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5 h6 T7 g+ X' f1 b6 z2 q" Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：2 `9 M- ]5 W5 k, ~! O
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
8 u6 {; B% h- @8 C; r餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
0 M. N0 v! y# L1 C公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)www1.tvboxnow.com* \! Y. \" d6 ~
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
, m; L% I: g% ]. Y) m公仔箱論壇5 B' L y3 [4 g4 `/ m* @$ W
做法：面團：
8 w2 s: X% ^1 _& C5 l. s8 K$ @1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 \; W" a4 ]1 |- j$ ]3 @1 K
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
8 g7 w5 g, J9 a/ i公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ c9 F: q" w% k$ I$ f
1、將肉剁碎。
* u& z1 S( N& V1 w" I. \: p; Ftvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇9 A6 N% u9 j. o" |
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 U. s. {( d7 a8 y
4、全部餡料調勻備用。www1.tvboxnow.com1 r0 Z! I# H( _, ]. ?* ^; M
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 B; w0 X& E% ]& U8 H. J! J$ n
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb' j& n8 {' C* \; o: }# N+ s1 R" A
2、加入餡;
4 ^2 ^$ C6 V, G# T- r4 L7 c5 \' x公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& m& q" `* d! {7 U/ Y
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ P P L6 H0 c& q/ n, Jwww1.tvboxnow.com5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& {+ G, b2 ~' \" x u6 W' m(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
/ F9 ]8 O% H+ k特別提醒：$ q4 A- }4 W3 Z$ r5 h# j0 t1 t& N
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ X# f& [3 \1 p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
- u) ~% ^2 d6 y7 K0 H" }. S) I. m. @tvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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