! a+ I0 l% R2 L( J
* @- f% B+ Y8 c6 [6 U$ b2 |www1.tvboxnow.com
5 g: d3 |3 ]$ B) M5 p$ A% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% ^* @# r; g4 k/ f, o3 j' r( F9 M
原料：: |! \4 D9 Z0 i7 b
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# r3 V3 X' ?& I- D2 V6 x
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。! B! o; ^& j/ N0 T" R
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)" s( ^5 _4 Q* h% ]
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
+ q# i* ?' E" Uwww1.tvboxnow.com/ c A' Z5 G/ n- G: H- Z* _9 x
做法：面團：www1.tvboxnow.com( {/ P. V4 Y4 j$ F+ F; U! G( n* F6 A6 I
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻3 s% `3 q& q G K$ D
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
, x# ^, O- Y ~, g5 Y$ x: _& j5 Y餡料：
0 S6 S/ d6 O: ~1 j7 V/ Z: M8 ~1、將肉剁碎。
9 N' H6 S1 `$ t, _. U- L& c+ f2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
6 a% e' n) t; ^5 E; [- a6 I3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
* p3 k$ S/ w6 O# c, f9 C$ L1 g( itvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。
& e8 H8 E% i; ?包、烙
c! v! c7 z2 n6 A# d6 g$ f/ P1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
* [3 R9 e5 B$ Y1 x' h2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;% \, I( d4 H( _5 X q
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 f3 S& l8 Z3 b* G. C
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* {6 c' M0 M' i, A+ B
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; ~. S" `! N4 N5 H. n) X( M, c) F$ Pwww1.tvboxnow.com(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
* ^$ N& _' x# ^6 l- @1 v, ztvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：& W7 e, v8 S% {! |4 W& {
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 A/ x& B4 W( r! v' S3 d
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。8 U7 @4 A4 m5 W
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
