
) ]5 i( Q' A. ^www1.tvboxnow.com7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ( | K) [3 [3 w Z- S/ Z8 Q! v
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注意:
9 A1 `* j0 [) R* v! w公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
1 O( v$ R- V8 r+ N" ftvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇- y( i5 e5 ~" U8 K( D2 O0 q; D3 Y
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' @4 m7 Q# q2 |
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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