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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 m3 F5 \# \7 f' @0 x6 l
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 O! L! c' k- o1 c
1.五花肉1條
6 _, ]+ g5 ~% |: u2.蒜仁5 ～6顆
5 {5 ~& r' T" I7 s fwww1.tvboxnow.com3.蔥1根
* B* ~0 R& u# _- h; F. M: f7 ?" ^& \4.醬油1杯www1.tvboxnow.com. p, n1 ^* R) V/ }# m( D
5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ ?! Y3 E; X+ K+ i$ T
6.米酒1瓶 y3 D6 E2 M9 J2 i( D7 D# g
% O4 ], y5 I ktvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 o: d9 a% }: k+ t9 w
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z7 d7 B1 S& e' J% H8 f
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。www1.tvboxnow.com- f% {8 C" ?. r0 r- @
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇1 Y: M) W) _2 b; g0 l& d- D) @3 U
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。! L. Z& Y( O: m1 D4 A
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
4 K) L- o& k5 N9 Z* x$ Btvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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