 公仔箱論壇" P0 {# E0 T5 }! m: p! ?. ~6 _
制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb* `: G' y9 _# X/ H. g
制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許( p) o3 D% h- A& G/ |" t0 q/ q4 y
做法：公仔箱論壇: u+ K$ ^5 a; H4 {3 p# [
1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用
, O4 U) l* ]6 U+ lwww1.tvboxnow.com2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒
9 R: a3 ]- d- M' g0 K3 P. W% e# i
- B/ {% P. b0 i$ t% l. K; iwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( }8 R+ s, ^9 q& s: S' z. ?
3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
& e5 ~* U! F' [ ?www1.tvboxnow.com4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤 |
發表於 2012-9-3 07:25 AM
| 