Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)www1.tvboxnow.com$ A7 d3 j) M! l' [( E1 v, t
& {. Z% p0 M" [, O: H# Z. Q: \: D公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- U9 i) d! U. k, r# W材料:
" y# u8 E' }+ o& R" E公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
3 a: V& K, b$ ctvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
( T% J4 L8 J1 c/ Vtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
6 v5 R, \) ~/ y# | H! P; o公仔箱論壇d)水 150cc- L, P% {4 s5 p1 Z4 a0 p5 \7 t
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- K) x; J( N/ K9 E& Y0 ?f)糖 5克 v q" e4 p5 O8 d1 x
- {* c1 Y1 i5 p# i7 y6 G) w. Q做法:
5 R( B% I- O2 L8 n2 D0 `, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
' t: l/ D) @1 z' W( L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀, H9 y, \4 i6 t0 Q. o' |" e
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布( Q* J0 d! a& p! h' ?! y, K
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
/ a8 Y, a: U- lwww1.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵
! S/ A) o; b1 ?" t7 m' q+ G7 q' }& q4 Q公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:" @8 j9 g7 D1 w1 i
a)高筋麵粉 200克
/ J5 S! C0 E' z. _4 o: \0 C公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
# ]1 r. Y* |8 ~www1.tvboxnow.comc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb( h4 v9 @7 m4 E6 a+ V* E
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ N. k8 f5 G# Z6 d/ ]
e)鹽 5克www1.tvboxnow.com# f: M% a# E8 x: e# v
f)水 100cc3 S% S4 w% n) Z) y% r3 {, W& ]
g)橄欖油 10cc
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, T* u5 U+ b7 H* rwww1.tvboxnow.com做法:
4 W/ M" E; {" i9 V. [1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
* s: J- }7 ?2 d3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) `) Q }+ }, s! w2 }) }0 j1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
9 X o: ~! }& j O z公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
, `* G: U4 R. l9 T! D7 p7 ~9 o9 X5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb! \0 a( _+ [( _. L5 n
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
! l+ z9 p. [" X( x7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:www1.tvboxnow.com" b' n+ |5 w( W1 b; j
1)餡料可選自己喜好的材料!
1 r$ p2 R, D4 }# }* W; e( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www1.tvboxnow.com# v/ B- r1 o7 A/ V2 C) a2 f6 g5 E
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
% I/ N" r8 m- D9 t5 ^公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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