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) E j4 p# l0 j& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) G/ i( ^' {8 A4 j
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原料：
1 A2 f, ~# m+ u, S/ btvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb/ G6 R0 c$ J% V
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。www1.tvboxnow.com' Z0 A6 U% q8 A# H8 @5 B
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
' [; R# g" V) F2 l+ I6 y) d" W& V補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇$ ^: C8 }8 g* I5 y$ i
4 E2 y3 \* Y4 Z- z公仔箱論壇做法：面團：
4 }4 _/ y0 R6 `4 _: ?6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
8 L3 E* J9 z' M8 A2 H# @tvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。3 v2 f; p9 n8 l. I4 A& O- H
餡料：" P6 K4 u/ u ] q2 H
1、將肉剁碎。www1.tvboxnow.com2 A- e, G0 L! \& [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% a# D% u8 J F9 j9 s/ }+ D( Wtvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。www1.tvboxnow.com0 d! p" H) Y \* s) p
4、全部餡料調勻備用。www1.tvboxnow.com" O' T- F2 h9 ^1 x
包、烙
5 C6 C" V& w; t5 [+ C公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 K- e0 g2 L8 }4 c2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
9 H1 ?9 Z; ?+ Q8 }4 t2 e3、包好，收口朝下，輕按扁。www1.tvboxnow.com4 T0 _4 k- N4 V: K+ k+ O, i. n& ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇7 u9 M, F; L! I0 n" I+ ]
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
* K9 `7 u' U) H& {- e7 s' `(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
& [/ y7 b1 b, V* P* R8 l4 etvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 ^- d6 r! _# u5 Q
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇( \* |, a, f& ~
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ o+ N9 @& y2 Y3 H6 \- k, p
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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