1 p" n' {7 B- B; E, b1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 r7 G; d% A8 a
6 Y; Z* g9 @, U$ S
. h+ G( _' F% X+ S' l: I' k: o公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb: R6 V$ }0 W/ a$ g: g; C
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
5 V" ^7 \3 ?6 S* ?) i3 {公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( {' G, U8 z5 W# \# i公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)www1.tvboxnow.com% A; L1 K! u) [0 K& A2 H c W; ?
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
) y1 O6 ~7 J& j1 x H7 M公仔箱論壇
O# |7 x. f: ~* `" O公仔箱論壇做法：面團：: K ^6 ~ p) _: L. k! m
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
# V, M" n6 E( }. B公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 p- N' W2 r+ v7 Z Y0 @
餡料：
. P2 c8 W& q. w% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。0 n5 q+ a- P J8 E, z7 K
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb' r |: Q+ @% u H3 H5 m
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
+ \: d- `) E1 b3 m& X I0 h( Jwww1.tvboxnow.com4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e2 K& `: A4 O: ^
包、烙公仔箱論壇 w1 L3 ]: g8 b* W8 f
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ l; ]! G" M7 G! Z- _
2、加入餡;
8 N* R& X7 J4 I0 E公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
' W" W3 X2 T7 N0 H4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
- c! O& u1 t- J L# A' _5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇6 V5 \" }) n% m6 N, a
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
! R4 i6 C( p0 h+ ~公仔箱論壇特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb% ]) R0 l" x# l' s# `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www1.tvboxnow.com' w: i, c# e; h' K9 }4 |% ^! q
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。0 l, N5 ~2 ]1 T# W" I! \( f3 }
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
