[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇: n0 `# B! v- h
　　主料：嫩茄子300克。
9 [* w, e! b4 C, L# e　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。7 h" Q7 e7 K9 h8 @
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. A# V8 |; h5 k' R$ [
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀www1.tvboxnow.com! L* h. H8 w# ^/ G/ a% B, G( ~
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
7 W9 B" f. f* r% b7 `1 W1 K     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
$ x5 j& M8 w2 I+ @9 [1 E' b　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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# s0 c( B8 ]7 |1 w* F& e" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子www1.tvboxnow.com) ~1 A5 _3 V, B  E
　　主料：长茄子300克。
2 \5 G! F+ d& c, {' s2 z7 m- b- ~tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 Y( S$ k1 F* ]6 a4 ^
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
+ L, o4 g* T- }公仔箱論壇  　 制作：# B. u6 T6 U7 R, d
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇2 P* U' k; L' V
      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' d6 v* `2 c; L# v5 e3 B
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇7 D5 R! e/ H- \2 B* v( _. d- n, ^
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
' s' e0 M- G) a/ Mtvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。6 I+ v4 @$ m1 a$ K0 e! q8 g
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花1 D. h$ @# y  \9 I) C
　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( Z5 O5 ~+ e# s1 u
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
$ o" i. c% g1 E公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
8 w: ~4 I' m* }. J5 l　　制作：) c3 t1 o6 v3 z6 Q* A
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
/ M5 [1 g$ }* M5 q" Z7 ~- wwww1.tvboxnow.com  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 L" O9 g: f' _; y# @6 N# K
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。- G, L7 b- V' u, d+ k- a
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇- N1 s4 _. z2 X7 e3 v! j
      花上即好。: B9 E7 ^. t) ]: W. h2 D0 A$ |5 g
　　关键：炸茄花时要热油。
. T' t* M! G/ ?; z& z$ @3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　www1.tvboxnow.com: ?/ B$ z4 f) y+ e; ?$ |
四、糖醋茄条公仔箱論壇+ n8 ?$ [/ Z& n
　　主料：嫩茄子300克。
$ E9 _8 q8 x  W- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
9 p& S8 d# w- M9 y& g9 }1 cwww1.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克www1.tvboxnow.com1 h- f/ q6 l0 ]+ L/ V& K3 E; W3 W
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。8 S: b# F+ t; T( n% W  k( D
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇& l9 M$ w/ h# p: D6 m
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。! _) d9 O0 \$ L) b' r) S
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 y# E& U: e! b/ V      浇淋在茄条上即好。
' M* E0 G: |, X- L& ^0 B7 N公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。( ~0 E1 r( s6 d8 K

! M3 L  [3 G' n8 q3 dtvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩4 p& b0 }) q" Z! s+ E/ D
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
( Y' X8 `5 f! m9 W4 J$ N9 b  m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
, r) l/ Q2 o5 a4 m- \　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。www1.tvboxnow.com/ _6 q* m3 n/ S) Y4 c* e6 E- l% \8 V
　　制作：www1.tvboxnow.com7 p7 R; ^* T/ D8 W% }, y# J( G4 v) x
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
7 _7 N' _1 }8 _/ l9 K  r. W　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
1 u( G- _0 X) }: h+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 X. W! k: Q7 B
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。8 f/ U5 L2 ~7 B
　   关键：掌握好蒸的时间。www1.tvboxnow.com5 M# a# I. i' R$ R3 e
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六、酱焖茄子
( u5 i+ a" s) W; k  S3 A公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。
( o4 B/ Y+ q! p0 E' y公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克www1.tvboxnow.com" V+ d2 Z! L" t! g8 J
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
5 W6 v0 t+ O* Z, ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ p: N& a7 R& T, [) Q" |; `3 w
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。1 l: H' u5 H8 A/ A
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
0 g- Y' G4 Z; V公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
# o; q, K' N! jtvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。7 y: H: {2 j- Y& r2 {5 k
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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$ j. I9 ~+ w" @0 H9 G- ?# w3 G七、麻辣茄饺
- p' s% r; t6 t7 T" g. Z　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
" n: Z; O2 n1 l" \$ Fwww1.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 r( `: X/ |* f) E0 X6 u7 N　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb  @: S. |: s* h) d2 k, N$ z
　　制作：
/ j/ r: ]" K2 D6 ~　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* {2 t" I7 \; n, }
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
; H. `1 d, l( ?9 y% B- X7 \公仔箱論壇　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇* r5 K# Z" W4 s+ j8 u0 \% t% Y& Y5 p2 r
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 a$ l6 a9 h7 @9 a$ _6 lwww1.tvboxnow.com   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇; j: ]& u- O& O+ U( k
       好。
  `( B# N2 B$ G: M1 B　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 6 h+ f8 t+ F6 [
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八、锅塌茄盒
# l$ W+ K" D+ W7 @　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。) T( K4 F3 C& ]  h4 t- _( m
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# s1 O& |, H+ |$ t, F( r" @% w/ A" Swww1.tvboxnow.com  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 K4 c, A3 g; |8 L0 s9 H, l
　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ s2 Q1 p1 g" Y- v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb& o$ R  ]7 Z5 n- o
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
  n: i/ N8 C, ~. ]　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb! v% z3 X. |, r0 ], B
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。: w0 K, x, w) |: s( `
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘www1.tvboxnow.com) k/ s' C9 c& c: g1 i& j
       勺。　　www1.tvboxnow.com- X* X1 F7 ~( c5 s. _$ h

: l' d4 W4 w* P4 h/ m九、 肉片烧茄子+ D) [# j' x( k9 Q! N5 o" [3 c" |4 n8 [
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb- L- ?1 F- t; a
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
$ j6 F/ ~# R2 b& N　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
! l, N/ }" b! `, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, K, o! u6 Y- j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇: ?% h9 B. z9 q1 `- w
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 _9 V6 Q/ w, S2 T$ y/ D
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
! ~) S, Y/ l2 i5 K       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
  Z  W- R" o5 z6 F9 f- S6 {www1.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ F, r7 [; ~! }' i" M: |/ Y- p

7 `- [3 K9 V' r. H7 e十、 蒸瓤茄子www1.tvboxnow.com0 d/ B9 X& p, S" p( X9 [- ]7 j" l0 }
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
$ N1 L" n; y) k, }# L9 s  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。% n* g( _+ Y* R2 Y7 X) x2 E, L
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
1 c* V) m1 _8 b1 t- ?. N3 ltvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
' x6 L% P) L" q/ C- t公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
7 ?. u% z0 P: S! d   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
  X7 d0 j3 s& a  ]) ^# f- f2 H7 h2 s公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。$ y; k7 d/ m5 \  f) w7 y
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 L3 e4 m0 `2 u, W
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
3 L% @7 [$ i5 Z  S  m- Uwww1.tvboxnow.com
& ^, f4 O+ j1 A) n. P; Z  X8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条/ C. q: U- c' @8 @9 Q1 |! _- t+ X2 o
　　 主料：茄子400克。
6 n9 \1 y! G: Y+ E7 e" X/ B, x1 gtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
9 O1 O  \7 l  i5 C6 o& X6 o   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
0 V+ h( ^- c& I# F0 N3 x7 ?　　 制作：
" f- G4 s  J4 F9 I, G1 M/ ]! b) {   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。8 J0 p) R, d7 p; u  z3 ?2 y" D
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" F, Z/ ~" z5 v- ^' b
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒+ T3 U7 Q( d/ x* e' M2 U9 o8 E
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
, \) C% I+ \( m  w   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇! i3 @! R( K8 ^) F6 P' l

( c0 h' l- w; g2 o/ K公仔箱論壇十二、炸茄盒' X/ T: B& P6 J! L8 v# G4 M' b
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
& T' b  i. ~9 L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ ^; F! e) A; f7 R4 q  j( q) L
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 B' Q( u; V5 Y  h8 \& [: i   　 制作：
7 j: F" h+ L  t- L. n; n/ F3 X! t　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
2 F: `0 o8 ?' j( S+ [! o" v9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，+ Q1 B; n; M/ D, B# z
       将茄夹拖全蛋糊。
) w* P% q" n8 c% N0 A　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
" Z0 z7 X! I  ktvb now,tvbnow,bttvb　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。www1.tvboxnow.com0 K6 B: \0 X. r0 f0 ]) `/ E8 f

, [% j& T. E, U* X1 B0 ?公仔箱論壇十三、炒五色茄丝
: V( J- l! ?9 \www1.tvboxnow.com　　 主料：茄子350克。www1.tvboxnow.com% B9 D8 x0 u1 O( T4 @0 W$ z1 ^4 e
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。% p2 S1 s; q3 u. e& h! }5 S4 A) z
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。! [9 x# X8 r2 P
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb' m. i+ C, a* l& I  p
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) @. i7 y' \. c0 s: u1 n' Q2 C( ?% O　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 3 I, `& {& M; d
       淋香油出勺装盘即好。
0 {/ n% t) ^% u8 iwww1.tvboxnow.com　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。/ {( V1 i8 D. H. f( i, M% r& u
　　www1.tvboxnow.com, S' e, q6 _) j0 N, Z+ g; a
十四、番茄茄饼
6 V5 H1 R( f( C4 A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。& v' l# @5 M& C* i' H% a$ x: N2 r; {
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
8 `, h, P* X  B    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
3 C, Q6 X! s- }8 E; ftvb now,tvbnow,bttvb    　制作：公仔箱論壇% U" b$ p& S4 j: s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
' r) q1 m8 D: @3 r  m) Z# }0 Etvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇! u& `9 w! j, ]* N# O* _5 [5 L
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。$ a% {  e( [# W
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇* W4 n! ]- O- O  C
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
  [6 R: G4 Z4 D- W公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒
) T4 D* S$ ]5 F& n2 V7 E6 H    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
5 l* L# V5 h+ h3 G　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ k4 k- j4 l: P2 U
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
- x; C( R5 G% I: X# ]　　 制作：
: \# N6 N* v1 p$ N/ Xwww1.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
9 B( r5 @) w! L2 y1 `" n公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。3 |5 ^1 V, C8 ?. ^+ {
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
. G/ S! D& U: A" N. ?( z9 N2 \　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇6 b* G4 Q) ]! Y: ]
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
1 O4 z+ c5 e- D公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
8 V) {% N: q4 gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb5 n( H# Q: H0 }2 v
公仔箱論壇' N+ m) B6 M" \' L3 L
十六、松仁茄花3 o0 l6 L/ f, @& E
   　  主料：长嫩茄子400克。www1.tvboxnow.com2 B. g; N' S- K
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
$ d  E: c! [: C  E* h1 }% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
0 j3 E9 L: T/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
1 X. J7 Q- q, n; g: i 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
" j# e: ~4 c  \. k! o& S8 ]  X公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb" A  R1 {# _2 f
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇5 `" j( H, q3 \. M1 C5 z) S
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。# A+ B% K. B9 P3 ?0 h8 \
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& R7 {& M7 E+ o$ A  l) Etvb now,tvbnow,bttvb
" t0 B: g: _  }公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁
; B9 t& ?6 h2 h% e8 X; L) `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。
+ v, f1 R$ x* U, ?8 \% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com! h9 e" J# c7 i' X9 ]( [
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  ! h2 O: T0 N* k: d! C1 H$ h' f
　　 制作：
) z% j8 G: ~# l  {tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇+ S6 z* T, Y& J; p0 r, N2 V
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
% `  K3 E3 X9 s3 `   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱2 a" e  `4 U! G4 }& z4 ?
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇! u! o4 x/ v' m9 t) ?5 C) ~
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
4 B% E! _! t4 s% o% ]6 I+ d  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。: P5 ?3 I$ t9 Q7 M
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。& A! j2 ]- e" Z' W
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。0 }, H! f4 U$ E, U- P# d" d8 p# ~
    　制作：9 b* R# h- Z) w3 I! n$ j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
- O) B* b, W; A8 a) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
; w$ O3 ?* D+ B  x) G* L/ m% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即www1.tvboxnow.com2 ]" l/ z6 J, C$ a
       好。公仔箱論壇* ^% {) w: G& i: \1 c, [3 u
　　关键：煎时火不要急。5 B6 Y/ H, \! y' u. V8 a

  K/ b( M$ \8 @4 E& ?$ M十九、法式茄排
) D/ j6 q0 n/ g0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克
) Z3 U: l% U. U+ }% U& a　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ _5 n- g7 b" d+ `3 ]
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇) \7 a" G1 n" K9 P5 ]- b5 O% u
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 Z" d0 q) N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。0 N  x" ]+ l$ N  @" T% K' a/ R
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。  a1 T1 r- I8 e1 W6 Y8 K
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
3 f, g4 G7 T3 @+ G( V+ xwww1.tvboxnow.com   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇3 r3 ]5 `5 ^4 N! [) I
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇0 t$ o1 c# M" D

  Z6 }" o  T! U- P9 Wwww1.tvboxnow.com二十、脆皮茄卷
# K8 A' U5 N  Z4 M/ e; O0 b. p  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb* \; ?, Y- g' C
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
1 R/ {7 a% A; f% [7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www1.tvboxnow.com( o0 ^- A8 a/ |7 g, G! O
　　 制作：
2 B+ B! r2 ?) _( \   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。www1.tvboxnow.com) l. c2 V- M- G' g! |* a7 q7 e1 E( `
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 v/ N* `1 B6 q1 `# a5 M' G9 V
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇1 Y: [' h- ]/ C7 D
       好。
1 g7 S- x' A, W; [　   关键：脆皮糊搅好立即用。4 T/ t6 v. c$ M; G8 |

# G* k2 b$ M& c$ @二十一、东坡茄子公仔箱論壇% ~; |* [7 n& [& ], P
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
  o/ m5 U" `4 J' C0 G3 J公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
" H! b. z( z7 l公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
1 W7 k9 L7 Y+ N: s2 s4 V7 j/ ^www1.tvboxnow.com　　 制作：: Q4 u9 `8 {1 P" {4 x- \& k0 P" `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。) g1 V) ]( Z% k% P3 w
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
" n3 K- A* t9 V6 D9 c# l　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上6 q5 `. L" V9 U6 g% ~3 |. ~* J% k
       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 \4 y! c. F1 Y+ r
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ |% J5 A* X3 n: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。# Z4 K% S! z4 Y* H% T
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二十二、一品茄子公仔箱論壇/ @; X1 }3 ?$ p. p3 C7 G( p: _- d5 e; }% w
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 E: U+ D8 T7 N1 o6 [6 \
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
+ r: N+ k6 `4 c' S: D, h  N1 {+ f/ x9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
* s, X  k: l" N. Q% J, e    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& ?+ S9 J; j; \1 j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( a9 D- O( z+ j9 C% ^+ W0 O
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
/ P( j% x( J9 Qtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb. X1 ^' y! f. j/ a/ D: V3 [2 @# i4 N
       出。
/ G8 ]" F, i; F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。& v+ z) j! d# L( G8 D1 x+ Q7 B
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
( f9 B2 }* b; c7 @2 W公仔箱論壇
: u. s% e! |/ i) c$ u3 u% L3 J9 \tvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子' N  x/ Z, k" c7 X  g1 i+ U+ S
    　主料：嫩茄子400克。) S' S5 u" h, i2 d1 U) c
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
9 B0 m7 x* x& @. U. }; `　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n# G  e. E5 N
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' ^+ L" o$ P* p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
' G$ |5 j) T2 h6 R2 W* g6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
9 {) M3 r' a: ~4 l4 ^, t- c公仔箱論壇　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
7 X/ y8 |$ d, Z( V, Y6 twww1.tvboxnow.com　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: a) P  Z3 p7 A; ]$ p3 d+ y
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二十四、焦熘茄条
& I3 V9 y; B, f3 b: C5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇, W* B2 c6 b! j; m$ A1 L
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) p4 \# h9 y9 s9 S/ A. Q& b
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。$ `, Y( e+ o  m: a. h# w* L, D
   　 制作：( h. P3 h8 h% w+ T! _
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇5 W+ F$ ^0 n+ D$ N* x- T
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' }# _9 j# X
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
3 t0 g7 r6 `. w: ^5 [3 d9 _! L　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
1 X5 ]# i7 N0 K4 ^1 n9 W' t5 p公仔箱論壇       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, M% F1 A+ g: d9 ]
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
9 F6 }+ q9 r/ }2 z0 [公仔箱論壇  [* C. _- x9 n" g* z0 q2 R% w
二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 D/ M; \! u7 Q
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb& s9 B/ O" L" \. p
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
+ T4 |$ L3 R' p; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb, F; p3 Q( B' T; g+ N& V1 F% f
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: J! h3 y! i4 S9 [) o1 [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。1 b3 I$ s3 C( \' T4 I- |
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条1 q* Z/ E( E9 e6 ~9 }
       即可。+ p# V) G$ D% i( i
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
. \) M1 x+ S5 n) b( r+ m　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
' H4 o" x/ Y; J8 @- Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇7 t! P1 ^. o( z  k; w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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3 c7 x1 U6 Z* _- }2 i( l# F$ `% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲- W0 O( P5 F2 U7 V, V
　　 主料：嫩茄子500克。
8 S5 }) P& A( {1 p公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ _' s" T8 t6 y. F0 J
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
/ L) b0 P& z& N7 G1 n7 Q8 itvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
$ H" K. @' o+ H, |: K公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。www1.tvboxnow.com! ?/ ]4 Q5 U6 S+ C  ]3 T
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
% x: n) S& }( @$ ~7 p. a　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇5 a) T9 V/ I9 ~5 F1 @* j+ {
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 q! j& N% I9 p; q6 e
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& c2 }6 N0 K

& l! x: S/ P; ywww1.tvboxnow.com二十七、椒油茄子公仔箱論壇- @( I3 F* b: s/ Y7 [. l$ J
　　 主产：嫩茄子500克。
" W# \/ E, b" H　　 配料：小尖椒50克。
) }& g; C0 j+ u5 N　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  R3 V! ^% A  g0 V$ d' [& _
   　 制作：
2 t2 V) [* N% B" ]- S2 S　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
& G' h& f) m' ?1 u' x公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
$ l$ ~# S' w6 ]1 R0 S8 O8 ^( {   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
( ?: w7 X7 a: L; h; q: D( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
8 Y: B+ B! R% ?% W2 k8 b公仔箱論壇7 {7 E, J& v# M3 c5 n
二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 o1 M1 {& ~& B4 s$ l) v. [7 Q
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
# T4 f+ \7 p, ?9 S3 C& stvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
7 t! l  \% F8 a/ V- ?* |* V公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇- y5 F+ d: H9 b6 p7 A3 Z. {
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 u- S: E6 t6 R# b5 H
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。www1.tvboxnow.com+ o1 [. e$ _+ R) ^
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
3 N3 Z5 m. D7 L/ k5 F( k   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。www1.tvboxnow.com* e/ X, Y1 x/ ^. u5 E8 T7 U2 o
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 u5 {) m+ V
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
/ ]8 e- E. l) c& `公仔箱論壇+ @0 }- Q5 F. V! U5 n
二十九：玻璃茄子www1.tvboxnow.com' _: r& E9 Z. }
    　 主料：长嫩茄子300克。
9 V# [* j/ F- c+ xwww1.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。' _+ ?2 Y$ r, z8 j$ V
　　  调料：白糖100克。% J) n+ ]  t: o: m1 R) L
　　  制作：
1 B( ?+ v( z! {' G# N# [   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇& N' `; o: m, ?! S) ?: g5 l
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
, h& o9 d2 I+ W7 }( L- c/ s. ~+ J        度，捞出沥油。
# V$ V0 @+ P# b* G$ j3 b       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
( \7 E( O- l' Ztvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
  Q+ Q" c! n& v5 T1 o9 e' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. K" B+ c! z$ S5 \7 [/ I, D
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三十、吉利茄卷www1.tvboxnow.com* X- d9 Q  u- f/ X% `: L, y% S
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
. ~6 {4 B% h9 N0 x. J) i5 z2 G　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 M( T  Z0 o4 V1 ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
0 s' `8 b9 ]- y# {% i' g9 P0 [　　 制作：2 R) f3 O. J& H1 y1 S
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇; [$ z9 q% a% W7 B( c( x/ p
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
) X8 S3 U4 L2 J0 k  n, C% dtvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
; I6 B4 f" _6 g! Z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
3 c# a( ?$ U2 ^www1.tvboxnow.com　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。  N4 b: e# q. Z* E/ L4 B. O

% `% a/ R. T  r* c7 V5 ], r' O* B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( a! N% P# g8 h/ U, F- P" {" ]! j
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
" b0 g: R1 C* y公仔箱論壇17 types onli?

8 P8 n0 O) _) [/ j8 f* Y6 `
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.