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材 料
' R3 t0 k# ~ S9 mwww1.tvboxnow.com蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙公仔箱論壇" v- L, d1 r9 R
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做 法4 h0 X0 R% o. d& v3 l1 v4 F
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. ]) e3 O6 V; s/ G) v/ j) ? A- `tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 7 p5 C+ j2 _% c" Y
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2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。 $ @" a" z/ M. ~+ e
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, E4 D6 |% Y |; b/ e% k ctvb now,tvbnow,bttvb3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb: w5 q* j2 b% l) q. i
: C6 C% Y4 p, S/ c貼 士
2 U4 { ~% G" `5 v5 R9 L' w! A9 Gtvb now,tvbnow,bttvb匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。tvb now,tvbnow,bttvb. j- i6 @' Q( L% W$ u* F# r
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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