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1 r& @: d* E9 n9 mwww1.tvboxnow.com原料：www1.tvboxnow.com% X. d; d0 I! r1 K2 U1 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 K. ^ t* F6 i* x) qwww1.tvboxnow.com餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。7 P% o) d% @& A
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- Y- b2 l% Y. n. a: ]; \- C* M5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 \7 G6 L: @; o+ M0 U! \! _7 C
$ p: x$ w0 X9 R3 M( L; q* uwww1.tvboxnow.com做法：面團：
4 S# K1 j) r. L X+ j( Lwww1.tvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
0 }& k! a D2 I* b- n" d# V% Q2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇" q8 {2 n, ~# w4 s! }% e, C, s/ ?, C
餡料：
. R/ H4 p8 O) W: W5 W, O: |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。公仔箱論壇2 D1 s9 L+ s3 J( r; W& s5 T# `
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www1.tvboxnow.com* K5 L( n w1 Y8 e1 D8 ^( P0 L
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
4 C0 h$ F! e3 P% q9 S6 ]公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
7 O- \- E% S3 q$ X( T# X2 e, w+ D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙3 q" e K1 C+ p7 N( ^
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
9 _/ _0 Q E: ~' x7 O ]2、加入餡;+ \) j+ _3 Y. y2 I, g* a
3、包好，收口朝下，輕按扁。
3 K/ {6 M, X& o1 M) X& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。9 P6 b, F( V' |$ f
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇- [1 J/ L8 `- j* X: k+ x, v
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
2 j6 F8 w: N8 s/ N4 m* L特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 I" b j1 q; y. D- X& l
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www1.tvboxnow.com' c8 C& K- H9 F9 }% a* P/ m
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
# |$ c1 C- ? @, ]( a2 o0 Utvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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