[中式食譜] 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌

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9 r- Q/ u( K& T) x& Q6 l# i材 料www1.tvboxnow.com, P: X% w; n" H& `, [: H- R) m
鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵 公仔箱論壇- l" k. s- ~& @1 E
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配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量 - a+ Z" `4 i( I- P  n- \7 W
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汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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做 法
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% m( J5 [2 E0 ?& j公仔箱論壇1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。 8 X6 c% N3 B" b: Z

3 g1 D2 r7 S3 ?9 @' Q$ o) g3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。www1.tvboxnow.com- i  q0 A% K. ~, _8 o
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貼 士
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7 _3 w! o, E* e( w' M" f三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。