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原料：( o" F' S2 M- j9 m
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
& N$ D& }: }, O6 e5 ~8 R餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
?, H; W$ j; F5 o0 ]9 ] }(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
( P5 \5 z/ Q$ E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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. x% S5 u& `. q( ]7 `4 etvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
4 Q8 u: n; |" X7 J8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
% n5 I' \% L' x j2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。' ^& |8 v: }' l/ ?
餡料：$ j; b5 E/ @" h' \9 w7 L% B" K
1、將肉剁碎。
5 [- U: e4 p4 Y" w2 O& E0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
$ `# }+ L' X* m3 A公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, N% P; ~# L7 o, G L j
4、全部餡料調勻備用。
9 v" F0 y9 Z; y1 [ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙2 h r0 r3 q! ?+ d3 X
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb; ~( x# D, i& C2 s
2、加入餡;
8 o4 J& ]- e. e [! h; A) zwww1.tvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ [0 H4 C! D/ q1 d& ~* g
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 {3 K W4 [' V: U% k; G
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 p4 f. x) h+ y3 j
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
3 o. L, s' }2 I# _公仔箱論壇特別提醒：
8 J6 {( H4 M$ g7 ?, ytvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
. l5 q% g, [7 }& W* C1 S! |+ Vwww1.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。; _: ~0 a2 Y9 b# o9 M7 P3 Z
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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