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/ Q p) ^$ {+ @ g公仔箱論壇原料：
* d D$ W, o9 h3 `. rtvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g9 M# U" Q# c! b( @4 f
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 a& g5 E$ Z7 L& `) _
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ {. g9 P6 J( N7 ]3 E
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
1 D2 {/ c& s4 F" U. M5 ~1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; R/ V9 N. R' D8 @4 C0 U' l! [
做法：面團：
7 C9 K z0 Y6 ^1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
8 K* L8 b3 N7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ X. J. i! `$ S4 K& C
餡料：
; v' t; h5 i; x ?1、將肉剁碎。
; S$ M& e7 }1 y! Itvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, u/ L# ?. R1 q
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。9 [, W" K2 u) S' t* s
4、全部餡料調勻備用。$ d/ e, a- g4 w- @ T6 q9 q
包、烙( k: q7 q; `0 F+ I0 G3 e
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* V- W) O+ [$ W
2、加入餡;
0 t# D, G k' g2 Owww1.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。
" a4 q5 v) G! S+ ^' c0 j3 |公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! c0 a- |7 y1 k$ L0 f
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
% @% t! b/ y9 w- s, b' b(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
* W: a1 @# H* B5 ], ~ J8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
( c1 s- h' }/ L' M0 I/ }; E2 [' Twww1.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!1 Q- p. P2 y, x3 G: _
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 y' x# @. r) Y% F7 I5 p
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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