[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条
: q6 Q$ V7 e/ u公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
6 r+ k2 J$ \$ M! A* N; h+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb$ [/ f' l. s4 D9 }* I" O* e1 y! f: o
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。www1.tvboxnow.com+ ]; z. [9 n- J5 O
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
$ ?- T& j# ]' u% ]1 R1 T( D. ftvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇1 C% ?! m2 ?" Z
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5 M# J/ k  p4 C1 T2 S0 f2 \" ?
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇. z  {1 M; K+ o2 @3 N
www1.tvboxnow.com) l  S$ _+ O) I# H
二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- q4 r9 p6 \+ {: `
　　主料：长茄子300克。
6 G) P  k! q! O7 M2 y7 q' |. wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb  l, X" g8 u: T+ Q" a
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇8 [1 l/ a4 c8 H/ }2 G
  　 制作：
3 z! [6 i9 n# C$ z( ~tvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
- i+ F! {; L6 F! F      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb% n3 S1 ^! X4 e0 M# i+ C) P% c, Q
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。1 H* q2 g& x1 B, w! x- j
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
" k7 e! R$ j- l1 ~: \0 O! ytvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。# g0 a% L% @9 V; t
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
7 y& @: S$ R- A: R2 l$ f! l6 K公仔箱論壇
4 }- q: J* ]! e6 X& a4 h4 f三、鱼香茄花公仔箱論壇8 J" r  d6 b  m. X( |4 f
　　主料：嫩茄子400克
/ g: A. g& K% b6 S% a8 F/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 E# w  f7 e( Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。) d) Q" ]1 b* O! e7 r& q
　　制作：
/ u' U7 R4 e) c# D! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 b, C/ ^6 y1 b% D. E1 ]
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
+ _1 {; c8 n$ g5 G( K6 b' H  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
, Y: @* _! L0 D- ~www1.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
4 I9 t! M) E1 k0 B7 [公仔箱論壇      花上即好。
  G. V4 k, Q* U4 P" y+ Pwww1.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。1 a" o9 }3 |; W" q0 j3 O
　　
) x; W" O: i7 v四、糖醋茄条
/ Y8 R3 |8 Z- L公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
* }8 r* r6 k; o4 j# u: K+ }! [公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。9 W2 ]8 _6 v! a' E! I! x( o
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 c3 a2 E- `/ y
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb' H+ q' _% c  g. e1 Y
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
# ~% b% v4 d8 P$ U+ ytvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
- \8 z3 u& [' d/ ?; v公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
) J* Z8 d: Y+ k6 A; ]! _' ntvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
/ K% q* [1 J2 W% h% C* t7 s/ N: e" z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。www1.tvboxnow.com# p/ h! G( x  x, Y

3 r, w9 x6 T9 b五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" x/ f5 m  k  [9 e7 ?# u/ y: [
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
3 ^2 H6 R% r" f- M) h/ B: w' p   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇# X- R( F' }' g6 J
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, \( O3 F' {4 P& m! mwww1.tvboxnow.com　　制作：
/ i" E) p5 e5 c4 g3 p# itvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
1 h: N( w- F$ s　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb8 r) G0 t9 Y& K6 s. s
       摆入盘内。
6 R. e/ B0 E' i0 ]      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* z* H2 ?: N& V0 I9 A* I　   关键：掌握好蒸的时间。! N% u9 J2 a" F3 V
　　www1.tvboxnow.com$ }/ R% R; R+ b' c- L; u
六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb: r6 N3 {1 g6 a
　　主料：长嫩茄子500克。
& B. \- ?5 I# ~0 S( S& d9 B  z　　配料：淀粉8克，色拉油750克
/ t5 L+ H/ V$ t' o% d# b- [0 o  Ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
2 Y* i1 k8 Q+ Z9 p4 T( a5 V8 pwww1.tvboxnow.com　　制作：5 g9 {, @6 @" w7 `
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb5 t# N# g  ^/ D% @' z. F
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。0 D) b3 N* {+ y% n& w# f
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
3 D: l4 a7 ~8 d, f       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
4 Z! N0 J" i) N# w) \7 V& K# }2 Jwww1.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
0 \0 [# c5 \0 R8 M2 f/ S公仔箱論壇
+ ~( k, g" R: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺www1.tvboxnow.com7 x& {& v9 [) }2 W) C. R1 s
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
  r2 r7 y. J- [- X公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# [# u, S9 [1 |2 ]4 B
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* s3 O7 F! o' h0 y! U; u+ w8 o
　　制作：
  b; _% a. Z1 _& i" r7 P　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& y' |8 M0 U( L& q  C3 t" j　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
* Y$ {  l4 Y/ I  w0 Z( Z5 R, b　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
" T( G% R* Q! R( K6 Y2 W; b! a7 E& Q$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
, k0 ^( y$ \1 L. _5 G* _   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即6 {; I; [; B, x* u/ ?( p
       好。公仔箱論壇; R) \+ O4 ?% R" S! r
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb' j/ @$ ?1 J% S; Q/ C
1 `. `, f" X/ P! k; I# B

+ G6 s  T* o& n0 }, E2 ltvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
0 ^* w* m" I2 S, \2 B　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
! B# x" C7 W! m, S2 h  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# s7 i' ]+ Y' G
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
; b7 I8 a9 i$ y$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：www1.tvboxnow.com; J, \$ D1 E9 t/ D- s7 H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
9 ^0 ~/ _5 z5 {1 f$ r' r. dwww1.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
. s( ^+ ~$ e( D; V7 ~　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤www1.tvboxnow.com) h5 ~/ V' L6 o: I9 x
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
9 B+ p& ^; R5 B. C' vwww1.tvboxnow.com　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
2 R' p; c+ _. @6 R1 ~7 N% w& W公仔箱論壇       勺。　　
5 C3 u* M5 ?7 S4 F) L6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  @% H# E' Q4 a8 C8 P9 B九、 肉片烧茄子8 K! w& J% W  s3 h
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
/ a9 K7 P3 I' T5 \0 C0 |2 X2 Q　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇. R& @" m. T2 M# L0 w
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
, U$ h0 n/ S/ U- L　　 制作：
, `0 l, s2 Q; J3 {5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
5 f2 I, b- w% _8 A+ ], b7 e0 T　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www1.tvboxnow.com3 ?" k6 {  V9 d1 V
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
' k& L  \; J9 ~- C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。4 j  G! j2 M5 o" u1 m# @6 [
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
$ p- b6 s3 W. @6 H5 T. P9 Btvb now,tvbnow,bttvb7 a8 H! q2 K. m( t) W
十、 蒸瓤茄子
" n) |' x7 p" O; |, Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2 e8 S6 O0 b- B$ q* \1 ?7 V1 h  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。www1.tvboxnow.com  D+ _! R, O/ O6 N, C4 w
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
( Q/ X/ a5 l$ D  p  T　　 制作：
# V! Z8 J5 {4 q- T. o3 P- x      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
" s& F7 E0 M. [% W1 y0 u4 w: d* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
1 w* h% S% q# M2 ~) S9 ?7 Zwww1.tvboxnow.com   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
  g2 W; L; K8 x$ `9 d. j0 Q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
/ z% b: h* T8 r( Lwww1.tvboxnow.com　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
8 L4 I4 l" k2 k. r5 y7 ]0 j/ t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  ~0 x" y& B
十一、芝麻茄条www1.tvboxnow.com3 j' s( A% Q# G& Z; N2 r
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb. C& O# ]9 p$ j0 G) v; r
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
5 g2 o9 u/ C0 y公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。. r8 o9 h8 U# B4 Q
　　 制作：
. Z  C2 O) _0 U2 rwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
  ?! b; {: G4 ]www1.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
) j% L& S) D! F: J5 n9 @　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
9 b" m3 n! `$ B6 l      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。/ X- G; @% ^0 Y: \& ~
   　关键：掌握炸茄条的油温。
% Y! _/ W! _9 ^* o3 E: hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  N6 h  ?8 q' x
十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb  E3 O4 B' m& `5 Q
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( G' k# Y2 D1 M; p. q) i
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
5 @7 S% ~; j% X& ^9 a% [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇1 t. g2 [; l) M  \
   　 制作：. p' I# t$ }* j$ Z/ ^  g% q3 x; f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 T( k. v6 e& }% y' `
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" `3 B1 E6 f. w% i
       将茄夹拖全蛋糊。
( V$ M3 a8 ], ~# H' Y. _　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb  U) c* o- _0 M" S8 J
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
* N/ ~! f* G4 i5 Itvb now,tvbnow,bttvb
5 W$ y& I9 ~% C- J, W% C( A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝* N! u# M2 N! v( G' m
　　 主料：茄子350克。
$ U( m( s. k: }6 V7 G& Mwww1.tvboxnow.com　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
* J9 D6 [9 N" D9 L, H5 i. H公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 L. [4 l# f9 ?* c: k; |9 ^
　　 制作：1 {2 @- \9 B  P9 G
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
1 q+ X6 L+ r; Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇8 W% c  p2 P8 s( B
       淋香油出勺装盘即好。
0 D1 n' n. d) Q5 x& D' R! Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
8 K% Y% v5 ]2 j9 ?4 D* G2 l0 D0 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　
/ A7 c+ r# w5 N7 w9 U5 F! z十四、番茄茄饼公仔箱論壇( }* Y* y8 }0 \( ~) l* N; T: [
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% z. j, `+ \' g$ X; r　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, b0 h, F/ ~. v  Rtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 ^2 w8 n5 _1 R9 H$ n
    　制作：
/ t8 \$ O' u# U6 ]+ h# W　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
# g& ?$ R1 Q; F, Ztvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb! N) U8 j! Z; e2 O; q
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。' u  ?" U' F0 }4 {* P& ]
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% V/ a+ q5 e
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www1.tvboxnow.com/ k5 d5 _! [( b. X5 |' o- [
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
) @/ K0 {. v9 X/ R; ztvb now,tvbnow,bttvb8 ?) y3 W$ ?9 }2 h. Q
十五、烧熘茄盒
, p' e+ a9 A! l' P% y. d) e* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
; o; O( E9 F: }# L/ _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
9 J! r, z# c: u: E* o公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇. n# \* A; @9 K# _; j! r
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb0 f. \* d% q+ m4 [0 w! ?4 c3 _
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
9 j. C& ^6 e$ z3 O3 L& lwww1.tvboxnow.com　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
' I, F% }# |: C$ y* x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。www1.tvboxnow.com$ s8 Y& g- |. s* N
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5 Q: B& O1 x$ p" a& l, R  w* F* {; m
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, g: m3 L/ y# f  i1 S1 j$ E       加香油，颠翻均匀，装盘即好。www1.tvboxnow.com) B( `0 W% o3 f% q9 S& J: y
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
3 I, U( h% O. F4 I$ T4 S; fwww1.tvboxnow.com" G8 O+ E0 d+ Y$ h1 r% n
十六、松仁茄花$ p2 L7 o5 @* W6 |# y! c
   　  主料：长嫩茄子400克。
& T+ J7 o) l2 w" S; K    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇# C3 t  C* W7 Q% n; u
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb) o; l+ `2 {3 N% r* o! k
　　  制作：
( F8 y' z0 y9 z9 w# n  N& Z公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
9 d! W/ Z8 l! D  Q. q公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb: _( b* n6 {( G; N& K5 `: c
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
+ k. m  m! j; G* N  K, [3 t! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
: M, Y$ x6 o. {+ T; C( a" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
' L( |/ T( u. Pwww1.tvboxnow.com2 E: c& j# p0 j, _2 {8 A
十七、素烧什锦茄丁# W8 r- \4 v, F) [# Y# \* o
　　 主料：茄子300然。www1.tvboxnow.com& t* E( d: R4 g. z6 U. q
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* X& b/ J2 N$ r/ T% I" f* {www1.tvboxnow.com   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. h) T9 H5 k! l
　　 制作：
' \8 l  l' g! t3 ~/ g3 E) Ttvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇/ c( Y* W  |* `. g8 F3 C4 q
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇" N2 m5 g  S- D, {
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇, k! ~, X4 T1 I+ ]( V
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。www1.tvboxnow.com# y4 q( v! o2 b+ a1 v: H  H
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼www1.tvboxnow.com: [# }1 I: E" x# P* ]
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
3 }6 X4 X& X4 y2 a5 e$ Rtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
& B: R9 b4 ~$ \! O7 T6 Q. W　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。) ]5 ]1 m8 U! n" Y4 J1 e
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 z& |( _7 h" R7 J; g- p( P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 s/ V; u) T6 u% P6 {
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
8 c8 J2 z) B  I, A9 e$ t# A公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇. f% o2 s$ x0 _& y  W
       好。
+ P7 L: v/ ~' t$ v" C8 V　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇/ J, _" u3 L& ?- B# J

) _( E- ?4 f* O# X5 {9 G十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb" k& |* L: t( {1 X
　　 主料：茄子400克
8 Q% S# d; `' d: I" f9 lwww1.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb' P( @& z. X" |! ]
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
3 l" {+ u$ w& S3 n( H: I0 btvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
3 l/ ~# \8 B. \9 {% ^　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
0 g$ \' x# |5 K8 ^, F& k   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。- m' [; a% y0 J+ M; h  l
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。( _. z- b8 J. W5 r! t$ h' a
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
, g# p7 J# s; B; Itvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇4 D8 @6 ]( p# F1 Z% F" G% e
tvb now,tvbnow,bttvb6 \: Z7 _* e; Z7 z
二十、脆皮茄卷
. P1 V% s. Z8 f# I  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
" K1 w  i& p7 H/ d( e. P7 D& x　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
, e0 f2 o' I' E/ u. z$ R# ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
8 I, C( l' H' }8 h7 m公仔箱論壇　　 制作：
+ u/ Q$ ]  [% s2 xtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
, w9 [9 x6 k9 G/ }' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
- W) g2 ]/ \; I$ m8 d* Z! U# Iwww1.tvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% A7 K4 j" T5 U7 |7 P
       好。www1.tvboxnow.com. {+ {. \7 r4 j  S/ z
　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇, C3 R' B& R+ s0 `; X
公仔箱論壇, x9 ^7 p3 V( f9 g7 n
二十一、东坡茄子公仔箱論壇: _! j7 e, P0 {' R  n2 Z- Q) i
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。% m% a0 [  A, R% i! p2 M3 v+ o, d
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! W. E& K9 c9 p( B$ U* z& B! u' Q
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。- p5 s1 e9 }. H! m& N& D
　　 制作：
7 Q, @, [: \3 b0 p' `) \$ j! I公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb) X2 V1 S: \) h6 j# [2 n6 N
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
* p- t( J  I! n  _# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
2 ~- \. l) x5 W. h" u( Y9 a2 t       屉蒸10分钟。www1.tvboxnow.com6 L9 B" I6 E6 w6 M7 }
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ }+ n& E5 D* e; X  [6 dwww1.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。www1.tvboxnow.com) e, y7 e  ]$ W$ \

" Y) ~# C9 b( u5 uwww1.tvboxnow.com二十二、一品茄子9 q& V: p! [/ g, T
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
9 U% `9 f/ I; {7 G( N 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# y1 G) t4 c9 s8 ^8 e　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
7 h. e# _+ S9 ]+ \6 F公仔箱論壇    　制作：) Q  D8 Q- \6 J1 ]/ f- A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。( P9 p$ M) I: i4 |; R3 q7 ^2 v8 _5 o
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。; Z6 d+ ]; o4 W' D# r
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) }! [* S# p+ F1 T- l$ k5 n
       出。
1 r6 x9 k3 B# b5 R7 T  F1 X9 Atvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。公仔箱論壇3 \% x3 x# T) E* A* O. H$ h9 @. i
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
  o' z" S( W+ x) [% V& Cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 f: q2 Q" w5 Z
二十三、香酥茄子www1.tvboxnow.com5 j7 |9 G; P- B( R( p( a% T
    　主料：嫩茄子400克。
5 C( |$ x* z7 _$ o1 T7 S* D    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
* |4 `$ R( ?. [/ V( h4 Fwww1.tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
6 P; w$ W+ h# e3 c! W: S" s　　 制作：
* l. Z) `( i, `9 d# O, s0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。8 r( T" d. I' _3 u0 @, Y; J9 `; ~
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
) N9 L) b7 D/ V% B: r9 S! K0 f　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
% K% g! H- O, U/ D+ A公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. |, h) u9 ]# N: v

. T  U8 W& m4 ^. v. }二十四、焦熘茄条4 `# ?8 j' O( K% r. q4 O
    　主料：嫩茄子300克。
! K1 J0 G6 L" M% b( _/ q; m3 Rwww1.tvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
- W$ i' A; q0 Y" T7 j( ~9 N. k公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
" D2 Q5 {, k5 Z8 u' M3 q5 h  h   　 制作：
3 C* R3 r# e6 _4 _www1.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇3 g6 E5 ?8 b+ l0 r
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
0 P% V- X4 B/ S8 H. o3 k* `. F  g　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 s. d$ `' o, i, @8 v. J* q
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油9 T" I( b% p; n! j
       出勺装盘即成。# m# r( S5 K8 k  A, h; u* W
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。www1.tvboxnow.com" U, a3 V; m3 l+ S1 O
# Z0 d: U  B+ ~3 A. ^
二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: b  @, ?! t; [9 N/ ~
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。! ?" e) r1 [6 R2 ^; y+ r9 u' \
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇8 E% X% W3 K" z, x4 D6 K4 C
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ) w& P# i; J% A0 Y# s  x; _
　　 制作：www1.tvboxnow.com, d, [5 j, }9 x1 ~+ g
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
$ {' W2 s( ]/ }7 Y1 u3 g  u　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
# \, ?1 P" q) B0 |' `& nwww1.tvboxnow.com       即可。公仔箱論壇! H% B3 |4 q% l7 A) T8 S. P
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。1 \8 w( X0 H2 \4 t1 a
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。! s/ I0 A& h: d& @6 X
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。8 h3 k; s2 s3 _- m" Y( g5 `/ f6 E
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。7 K* ]9 D9 g' \: m2 k

" n) O9 T* X7 P) F! Y- b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲
, H4 y, t8 ]2 E; ^www1.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。
9 T1 Q, C+ p5 `9 C$ C" k. owww1.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
& {% B4 Q% t: \1 e% l9 N; u　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇+ q7 c5 o# I& m! n$ M  I
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 o7 ]9 g! a. a) D1 V  a. r
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
0 i' s5 Z+ O+ n# Z( c/ h   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
" `- C5 ~; y% s$ |! V: r4 T; G7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。# n+ K# i$ w7 Z/ W
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
& }) Z& ~" P5 [, h. u* v; `% A, Rwww1.tvboxnow.com　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb, j+ ?0 [% J2 S8 X; b1 k* S4 e7 U

* e4 ^4 O, a( t4 e5 u; |www1.tvboxnow.com二十七、椒油茄子
4 L& K( \4 i* O; r. R' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
# T" ?# T& A7 `0 s! R0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ C; U3 x2 Y3 A+ a1 ^: ?& P4 f
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
8 B; x% I) b: ^- a$ j6 Jwww1.tvboxnow.com   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 b  r9 |- S1 t# E0 r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇: n  V4 l, r* O% b7 Q
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
% A6 e- |" e& }, Q3 C$ S: S9 m   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
( V4 ^0 Y% c; ]" k7 h; `( z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
. W9 m7 u8 k  _' j
5 o4 o) x! d" A1 U- Dtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒
/ T' K8 W3 u7 P/ s( M9 E8 R: g/ dwww1.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
4 E& @/ D5 v  u$ N. C" w　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇- ?% c- [5 r7 ^8 D/ Y
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
# |4 z: E" T1 p9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
) Z  g& B. ?; W7 f  x% [0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb) |* m( a2 D0 s# d5 t' O
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
5 r+ Y4 D3 r6 }5 t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
7 L, q/ Y# P8 U+ a6 otvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇; Y$ ^' d" R. {5 W
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
. V8 w& ]  [5 e公仔箱論壇
9 Q9 J# k! b( |- X0 g1 F  Mtvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子
9 U1 P! h. l8 y1 u$ J6 o    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 i/ C* k' h2 z; p1 N/ Y
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。* a+ d+ T$ D2 a! u4 s0 H
　　  调料：白糖100克。
- r8 k# j! V1 a( ytvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ \* D: {  o3 w: @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇9 F0 x# Q) s9 E3 m
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
2 o- p6 G- w( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。
; k: b% Y6 S5 ?& y* Awww1.tvboxnow.com       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
" y. u3 z6 T; ~$ m% ^tvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
; Y6 N' T$ {# ~# D   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
9 {8 }. H* ]5 [( g; t3 a
" g% U& d" z; o, e8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷
  T: _; ]/ v+ ^4 p' ~5 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
# m7 N4 c% B, f' `% y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
4 E+ H2 [( N3 }' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb& V9 t% B3 ?4 F# f
　　 制作：; p: t9 D0 t% P! J& E" S- K
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
3 H+ W3 a, N8 J5 D% q# Z- `! itvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇9 x8 _$ y( _/ o3 y: i
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www1.tvboxnow.com9 c! _2 e. i9 T
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ u( K. p. _6 \
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
, n3 I  h3 z1 M# T. R$ wwww1.tvboxnow.com: F) F* L5 W6 E' S0 n0 _
4 z; k0 Y- `# ?2 w
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @1 `( ^' _$ e! J% m# G  H6 W
17 types onli?

5 [# g4 j5 b% ^% j0 t9 q+ Fwww1.tvboxnow.com内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.