[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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  G' @- l$ w/ D# E2 o  ?7 x" e  k* a選用食材tvb now,tvbnow,bttvb( w' b: V# g2 |3 C& D% m/ R9 L8 R
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
6 `4 [2 `  S& U; }! L( B        油、花椒粒、香油、雞精適量
  Q, [% [* j7 H; l4 W9 X+ Q9 i' gtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：公仔箱論壇4 P7 u8 O  q: r# j2 ^
1、豆腐一小塊，切成小丁。
* w( S% D" b. m+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
' G2 Z% n& |  P" ~; uwww1.tvboxnow.com3、撈出投入涼水中過晾。
' K3 M+ l4 d' ?www1.tvboxnow.com4、小蔥切細斷。www1.tvboxnow.com8 \& p8 N7 Q6 m! `: }- S# f
5、將過晾的豆腐丁控干水分。www1.tvboxnow.com4 _( q1 j3 A# U$ ?/ |8 o
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 p0 t( F- R& c) A7 T
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
( \6 u4 h: F  K! @+ [公仔箱論壇8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- C% x2 |( a6 c$ w+ ]# l
注意事項
1 n% R) ^, ~. q: a: K3 v" s1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
3 C! t. ]8 h1 L: q- t2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。tvb now,tvbnow,bttvb. U1 s1 M/ u+ v  W5 v
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ D. X1 M9 u. a9 ?: c/ D
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。