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原料：鱼肉250克，鲜芦笋50克，蘑菇25克，洋葱10克，胡萝卜10克，荷兰芹15克，青红甜椒10克，白酸葡萄酒50克，精盐、胡椒粉各适量，白沙司200克，精盐、胡椒粉、黄油、牛奶各适量，青豆少许，土豆泥250克。. ]% M9 i A1 P) X n3 h: v' l& @ S+ J
美食做法：1、将土豆泥中放入黄油、精盐；胡椒粉、牛奶；青红甜椒各取两个洗净，去蒂，切象眼块；青豆煮熟，备用。公仔箱論壇5 q, X, u0 j$ S1 `4 v" X: k7 n
2、将新鲜鱼肉片成10厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片，用刀尖将筋挑断，加适量精盐、胡椒粉、柠檬汁、葡萄酒拌匀，腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% \" X* I5 X. `# L! h7 r
3、把洋葱、胡萝卜去皮洗净，芹菜去筋，将洋葱、胡萝卜、芹菜、红甜椒，蘑菇、鲜芦笋都切成5厘米长的粗丝，分类放好。www1.tvboxnow.com# D: X5 W M2 [7 U
4、将腌上味的鱼片平铺在案板上，将各种蔬菜丝取一点。横码在鱼片一头，然后卷起来，要卷紧，用牙签插住。
; r9 f" H2 Y' a& h: K' t$ Z5、在平底锅内加水，水深应漫过竖着放的鱼卷，加入柠檬、葡萄酒、洋葱、芹菜（边角料）、精盐、胡椒粉共煮，水开后，锅离火，立刻下入鱼卷，接着用大火将水烧开，熟后装盘，用土豆泥挤出花样点缀。公仔箱論壇5 e4 `) s, u3 ^7 P' i
6、在白沙司中加适量煮鱼的汤，放火上，加适量柠檬汁、葡萄酒、精盐、胡椒粉调好口味，放入蛋黄，调匀后过罗，烧开后浇在鱼卷上。
" u! a1 _% A( \) _% p6 k" H7、将切成象眼块的红甜椒、煮熟的青豆，摆在土豆泥上点缀。
6 t7 `4 N7 J. w: ~- {公仔箱論壇 特点：色彩美观，鱼肉鲜嫩。 |
發表於 2007-12-12 12:38 AM
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