[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条4 Z( k( [& ~# }8 e8 R7 K
　　主料：嫩茄子300克。www1.tvboxnow.com. \+ }/ y8 m' o2 J. \0 Z  R. W( S
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
; |' L( h4 W8 k' c! G) a8 F( n　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
( M3 z/ o" C/ h' R7 r' dtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇$ r. K* B+ N2 w& d4 n
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 o- c1 K5 J8 X4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。* ]% U3 S) q2 g  e) B) F  i
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ A; F, U+ S% o% |# q/ b0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 b5 V" y" M+ [" P7 [
二、菊花茄子
7 j& R6 x) J2 u3 @+ y　　主料：长茄子300克。
/ S( C+ a4 ^7 U! T) r* {公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
# ^3 F3 G5 L+ ~- j$ |tvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
+ r8 T8 R( v7 M. h2 o) @! Y3 S  　 制作：
* B& Z  {9 z1 U+ Wtvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
) i- ~7 ], Z) Q1 Q/ K( g公仔箱論壇      头丁。公仔箱論壇( a9 z) B: |4 c% d# P. L
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
& g. m- o, f! T( e, y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
+ ?4 j1 L& B+ J+ K3 w# x公仔箱論壇      的茄花眼即好。' y8 c4 X) |# }8 ~3 D% }; w
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花公仔箱論壇+ ?+ r6 V$ l' @4 A' X, T, z
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇( L3 T: q. F6 z) W( f) z1 ?/ f
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。1 G& s! H, T5 E/ F! R3 G( q6 _
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. `9 W- c. _* K# e' m5 R
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" s9 w- J; {& `
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
, o2 K" ^6 \: G0 S7 N) H  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 {& C, E% c/ C: z4 o/ _, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇. f0 r8 L% ^$ i- Y" d( i- m1 v
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄) ]  s, n# ?/ Z
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, E' m- v  l0 g
　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇4 L6 X' c' Z" k0 D
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四、糖醋茄条
" c0 |& M. s0 L) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
+ P' Z+ o6 A! o& Etvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
# G2 I; D3 s9 U& U* kwww1.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克6 d) X, w0 l$ P
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ _# r2 X  s% g4 [6 y$ B2 [
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。www1.tvboxnow.com5 J% X5 Z3 P8 H: }3 J
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。www1.tvboxnow.com2 }$ j7 n( k' @7 k9 ?2 L
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇0 \7 x4 p3 Y7 k. I
      浇淋在茄条上即好。www1.tvboxnow.com# S# o. R2 [3 `. P4 H, }( P% O  q
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 }- S$ D" v1 Y* `4 `! \8 {% ]
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& S' J  A. a) Q7 z* V. I) M4 A
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
5 a* b6 ?7 @) U3 j6 E　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
! w; U' e: ?$ x! @+ h公仔箱論壇　　制作：公仔箱論壇' c- N9 s& y; L9 @% k+ u
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 w  }8 V8 V7 F$ i$ M　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
$ Q7 ]( ~9 p4 ]$ d5 o6 l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, L# j% @! ]7 y7 l$ o9 b7 V
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
5 j  E) ?7 Y3 Q! k4 swww1.tvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
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% F, |' b' E  x' x! N+ S3 ^www1.tvboxnow.com六、酱焖茄子) ^! R+ D& i; H9 i1 V
　　主料：长嫩茄子500克。
+ b( ]. k" y3 m# Q& `" }9 e　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇# i  [* \; {( N) z0 p8 Y4 @% \: H
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
' |" r) R, h6 o) D$ K- U/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：www1.tvboxnow.com9 {8 R# P- G; p9 |' c& n
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
3 ^- m$ h" x% m! k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇4 V6 ]# [8 U$ n  h' J& c" J
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇$ ^% O# e( U- s+ w/ f- [1 e( N
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。. F0 j; j& Y5 {+ a0 O( M
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
) c+ `4 b( Y) E8 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. i1 @3 _6 v* ^4 O0 M9 O; Y' @. @' w* d" G
七、麻辣茄饺1 k- Z1 C0 c; N+ L2 k4 z
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
0 ~9 X# D2 x8 b, |www1.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
# ~2 [/ C- r5 G$ G: I9 e　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。: r$ F& X0 d# j) e$ w
　　制作：
( F8 f) ]4 W- u: Ptvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇$ R/ q6 N8 g: ~5 D6 p1 d9 Q
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇% D  U7 @- j* I
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. I5 M7 d7 b4 b2 j2 U　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- E# U! P- @, d* `! _, K公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
7 }9 R5 M" Q6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。公仔箱論壇3 L3 A5 H0 K. y( O% T8 L- R5 D9 B
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
) l/ o" M3 d. c6 O9 P5 Hwww1.tvboxnow.com　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# k1 C5 v2 n$ A9 ?1 Z
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ U. T% g' C$ j* m# ^* {
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。2 [, m: y: ^# c  J
　   制作：
1 g* s: |$ u5 x' z- Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。) u) S! m' r3 A. e3 `0 |
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇6 c( n' o" M2 P. }: V
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! q5 j$ K& w0 H& f# c& ~. Btvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
4 k+ w( O* q6 U  ~8 `+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb: h' ?6 A- H4 c# n4 z2 S3 \
       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! P& ^6 |( k3 p6 A8 G& |

/ I4 R9 i$ r4 a% Y  V, owww1.tvboxnow.com九、 肉片烧茄子www1.tvboxnow.com9 x6 C6 i- g3 H$ D; B) I
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 |7 U7 W1 @! j
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
1 s; t. w  e/ p- R! f2 p4 E: @6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
" B( L& h- Y, Y# |( Mwww1.tvboxnow.com　　 制作：公仔箱論壇8 J4 J- \) B2 |4 c& M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
4 T1 I. D$ g4 O6 z0 G公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
+ d9 H, u3 L1 |/ J  U　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- j, ?# a) g9 ^6 G4 Xtvb now,tvbnow,bttvb       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c  ^( J: h. b" u4 U  P# Y. ]5 V
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 www1.tvboxnow.com( }# I& o. b/ M9 \

. E; s$ c3 b: C+ l4 f& l! U9 r* C十、 蒸瓤茄子
0 Z' T9 f, }( t. x, V　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
9 e3 [* E0 X% t# ]6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。www1.tvboxnow.com# @# w- C1 R" a$ ]/ v4 I) x
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。( ~1 {) `( T6 X/ s+ v& @# k$ S2 C) U( ~4 C
　　 制作：
' c( `' j9 a- f: R  W公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
/ `* O8 f7 }1 x$ I$ Gwww1.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3 u0 R( q  P! K8 \& d* `! ^4 g2 ~- h   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# R$ B" v- v# T& i9 i  B
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
6 h* a5 H* [6 G: s5 ^$ Z, U; R& o: g　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条
9 @5 l) N5 y+ @4 g' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。
- {# j! _' J+ z/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。' C" {- m7 K  H
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& R$ u4 ^* r) \+ I* y
　　 制作：
$ H, d& b/ \6 q2 Y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
: w, x& W& W$ S) M* O$ S/ }   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。& H. M4 l" I6 X( {: W( U/ d3 ~
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
# L$ H1 B! G( M& Z7 Q% `tvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
3 n" \1 n; ^9 a* z8 f公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。www1.tvboxnow.com0 V: Q7 s" f3 b& h

. x$ ~$ T) S5 c7 \7 K6 {十二、炸茄盒
, M8 o7 z9 r# S1 C( g% f) [4 _# m　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 w, m8 P0 t7 k" g
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。6 |; L2 e- L# c+ ?
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
  V2 W' X* M$ t. c, m公仔箱論壇   　 制作：
8 j% M0 h9 C3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ |9 N# o6 r) Q& ^- z　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
3 M5 w9 z' t+ b" ctvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。
4 d  t7 D( @1 m' E8 u& l- D" Q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇( O, z8 U; u8 @+ i8 Q; [: D9 x
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。, [  L! Z) B2 j# A! b4 t- s; G

0 U' J- [* h2 k: `+ `! S6 z  `) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
1 x3 A) x% G( u( m* k0 }- K  \　　 主料：茄子350克。www1.tvboxnow.com* t) k* k* D9 u, ?. I. d, t
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
; n% [: I. \- Ttvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇' P* q' h8 V8 ?4 _& Z! B: X* [5 N
　　 制作：
6 [2 c& f7 L) [4 J　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
1 D- j$ x" |7 ^　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇8 p" R' E/ z1 t/ E' t4 v
       淋香油出勺装盘即好。
; o, L  _' n" F" R# vwww1.tvboxnow.com　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
2 K( v' V& Z. d8 m& b* c0 H公仔箱論壇　　
- |' E& ]3 h& W4 G/ }tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼
. E' J) T, G' }7 v) n公仔箱論壇   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* m5 @% U/ {+ j+ U2 W2 _, ]1 Dwww1.tvboxnow.com　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& ~" X* N+ D: }& K" }
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
9 T. }3 |  P+ z4 i5 G1 qwww1.tvboxnow.com    　制作：
' _' |4 @+ c0 |, P; x; @& S公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- b) E$ f* Z* t1 L: ]3 b9 V% O/ X       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。* c3 H/ `2 j. y/ e7 O3 z9 ^2 o. N
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
0 s( q! {9 b3 \. r. m+ b公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
$ y* f0 a" g" [# Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。( E4 O1 w: f5 o' _/ N8 ^6 e
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇& X( n9 n: U! u7 X! j9 y3 S2 [
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十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 O+ a* @8 @  F5 f. O8 J4 c4 X1 e
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。www1.tvboxnow.com5 q: m6 b* `* Z$ U2 U
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
2 h: w! Y. \: q" }( F' g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇; Y- C* G! J  k8 s7 R  M! b( T
　　 制作：
$ s! @2 }& `8 K! r& j' M2 t8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。+ p! H% O/ J) G) Y( t$ E6 N
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
- X" b7 F, }/ ~5 p( Rwww1.tvboxnow.com      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。+ f6 K. b+ F$ m6 C
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。* w, ^! l8 T2 d+ g/ ]7 v9 K2 c
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇' R3 G; f$ k2 F* N0 a; y
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! x% V! e8 S5 B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 j8 y! p) D- Q- l& P% w3 M6 P
公仔箱論壇. B1 s- c, B9 t/ O' U9 x" R: \. B
十六、松仁茄花( A0 q- X0 y9 Z, ]1 g3 C
   　  主料：长嫩茄子400克。
8 ?& `$ m) H; I6 m0 Z4 r, \    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ |% F0 {( K1 G# ]. t
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
4 Z% W2 ]! c* U8 |# ]! q- p+ g) j　　  制作：& H. n( ]/ l; A) Z4 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* E* T( h' i/ P! L
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
! t* ^3 {8 U8 _  Z% i1 ]+ q. r9 M  f    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，7 `/ P" \* t! Q! L# }$ Y
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
  }' O3 o, A" N! d4 K2 n4 H+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& A: P/ D1 C8 k& U3 hwww1.tvboxnow.com
+ \: j$ }' \6 ?6 j  C- Y十七、素烧什锦茄丁
( O; ?- i: B7 ]# {, u4 a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。www1.tvboxnow.com  Y! X6 l" e7 [' q- f  A
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 I' N# i- T1 F- S5 l# ?/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  www1.tvboxnow.com: M: \5 n7 g0 M* M! j# V
　　 制作：www1.tvboxnow.com4 k( O. y( A. c3 D
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。* c7 \# V# _+ r7 a# a- ~" k% |* G: c
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 s4 X* u' s+ }! _公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 ?) b4 R2 ~2 r9 z3 J7 @4 \
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
: B( @  K8 Z7 z- I0 A7 u+ J- K   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, J. i0 Z) _8 |6 B
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
  Q* [/ J% L/ m; B/ E% Dwww1.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb7 I* F1 _/ W6 n) u" W" m% b
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 X6 W; ^& l! _4 }0 T公仔箱論壇    　制作：
0 p8 s& ]$ R6 X　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。# D  o  o; v1 V- H
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
; \6 L$ M+ [- T' k　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
( X( S/ J# X5 C- b/ X! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。公仔箱論壇, O6 X$ G" A6 L. P. Z
　　关键：煎时火不要急。www1.tvboxnow.com4 Q/ H' _& ]3 E- y
tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 I. s7 w7 r/ {
十九、法式茄排# F/ J5 `1 @- h: K) M
　　 主料：茄子400克
. L: y3 w  F6 N( F8 F; W" R* L公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
# A, D4 Y8 h7 d' N   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。) ~+ G5 \  u1 V" B( R. X5 A. w' |
   　 制作：公仔箱論壇  D5 y0 h- P2 `  \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。1 J/ {" f' `/ S6 [( _
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ a% j( l" ?" i5 A3 I
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
$ r& G7 O7 j$ ~0 r2 C# z   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。8 }; P# x; S: [- J+ |- j
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
8 V+ z6 T" i6 U! H% T# nwww1.tvboxnow.com
- I& k' }) K$ ^, F& W# \# @( Xwww1.tvboxnow.com二十、脆皮茄卷% C) m  D$ n. m9 v6 n
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
5 Q" u3 a* L" X" Y9 q- @　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。: Z0 X- m0 c% _! z* ~' M4 w2 K! R. `
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
8 v9 h- g% t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：www1.tvboxnow.com) p5 b! T; G) R" h% a8 s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。9 {% ]0 o& x5 }: K+ Q; n- t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
: r. g3 U9 c$ U' D& Y. Bwww1.tvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即' S' F& x& _' n1 X$ {& m, z& g
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  F6 x; E$ K. B
　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb- k8 ?: Q0 O; w0 \1 B# A; n+ E1 e3 J' e

  h7 o6 k. Z( {$ \% E& @1 g/ Y3 S" v二十一、东坡茄子
3 v: a; E( T9 z6 \9 a0 |tvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇) Y7 V* B$ ]$ }7 H
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
6 n; K; n" A' n* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。www1.tvboxnow.com- J1 |5 S( Y$ a% S
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. `1 \3 {& J9 i9 m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ Q- D, y  n% e& a% {; Q5 W
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb1 q% u/ x3 ^' f
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上www1.tvboxnow.com2 h  x! S# C1 e( }5 p4 _
       屉蒸10分钟。
$ S3 j9 o" f( Htvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  K5 W( X" N7 W1 ^2 I; a/ x
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb3 V) T. s1 x0 R8 U6 U& u3 |

/ [4 p4 O) F/ o) M' x; {; J- E3 s9 n+ [二十二、一品茄子公仔箱論壇2 ^8 G& |+ M5 ]8 o9 A
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ g" k/ I6 z) q0 B: ~( _  _7 [: a
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
( J5 V/ W$ e2 N: N7 m- m! P( M　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。* h( A5 [4 O/ t$ N5 N
    　制作：" ^) R: M9 c, g0 i, t: ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
0 G' g) A8 @6 G  V) O7 Atvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 r! j" {3 ^7 F+ \/ _% [) U
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
! g4 C, p' p7 q; b       出。公仔箱論壇. X  d3 y. t7 S* v( ^7 h
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
: n7 f  q) j' q, Q% w: l5 swww1.tvboxnow.com　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
: F& Y5 |' E  u# r公仔箱論壇
8 L- t9 e9 ^  f: l% Xtvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
0 Z6 R7 M/ u" J# E+ m" `公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。
  _5 m0 M3 u" t" N" c公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。0 m. X, z6 i9 H3 y8 Y- y) Z
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
; A% y9 }$ f' z: r; \7 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：/ T1 {% {9 A7 H; l; v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
+ M' p" n8 N0 j3 M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
0 l: K1 c5 A( m* M, p: z9 Ywww1.tvboxnow.com　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。www1.tvboxnow.com$ x0 v, S" H, }4 P" J) `2 j
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。www1.tvboxnow.com7 d. V, O( g; U9 m, F8 o7 M' R

. l7 I& o7 `/ W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 n4 R% m6 X# K4 \
    　主料：嫩茄子300克。 3 [) o( l8 g1 r" M, d( w! v
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com* U, @3 I3 q+ C- @7 n' y- T8 v
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
& C! j* e0 i/ w/ h公仔箱論壇   　 制作：$ Q0 h; r+ W" C( @% ?
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
) f- `( K# O! c8 n5 b7 V9 |4 `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! r# p, H) C2 e" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇' I; i4 F! m7 j/ `- ]  e- x
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
! y, p. n* n( X! \( c       出勺装盘即成。# t- ]2 {& o4 R; J8 \! x% t2 D
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇* j: a; i; |. f0 c0 A3 P

# M% U0 J# Y. H6 etvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子' J/ k: r8 H. ?* n  `4 m# h
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。6 X  t1 P& c* _& U
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
2 L: K2 y+ J7 p6 |6 [5 k) bwww1.tvboxnow.com 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 u2 k+ ?/ l1 m
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) S. _* y, d7 [3 T+ ]" }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www1.tvboxnow.com' _) @/ w4 [. [- E, f# L
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
- t, `" y/ k" z7 o/ ?; E& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       即可。公仔箱論壇6 \: x+ ~* p8 ~9 E, A% F
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。www1.tvboxnow.com! s* x( P- f2 i7 o: ~; r4 A
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。8 ?5 }/ f1 a% ~8 y: M! U
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
# L/ j8 {' H" c* Q4 T% B1 W* ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲
/ @0 R  z" Z" R% a  T* i( R公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。www1.tvboxnow.com! ?) Z; b# K0 {  G# v) |
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
2 i& [, h- L* Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇- O9 ], R' J2 n# y8 R
　　 制作：
! T/ m" B8 ^6 N* H3 E6 k0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
0 Q7 F$ v3 M. a( P9 htvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
) f' N+ m1 M4 i4 B% [　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
7 u7 v' h8 P  G0 q1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇; o+ Y7 a* Y3 y) g
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 z% e( Z9 `

7 L: D# P& P6 }7 H# A3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
  _1 y5 |6 g1 _* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ `& }  R6 g4 z$ h, s5 V% v/ g
　　 配料：小尖椒50克。
* E+ Y3 E5 v$ Z/ X) o　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。www1.tvboxnow.com' u  T' G& U( Z+ q9 x
   　 制作：
+ Q) n3 X5 ^9 l+ B6 c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 c2 N# v; [6 n2 v$ t
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
1 b8 {- {( q. y) i9 ~! `* v   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 A! e  E1 W0 U) \% S1 D
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- U- F0 l) H* p9 }+ s
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二十八、挂浆枣泥茄盒
7 u6 a9 M. g% t公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
+ P! g) J7 w( K- t7 x8 }, W公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com- |7 b2 C7 g8 I+ v3 g+ M
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。1 ?7 p* _* i# Z
　    制作：6 ^$ O2 h# F' U) E' ^2 k
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
4 K' x7 n# g3 B7 u* e3 L. e. K: Stvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
1 e: |; B' i( ~7 j; t6 W8 O/ `公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
% J  L0 ^8 @! {+ |公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。  q/ `; L) G) l+ V" D# A
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇; M, D8 E& J: C: s( b
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二十九：玻璃茄子
" p' I/ R( S9 }! ytvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。
8 e" a9 `1 N9 s公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
! c5 u" W$ `2 s' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。
# i- e6 F8 \6 j% m9 V8 V公仔箱論壇　　  制作：
. P, _6 N& S# z7 O; p7 Q4 I. ~tvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。www1.tvboxnow.com, M, p( Q/ d8 v5 \- e4 w0 N
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇1 {: H- t. v' P, m" w
        度，捞出沥油。公仔箱論壇- C2 s2 v/ h4 J8 e
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   , K4 w* o8 @* D( M% H6 I4 ]; ~
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
- e* S+ a" [  p6 k1 U* ?5 Q   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。* n& J) O% H8 r" @
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三十、吉利茄卷
. q0 I$ D2 }- dwww1.tvboxnow.com　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
2 b7 Y/ B( G: ~6 o公仔箱論壇　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
+ Z$ M- A! t! H2 vtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
, b6 F% G3 K0 I' r! ]* E7 H　　 制作：
  s$ s& A( S# W公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
8 H# [9 @1 b# D- l7 ?  Fwww1.tvboxnow.com　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
0 M! R" K3 f$ T9 H4 Z       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% f' L/ c9 S
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
5 B5 p; i8 b! H: b1 `- ~& C　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。www1.tvboxnow.com8 A1 `  R6 Q) ]" l* K) H6 ~

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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5 L0 K: I" [- @% E( @) G
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.