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公仔箱論壇) j$ D% O4 c* }9 c; ^
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原料：公仔箱論壇0 E. g; t# q% Q& i I2 @" C
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g$ i: v L# R7 L2 D. f
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. D3 m5 j! ]0 j# W3 Ktvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)2 G4 d% j0 g+ {
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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! `3 r0 F/ m# _5 H% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：公仔箱論壇! n3 c6 J0 i+ k- I0 I- d
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻0 z7 y/ ~: p/ T# z
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
7 C' ~- I E6 `$ w2 {4 u餡料：0 H4 y" J0 P3 Q, Y' a
1、將肉剁碎。
1 }- P: A! a% b* u( Kwww1.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。' d+ ]" S l* a9 z- Q
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: C( k {" X) t0 R" p1 M
4、全部餡料調勻備用。0 u0 e9 _; C! b$ T. S3 x
包、烙8 ?, S% H9 B- @1 ] `0 T
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
% \# C$ u2 {/ O' h# gwww1.tvboxnow.com2、加入餡;
* l8 c/ ]- s" |6 {" e1 J3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# M- Y+ p1 H" N3 X9 ~; F6 e
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ u( r# H' x) Z( l; J
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。* C C2 U: E0 U2 _0 F" I
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
& z0 U) g" g) O( s; X1 c特別提醒：
; {9 W) s% a( T: U7 Z Y! pwww1.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* j, A' z8 S$ x5 F( d5 W5 m, O5 C, twww1.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
, R5 R/ s! A7 c2 @5 J c8 {% etvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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