Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇 T {$ N6 c0 t& f1 [8 D
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 T$ O T0 n8 k
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材料:
% X2 Q6 j* m6 a, g6 c) l9 K! ga)高筋麵粉 250克! @' d+ O, g' B9 `8 P8 P! {6 h
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb3 M+ s+ I# f+ G
c)鹽 5克
8 [9 M3 L& R5 l6 }5 |9 }$ Awww1.tvboxnow.comd)水 150cc
$ V' p0 _! ]+ }, F- Ewww1.tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克# k1 M! j2 N! p
f)糖 5克
) | A- o& V* t1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c( | n4 R! _5 [! f3 L
做法:
. _3 \! x6 R& |5 K9 gtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 Q! R3 S5 H6 \& O
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀, L/ g. R- H$ C6 m5 q- O' f. o
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& ]. I% \) \. M" m$ ^www1.tvboxnow.com4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)! P2 E9 a P. Z0 H. {) W
5)蓋上濕布進行第二次發酵! V Z) B7 W0 |( M
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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6 m. w; r/ ~( T Hwww1.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇, W9 K3 N% G1 }9 s G, O
" C; F! o- y; f* F8 |" I+ |公仔箱論壇材料:
; r8 m$ H$ L7 _! n1 H公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克www1.tvboxnow.com- L. c" h% g. d# e, Q7 P
b)低筋麵粉 100克
% {/ a3 w, X0 e( ec)酵母粉 8克
. d" X% A/ r5 f: r( w% l( r4 H- sd)糖 5克
4 u9 z' \$ Y* j3 a P0 T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
# Z" ~; b1 Q/ C! S, ctvb now,tvbnow,bttvbf)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* z0 C, z6 j' s" R# t: K- k
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 C# A8 O& i9 @% A
# D- z. o0 V/ v' b. P' l6 b6 j8 o% Atvb now,tvbnow,bttvb做法:" r$ ~! t5 ?" P! C' \, n
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 F3 c( C% u4 S4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
* w& \9 v3 L5 {! B B3 W( o5 ltvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5 a; G2 s2 ^) o& T$ |
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 _9 T" U# U3 M5 R# z# u, p公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
3 f# s4 H: K4 W1 O4 F$ [3 q! utvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大 l7 [/ K8 c' \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) : S( C" \% A1 |$ m6 x
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注意:' g( m3 c/ N5 ~: R# i$ Y
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇* c7 E- F' P' c/ O* G& p% O
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www1.tvboxnow.com3 `7 E( O# o: Q; o; ~
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ h; H( X% N# v
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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