Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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5 L! u u9 D0 _2 D: l8 B公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)+ E+ B3 [4 ]: [% C; C& F
* B9 n' i* W) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:2 [) R* i8 p& t2 r& k7 m9 W* Z
a)高筋麵粉 250克
* G& L8 b4 U! t0 N0 X' u6 a% J7 S; jwww1.tvboxnow.comb)橄欖油 5cc
) T3 }+ v- j5 t( C( t' I9 W5 rtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克4 }; d# d [4 W2 N. W. N! F
d)水 150cc
4 V+ {; J; r2 }) He)(yeast powder)酵母粉 5克
, ^# ^! [8 X8 [( r: N# \f)糖 5克
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做法:
. ~6 U* F* B; ]% n+ W r% _tvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& [7 n2 C/ v7 x7 f2 V& L5 ?1 f
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
; [4 D/ T; t! y1 d% D) z( i# G# Z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
" _0 q: A; {' s) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
1 _; V4 Q# Y/ k; Z2 L' N5)蓋上濕布進行第二次發酵
- m# \8 a( ?" I5 o- \& K* }* L6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) $ r/ F9 t$ B7 y
- B6 x+ T! t: } |tvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇; N7 n" |8 g! r A3 i
+ t, v, R: q$ b& r: R) E! Wwww1.tvboxnow.com材料:
! u8 ^# P. K+ |! o$ g5 R1 g$ U公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
$ U6 B: j3 k/ T0 @! C' Hb)低筋麵粉 100克
) _8 O, \( K; w- q6 F7 g Awww1.tvboxnow.comc)酵母粉 8克www1.tvboxnow.com! G, C6 ?& L+ n' [7 @; O. j
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% I% h! a4 ]+ O9 @7 u
e)鹽 5克
# C1 j1 O+ a0 Tf)水 100cc
* I; X& W" c: b8 V+ i: `0 H x" E3 O- Bg)橄欖油 10cc
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- s) Z2 x+ p3 i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb' w, c' V, ] I4 U. X
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合www1.tvboxnow.com3 l- d5 U- d* O3 m# y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
, H }5 R% {/ j5 X2 Y) Nwww1.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇6 k: e) j/ Q0 s
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
9 a, s, g4 U! ~& c# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# Q! s$ Y' M+ C swww1.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 T; ?" i5 X5 C. J: g; a% {7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) % F' \4 [' J+ y+ E- p
4 i$ e! a# t0 [1 k4 ~) X2 o& j注意:
) R+ w, ^- H2 \7 c% ^. k2 ]7 vwww1.tvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!
5 z) p: D, \) w6 E- m$ d% i! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www1.tvboxnow.com! S: J \3 \1 b, ]
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
6 g! ]+ y7 n+ X9 G- c: pwww1.tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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