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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% u m7 o# d" k, [8 J0 L9 q
1.五花肉1條
~. @+ u& A: Q" v5 h7 _6 _( |tvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇% F* L! k2 J% G: U9 i
3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb. [% f3 q! _% ?2 j
4.醬油1杯
% w* J3 W3 v0 i o公仔箱論壇5.冰糖2大匙
8 I) X, \1 I& \www1.tvboxnow.com6.米酒1瓶
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做法：www1.tvboxnow.com+ p/ a/ J M% g& F3 W2 t( c, V0 K
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇6 R X# S5 }# r, c
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇- h3 V% r% {) o+ e2 l
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" n( e+ y" Z) e
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 Q7 i9 h+ e1 N$ u! e9 Y$ p7 E
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
+ h/ J, b, n, D% N: Wwww1.tvboxnow.com6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b) Y3 C1 e: E+ j5 c
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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