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1 t, k& b4 |/ y4 L6 |原料： ~# h* a2 i: P8 Y/ x) ?2 I
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 n' K( i9 V7 f) i ~- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。www1.tvboxnow.com4 x0 _/ i' y2 i% a% \
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- R0 e3 S, C1 gtvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)www1.tvboxnow.com0 B5 O& a1 y! x- s: E+ p
% U) T' `: P1 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：& }$ x; f# R3 k! a& B
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
# S7 k; M* C9 M! b rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。" D4 D2 T4 s2 ?6 n
餡料：
o( |6 U4 d, }$ `' t0 X! b/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。6 e4 D; J9 I; J7 u2 {7 z5 A
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。3 S- ^8 B3 O8 {
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
{7 B b7 y7 {0 Y% P- _% V公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
$ z5 [6 O" O! l% U ]; Awww1.tvboxnow.com包、烙www1.tvboxnow.com, F* G `8 B; }8 a% K/ M
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 C( h- M3 o9 Z3 [. A+ D, `" w, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb! M M. q& U/ Y0 X j
3、包好，收口朝下，輕按扁。www1.tvboxnow.com& [. V/ O4 c3 s
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
, M a; o5 ]$ Z( c# L8 i5 h5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
1 a# @$ M% C! \, ]3 X. C( l9 Mtvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
& L; ?+ W5 ?7 M' K/ A; D: l; [公仔箱論壇特別提醒：
$ c% o, J% K/ b* K" X$ |7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
: u' O, Y# H8 W2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
5 f) T) Y& `1 U' R2 Bwww1.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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