[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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! d3 w$ @. }; ~2 t越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb' l& P3 \- @3 W: U3 p* D

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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    ; t7 T$ N! w' q

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                                        材料：
( N9 r- q, _7 b6 y( E  [$ Q1 Y5 i) F魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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- \6 N; ^' n1 V! \公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com( E2 l) d0 l( o9 x$ v5 I
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r  ]  B; e4 \- n0 h9 f
2.豆腐以攪拌機打碎。  Z9 e0 c  X3 _3 J: \
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
  V2 p2 j- ^" O4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
3 N' B, c# a: s: l' ~/ e# {5 Zwww1.tvboxnow.com5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。  ^$ d( x; r& m

: _- l# c5 {1 J- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：
$ I3 k6 i# b: x# M7 Y& `豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    
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2 l3 O8 o# ]$ N! |www1.tvboxnow.com炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
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材料：8 X1 b/ A# v! c4 I
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
* {- ^) R* v2 j3 V/ }7 ?, h# u公仔箱論壇豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    + x2 w$ ], c7 J' p

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* i" ]4 `" A3 C9 ^+ ywww1.tvboxnow.com做法：
9 j5 G' \( m  `0 F% ltvb now,tvbnow,bttvb1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ x2 a- I- v
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。
9 d" e7 C9 n  f. {7 t. g: k& D3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
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挑戰後感：
) o  J3 L8 D  h. G豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    2 B+ u6 x% N( w" f* w3 _
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 p0 H" h  n% I
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材料：
  d/ }2 d/ p) f: T. B) {! f; A& Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
! n) g7 J: ]5 F: w公仔箱論壇豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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8 Y# d9 l- p" s9 @5 y做法：
7 p. a# Z0 z) c/ W1 t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
1 o$ I6 O9 t& b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。www1.tvboxnow.com( q" x( E6 T) k) J9 a: O4 U! h
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
2 d$ A$ Q6 o: T" Q, l1 s% cwww1.tvboxnow.com4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。
/ C, R6 v: ^6 A" a. Iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 v* N7 X  e+ R- V* g
挑戰後感：www1.tvboxnow.com% P8 G; A, I" D( B4 \
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。
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材料：
) A" b8 Z9 C! d公仔箱論壇意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    公仔箱論壇. R; ^/ k4 Y0 L/ a% ~5 Z2 }

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1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 C) E+ B% c& N' X9 p/ h- g
做法：
' \( t; Q) J: t/ @' G1 k: ewww1.tvboxnow.com1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
+ s6 y. H, F  ]' h6 @! G- zwww1.tvboxnow.com2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 O4 G: o- r, A. t& s  X
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。4 v# z; l: J1 v# F, y& d5 W! m
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。
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挑戰後感：
. c8 X8 M& J& @4 M. ]9 d, uwww1.tvboxnow.com醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    1 O/ m4 r2 e+ y% R, s" C$ F3 [
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挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
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4 }( E0 @5 n2 ~www1.tvboxnow.com《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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減肥餐唔再寡
! ?5 _5 Q; ?( r# C' U7 j2 ?( Jwww1.tvboxnow.com                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

eartha1016

Good !!! thank you !!!