[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条公仔箱論壇" _' |- k4 k& _+ F5 u  ?9 i% h9 ^
　　主料：嫩茄子300克。) U5 Y$ T6 K+ s. B. n& I8 K
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
4 t; J. n/ Y2 ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
+ u+ u: ]! J- e& M3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
$ X. U6 H* ^6 o4 N7 ]公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。/ O7 s4 u1 C& M5 b/ }, {
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
/ w% i, ?2 t9 z: a  N' x9 W2 d　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。" y- J2 l5 P$ n* O" k6 L2 z& [

- }# E. _! T- b$ a. h1 @公仔箱論壇二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 r. O! j1 j1 Z
　　主料：长茄子300克。
3 I0 [8 S4 r) }1 B　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇$ O. L% S3 I- x5 o; D6 }/ T9 M
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
# L. b' O: ~' ?, Dtvb now,tvbnow,bttvb  　 制作：
% _9 ]0 m9 m% zwww1.tvboxnow.com      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
4 [% e0 l% M+ d1 g      头丁。
% W, t9 R# r4 \& q6 x　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。& U; B0 t% r# O% H( S
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb0 h: {# l6 g" T: E, J5 b" Z
      的茄花眼即好。公仔箱論壇( s- X" B1 P8 |  c- e* u) Z% F
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 u) K1 v0 B1 X

# U/ D3 ]( P3 ]" I; ^公仔箱論壇三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" J7 x! b0 M& E' B
　　主料：嫩茄子400克
, v( j$ _* n- G9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。7 n# {0 @2 Y( m$ I; Q% h
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇; T+ z. O6 P3 H* X5 s2 j1 o
　　制作：" [2 V) S! }* V  I8 O# e
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
9 Y; ~& j( |5 D& @  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R: B% r% k4 K6 |  i
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。7 Y( J0 [5 {7 n+ q5 u- P
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄4 f4 u, }; _5 K4 c  g, |" {. U8 L0 M
      花上即好。公仔箱論壇2 Y) ~/ X% P6 t5 e  |
　　关键：炸茄花时要热油。www1.tvboxnow.com* X: Y, A( F1 s7 I# F! P
　　
/ E6 h" \* M' p2 X" k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
# N! u0 F% m- ?. W7 f# [) G) Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。) @0 W5 {) e4 d+ c% u& @* C
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
2 K) m1 T7 h# v5 @, rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb0 s' Q+ }! n. h/ v; n
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 z, v2 Z# l, p( btvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 J. b/ _( R4 n/ d! n4 M, v. d  @www1.tvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。+ a( Z$ G' o! p  G
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，& o  U9 {2 _; _* [& n/ z
      浇淋在茄条上即好。' l, A# u" ]: U4 I) X' L- h
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
2 H+ L% A! A5 e- vwww1.tvboxnow.com8 [' q) b6 m* t- ]$ r; q2 u% A, H1 D
五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ b) v; G2 Q0 T& E4 P. s2 @7 P7 C
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 H. o! ^( H0 h" j  P, U
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
% d; W( C  i8 F1 F: }　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
( [% J/ k( v1 ~$ |# z2 Y. N# R公仔箱論壇　　制作：
' m1 |% [3 G7 a. q. ~  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。4 l; H# [4 O6 a0 N  J& |
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，! o2 t4 g' Q! A) t& w4 H) [" E. h
       摆入盘内。公仔箱論壇5 N& H/ Y6 \5 _3 }& [' Y/ Y
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 v  S' O! N, x2 W% J, i　   关键：掌握好蒸的时间。
5 |0 a0 ?. n8 p* s. Y: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　
3 R# K5 C. |" ^0 R0 D& bwww1.tvboxnow.com六、酱焖茄子
1 j* ]1 K/ M0 s, _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子500克。
. h' j9 Y1 C* i) [tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克
+ U8 ^/ S/ X* l　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇: n* v# q, |$ A. _. x# s8 P/ G% n
　　制作：6 |( r, M2 D7 U+ B
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。2 ?3 p/ i6 {) n  O
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇4 }4 D3 d, A# O
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
1 V7 |4 ], ]; t6 h: b1 J7 ~       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb% o8 E; v- z' Q( z" N, |( C  ~
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb) n. F5 j: d( W3 K

8 }% t) B  p0 Z1 stvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺
0 E2 n1 I2 L5 \2 c" a0 ]　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
# W5 }: j0 ?% u: U0 r* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
; [) L% h$ |) B* p# |2 {公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
3 H  g" D$ ]3 w6 {( u6 T: v　　制作：
/ N1 c/ ^$ t/ l3 N' S4 ctvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) u3 c! `$ f2 S! ^7 Y, Z. [
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
# V. p2 x5 ~5 Z2 C& ctvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# S/ A& Z( f) f8 w3 [公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" z$ e2 O& H9 M, ~$ b4 q; `0 F# ktvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
9 e; |& \/ h& O: O- z; X       好。
2 m" ^* }/ a- s0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb" n) a& b3 J: C+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 _" N' B+ h+ G

4 `: O( D' ~4 H8 i9 T! n% xwww1.tvboxnow.com八、锅塌茄盒公仔箱論壇( e* c  E2 l0 W' n
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
" M, g. ~  E, `8 cwww1.tvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
% J; j5 k0 T; S+ F2 K) b  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 b: E7 B+ Y& x. S
　   制作：
2 a9 @$ \+ ]. k1 J9 N+ `5 Q% b* Ywww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 L! u0 n4 U/ F
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, K. J7 g( `: E- q3 [  gtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇8 ^5 {! |; T2 z+ }5 F9 f
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% N4 E' j  c( w# z4 E+ E9 f, }
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
$ B. U/ i& P! a7 ?       勺。　　www1.tvboxnow.com& K3 Q. g  u3 s7 k  p
公仔箱論壇1 w3 [8 v. u  z) E
九、 肉片烧茄子公仔箱論壇6 X: G- }6 ^  s& W% E$ Z
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
$ @. X' f* q9 O# n　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。2 G" P! P& b* M9 P
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 v: j9 C6 ?9 D; K  D3 B& ^　　 制作：
% k, x0 g8 S  A+ H6 l" bwww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
( y3 x. R' L+ b. Z, U% _# Q# J0 Wwww1.tvboxnow.com　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
/ V* Z" }% I& i0 S0 ^0 d　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，" o0 r% c+ ?1 D5 t
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
5 U: t! _7 l' N5 u4 K1 \   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇6 L; B2 `( d# ~; O) V

1 Y% z: b+ D! G( A) B公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子4 p/ c( x9 q- o, b5 p, K7 F( W
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇( a9 L' c: u" p$ g" ^& o  v+ C
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb9 A. N) W0 g+ V# A! t4 m
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
4 M9 c: ?* ], p5 v5 n公仔箱論壇　　 制作：
% h5 i2 u7 E, W  I5 M* [公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
9 f4 I: C; A, G4 g2 w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* Z, D& N5 A4 X3 z
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。www1.tvboxnow.com. a# L! a9 P1 Z; s2 s6 z
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
5 `7 G' w) j) t+ @' t8 c$ r1 p　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
/ v2 @8 w/ v2 q& D  _: K
( `) v3 d- V7 |- O6 qtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条公仔箱論壇8 y7 }% M) z& I1 g8 x1 N0 ?: g
　　 主料：茄子400克。
+ O' n& m) f3 B% ptvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。: ]* d+ I2 l2 l* o7 q  B& @1 n
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
8 n4 q/ f. |6 _/ Awww1.tvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 A' ~7 s7 \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。www1.tvboxnow.com9 A8 A6 B& G' e( f" T: L$ |: P3 Y9 B
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
# e* G' a. Z" Atvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒( @! K' v; v7 X" ?( p" O# z8 x0 x5 U% N
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
4 D& E4 |8 J* z* ?' W. A/ K3 g- n   　关键：掌握炸茄条的油温。
- d  k7 i' [4 j2 _+ F% ^4 h- W' ?# I
十二、炸茄盒www1.tvboxnow.com9 m7 B& x+ p! l" C% {$ X
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* N% G- W/ S6 \, v( V) P& \) k公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
, w! t: m% b8 @: C3 I) }- lwww1.tvboxnow.com   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com5 h7 T1 w0 K  r6 b2 I
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 i. [4 A, i/ P0 u3 m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ |5 g) |- f
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇) Q4 Q8 X9 Z! m0 ~9 |2 O9 a6 q
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ C& y# B  R0 z  `# Y
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
- W4 p' x' \4 c' I1 _公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb! Q. Y$ ]' Y& o/ K' u$ Y' M3 W

$ l% j! M3 B7 M0 X; t) T; Pwww1.tvboxnow.com十三、炒五色茄丝
0 q/ c; b* o7 s0 g0 y. H2 r　　 主料：茄子350克。7 F2 v& P5 ?3 a) x4 e. p
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
) t2 {* Q, D! K1 w. @% A公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。www1.tvboxnow.com' j+ X7 l- P7 e1 I* B% ~- o& C
　　 制作：www1.tvboxnow.com; ]9 ]2 S; |" Z
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
; n' V& g, b2 x) Z' ^$ vtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 3 q  v: H- c5 k1 Y$ l1 [
       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇) Y6 z( M6 O! d7 ~
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5 a# S$ p# T; _, e, K
　　' l# z/ {, ~2 O1 }" g' l4 D; A
十四、番茄茄饼
2 y) @+ ?% `. s3 Y3 b   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇: A+ E0 ^& E: m% T/ {2 b
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
0 o. W5 A1 _" s- P2 _+ E公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇. v6 ^  t3 w8 k
    　制作：
: u$ d+ W% A5 O　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
, H, H9 a& m: ]5 S0 C# `       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 i8 g5 r" @" R7 Z3 O2 ^
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
6 t" V* y" _) R9 B5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。1 h5 W4 n1 S3 x+ x1 F+ H
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。www1.tvboxnow.com  L! Q0 v/ }& a5 _5 X$ E
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
6 ]' Z! e2 {# p! P2 N4 I! uwww1.tvboxnow.com
1 [( Q6 [6 i4 z2 `# t. h十五、烧熘茄盒
* j$ ~" G6 C# [  j    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
1 q2 A  f2 V9 F+ ]6 {　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
. U; v* X! B' S3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇1 u4 |! e1 z( `
　　 制作：
% v! h$ a3 Z' Y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
, e7 V/ {9 e2 ^6 u: E' E　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。www1.tvboxnow.com9 I! U* P4 b) E- V- ?2 o8 R  T' q
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb' [. c. g6 K! z; u/ w
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 x! w8 d# @$ y: h0 c   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇8 \' U" O9 e. Z* F. D# l
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。1 D8 W. K+ v1 V; o! E
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。& I6 L( C) ?8 Q
4 T. v2 e2 r# g
十六、松仁茄花
/ q! q" ^0 q- C: f   　  主料：长嫩茄子400克。
1 @/ @# W: j+ R. m, D    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; U: c" }) a  Y, t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
$ ^' f6 p' Q- I& @tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：, @5 _! h8 H0 [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
4 K% g. d$ F; U7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。* j+ x9 a6 `) [7 K) z
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: q+ R2 J  F! F% H
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
4 j; o( f/ m) U, q3 I2 x, |  q8 I　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
6 Y; T% z: W7 _tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* g2 y- X0 G0 T; N0 j
十七、素烧什锦茄丁
4 [9 Y( _  V- `tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。( J- {1 Q* S; b4 c
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! b2 f; K" l. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  tvb now,tvbnow,bttvb& u2 o6 @) ~' E5 F
　　 制作：2 Y, [1 Q% i8 ?/ |: ]% V. ~" T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。7 R( w3 _7 P1 C, z* a
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。www1.tvboxnow.com2 b0 {; [* `+ W# e3 y
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇8 r  Q' C5 Q( G* l+ m; Q
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
* [5 \. m1 a3 ^: t6 U3 O7 Vwww1.tvboxnow.com   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼
" n& c  Q# c% J公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
( L, q# ]* U0 l) h8 g公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。公仔箱論壇) y7 s! w, I/ L7 n+ u( D
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。3 f* [+ P& \+ m# W& s0 m4 w
    　制作：+ q! }; d6 S: E8 b: R2 C2 s. K; D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb2 J. I$ g+ ?% {& Z8 m0 {
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
0 u- J; g& z: z$ B: \( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
3 N5 \! h. ^5 c0 G! C       好。www1.tvboxnow.com' d0 J6 ?0 i8 n5 o
　　关键：煎时火不要急。
* F" x- _7 D$ Z3 n* y
, D2 ?- Y& F4 |' z; l十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 @& q5 w) t2 z. d3 T
　　 主料：茄子400克
  m' L1 C, u  i5 ^www1.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
) e# I) D4 M2 F: K; Btvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
+ r6 J, l& }" J2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
% [  X- G! G! E" W; `3 D$ {6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
- h9 P4 D. O+ P- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
# w$ Q' i# @. K# U( J8 F公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: A  m& o3 S) k
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
& n+ X5 h+ l4 zwww1.tvboxnow.com　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
8 O" L& d( {' m  U" V6 p2 u+ L公仔箱論壇& }; E+ k" Q3 N0 A5 U
二十、脆皮茄卷
( L1 t( L& k; Z7 g4 d) }# Gtvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。; J; c  Q7 v* |( B  @3 e9 G- S
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
8 Q7 V" Z1 I, a; b2 I% A　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- Z. s. ^9 X* V1 G+ @/ l) Y: g　　 制作：! M$ c0 z! _( f; D
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
- ~& Z( I6 z, {; I$ wtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。9 O/ T; ^2 g' ~( M
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇5 W% O4 H, ^) C4 N0 `+ @
       好。
7 z+ O5 s; C$ A- v公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
) E( E: v) _; G8 O, ^公仔箱論壇3 t6 g6 H1 Z0 {1 h; q+ l7 a
二十一、东坡茄子
2 x: [8 q8 ^6 c! l% i5 t6 W8 d公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
- h/ ?8 O5 K$ k0 ~9 ?8 n3 bwww1.tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。* ?% ~. w( A+ x$ D$ c- `$ P
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
6 o8 r  g" B! d　　 制作：
; |2 d- v* I+ w' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
) e0 i& @9 i  n) n3 T8 |' r; [www1.tvboxnow.com   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
8 M- j4 @( M4 J: J* }tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上. y& [7 }1 H( Z+ m0 T' m0 P7 {6 @
       屉蒸10分钟。
; `8 p  I8 y8 y8 Z1 R+ p公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
: s% P3 }4 N3 x# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
8 Z$ ]3 G* C( m) v1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 |" ^) e. {9 I" H4 e
二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 A) @) i5 f& H
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
$ Q. v6 T# h; Twww1.tvboxnow.com 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com7 ?7 n/ f. c! H8 B* u
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
. y. j; G3 }7 G* hwww1.tvboxnow.com    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* n5 M7 s6 _3 ]3 w/ V1 E3 X9 N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) u# [, O) h' r+ {5 T4 J: i" x
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
% }7 G' \1 N. r  w5 a: F   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
; o. R  ^" g, r       出。
5 V. M" M3 f- L% k3 R" ~, B6 Zwww1.tvboxnow.com　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
+ x1 t7 A& t" k" S2 r　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
; p5 F/ Q9 t3 w3 V' V
+ P5 M; f" F" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子
3 U* B/ \3 `* g+ C2 Z2 u( l3 C公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。
6 P' ^+ ]# d( p4 O" j6 E公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。0 H& _( [: Q1 `; U5 Z
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
0 z7 Q. {" S3 S2 I6 C- {1 \公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: I9 f& W! z" u! P# E  Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇9 O" S! r: L9 Y1 h
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇0 Q7 Y: e: o- U% t! y# h
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
: u, {% Z3 @" v7 j3 o) S) m5 {　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
6 ~# m, g& F- D9 ]& w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ N& J- ~9 ^& }, }! p
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ K( o0 a& o* H9 h# k( D
    　主料：嫩茄子300克。
- l9 w! ~" ], U' |www1.tvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
# s$ P- o7 J! b4 R: vtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。, g( a9 Q8 p* F% D: z
   　 制作：$ v2 O  G9 _+ i% y9 C5 q' M
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb. s4 c% q! D2 |: [) S# j8 H9 G
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。www1.tvboxnow.com5 j% i( t. a$ J4 y1 P+ F- Z% o' ]( e
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb5 R; Z3 T; m' z4 T
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
" E  M8 P$ i$ U       出勺装盘即成。
0 ~- s8 V; w# \% s　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
0 k- a& |/ |- u, [公仔箱論壇
- _; X  l5 u6 x& t" `- Z- }- S二十五、鲇鱼炖茄子
- v6 x# a1 _* M/ V  R7 A. cwww1.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。: K$ X4 Q9 C4 U
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇! q( i- q1 T4 B9 I2 i- X
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 : E3 e* o+ x/ X  J( |/ e2 U: Y
　　 制作：: ~5 q  z6 S9 o2 {, T: y; ^! v
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www1.tvboxnow.com2 p. ~9 W! H+ D
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb" L2 t3 B% K& K' w  O' C+ c2 r
       即可。www1.tvboxnow.com3 z9 J& h9 N" E) [& C' h' y
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
* ~- K3 A: d, Q4 P4 K. ?1 i9 V公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb# J. k& S- W$ b7 c
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇: O, |, Z5 x- h
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。www1.tvboxnow.com5 z6 F3 S9 d2 {$ H2 a/ J4 t* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ e, }. s8 P, N8 D
二六、柱侯茄子煲
* k( l& T6 ?! r" J5 a' V4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。
8 a' _) d- Z( Owww1.tvboxnow.com　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
. B* M) O6 p) h: ]1 P/ swww1.tvboxnow.com　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, m& A3 r1 s* p0 c
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb( w2 G  K' e& m+ H/ G4 f% X, x: l$ A
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。2 x% Q1 l+ K4 Y1 o: l, g
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。www1.tvboxnow.com& z+ C, \9 j2 {0 t- T; X" ?5 G
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
5 i! |+ ~1 }, d1 u8 [www1.tvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。8 R2 S, M# \  Y7 c( b  z9 v) n
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
; c) w; X( H4 l3 R* Gtvb now,tvbnow,bttvb
. c' i* k( |! w二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ O7 U, T  S- z* G" n4 z- D9 R
　　 主产：嫩茄子500克。: i/ P% |/ U' V2 }4 `
　　 配料：小尖椒50克。
8 V# z! A9 |  ?* T0 C0 ~　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。. C8 g4 u5 U& C2 J/ U
   　 制作：
* M) @3 i7 f  Fwww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。% I1 h2 h9 B( ?! |0 i
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
% P4 u7 i, s3 a1 N9 g. `www1.tvboxnow.com   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 a, G: J5 M  l+ ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
# b& k4 v* o( z7 ?2 m1 c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b# Y' i# Y  r4 i; v公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒7 R) t4 ]9 s  @" x( ]
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。& P( Z& s* r4 z- Z
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
2 L" W' a' ]$ u3 A9 `! N3 s　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
$ \  x. E7 v, V  C  E: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：www1.tvboxnow.com) ]3 j2 v5 X9 Z; u
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
; q8 N* V2 D9 |+ O( h. M- p+ k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
! K5 n" Z  X% R& {公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。& B1 I! {# k( {6 S& A2 t- o  {
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
3 _* Q( g( @+ V& X6 J& xwww1.tvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇5 j5 P7 [$ G; f" `5 f6 c

$ d0 j+ i( P9 {0 a$ @- J2 ]' r二十九：玻璃茄子
; A4 v* u: I% {$ {7 `' b/ Awww1.tvboxnow.com    　 主料：长嫩茄子300克。www1.tvboxnow.com/ N! d  y2 j+ e
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
" n% m+ E$ P& ~; A/ qwww1.tvboxnow.com　　  调料：白糖100克。' w1 r9 X( \' [$ A& ]  K
　　  制作：
; z5 D$ S/ z) ^0 Xtvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ x! ^6 l3 s9 x. E) P9 R- f* P( r　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb! X, ?& b( C7 |: Z5 J
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 I$ h9 c; l; w+ j
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
6 J; D# F5 }$ R  T. R  _7 @! K公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。% O0 L- J* h# S# q3 B, @, R$ p
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ a& S7 M; F( O( [

: l# V/ M  b. l1 n1 {( m$ n7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷
+ i* t9 J" I' H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。. ~3 s$ P# K9 b) E# [
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
9 p& Z4 k+ D# @! a; Y" z1 }www1.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。9 F4 i* R& S; g- a* J1 R) m
　　 制作：5 i! F% V5 N  t/ |9 E
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。: W8 W& C( W* [
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb9 m% d' q$ @  V+ P& k& Y8 i/ m
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇2 T$ s: ^8 w3 l5 R2 p; P
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
- T8 Y( K" }) [公仔箱論壇　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。www1.tvboxnow.com9 i/ N8 V. w- ]
www1.tvboxnow.com7 C+ q, y' q9 _- p) }% h' X/ Q
; G& i& N' N/ v8 x% b# F, n$ O( e
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
/ N8 z! G+ l9 y8 G( d! K5 C17 types onli?

  V1 S  ]1 `* J. M4 f! U3 D内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.