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) d+ A- ]8 Z) p& U+ J說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
' l3 {) M5 S4 k0 `3 N1.五花肉1條8 j5 l& Z& c5 z! L$ M/ ?/ Q
2.蒜仁5 ～6顆
, @( a* N" v7 m! W) @: P6 E3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 ]- [$ k# J5 w, v6 P2 k
4.醬油1杯
2 C# Q3 I+ G' O- O; c( H4 H4 l& Nwww1.tvboxnow.com5.冰糖2大匙! O7 j0 v1 M0 Y; k# N z
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb. q9 j4 o! Y$ g7 z
+ s% H# L; l* Y7 s; H做法：tvb now,tvbnow,bttvb# K7 [) A. ^/ z' o" e+ b# R
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。& r" l5 B( [# m
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。0 } m- l2 ~; n, w; s+ [' G
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
1 b g/ w" J8 f, Y) }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
1 d! Q7 _4 n- M Z1 ~公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。: ~% O, X" E; J6 D8 r
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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