| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# p' }4 i# ]3 H
|
9 X9 a/ Y5 F* }$ |. Y
+ P) |& Q( F1 Q& ^7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡，味道多變，有些如少女披上面紗，帶果香的甜蜜；有些如強悍的筋肉男，給人濃烈而極端的苦。正正因為多變的味道，讓人摸不透的咖啡，運用在烹飪中竟充滿玩味，既可做甜品，又可做菜，令食材味道更添豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ |) D! A, Z" a9 z
濃淡互配 隱苦散香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 a1 c& O* Z8 S( d% x! ~/ C
tvb now,tvbnow,bttvb, C% k0 }' ?7 c- x8 F
8 }3 j0 u9 v( {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' ~; q4 b$ k# X
咖啡源自非洲和阿拉伯地區，但咖啡的文化則在歐洲發展開來。歐洲人形容咖啡是「黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。」正正因為咖啡如葡萄酒般，在味道口感上都是百變，所以咖啡給歐洲人一種不俗的印象，更成為歐洲人的流行時尚，以咖啡入饌則是自然不過的事情。在烹調上，咖啡的苦澀味和酸性，能中和某些食材中的甜膩、強烈的肉臊味外，亦令到食材的味道更豐富、更複雜。
3 o' s0 o( O ? O* ]/ @3 y公仔箱論壇可能你以為咖啡入饌，只限於濃味咖啡，其實用濃淡不同的咖啡，能令食材展現不同的味道。Ta Pantry負責人Esther便愛用Nespresso的咖啡膠囊冲調出來的咖啡做菜，「它有16款味道，可因應不同食材的特點而作選擇，不過用咖啡膠囊的話，宜選濃度四度以上，否則，混入食材後可能令咖啡香未能散發出來。」
1 E. F' }' r3 V5 A) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以咖啡入饌，Esther有條必勝Formula，「濃咖啡給人很男人、很強悍的感覺，宜配味道較濃的牛肉，這樣，肉中散發出咖啡香，又能隱藏咖啡的苦。至於偏酸的咖啡如Capriccio，那可以配搭家禽，因為肉味沒有紅肉般重，又不至於素淡，配合後兩者味道很搭調。」當然，在甜品上，重果香、淡味的咖啡如Ristretto，則大派用場。它給人一種輕柔的口感，試想像你吃着一杯淡淡咖啡香的甜品，惟有細心品嚐，才能感受咖啡的香氣，那不就是咖啡館裏最休閒的時光嗎？
( |& C3 v8 J% j8 U. T$ o/ ~8 Xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 M% M% z/ x$ Y! x; |
" A5 e% e* Y5 K4 n4 m, Qwww1.tvboxnow.com# d4 X0 O; `" P; M' |6 Z+ N4 f$ @
0 t4 `( y# e- u9 K. P公仔箱論壇公仔箱論壇( q5 H) ^1 f$ y
6 h4 ?3 e" X/ f; ~! k% e9 a
2 b/ v4 {& I* d I8 D3 C0 _* f
% ^5 Z7 P: D: t6 T" a. q9 Z7 m- _公仔箱論壇
5 X7 O! c1 V% G1 Z M2 B公仔箱論壇
% y' J9 O. ~1 Z% Xwww1.tvboxnow.com( b# d! P- c e# C5 }! f8 w0 l7 F1 E+ B# u
公仔箱論壇/ B& x5 l/ z# Y- S
& f8 [& d: u; c- |& N( O) s: i; U
 East Hotel的Bartender PeterKendall則以咖啡冲調雞尾酒 |  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ I3 X2 |5 z& _& k% @
* }5 x0 x3 ]9 M6 qtvb now,tvbnow,bttvb
[& W& k! f: H0 [* y* t公仔箱論壇Esther Sham Profile曾是天橋上的模特兒，但最熱愛的還是烹飪，曾於米芝蓮二星的法國餐廳Amber，跟隨大廚Richard Ekkebus學藝，最後開設蜚聲國際的法國私房菜 Ta Pantry。 tvb now,tvbnow,bttvb% n& c6 S2 O8 I5 K
1 X# f6 D$ p; w& s: Bwww1.tvboxnow.com
& K' L, Y! G; b B# }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J T# E; x$ swww1.tvboxnow.com
* O6 m3 [/ T, |/ L1 n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B* C/ y* @3 h4 ^0 [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
; ?( U0 d* q1 H6 z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菌咖啡米漢堡喜歡吃飯焦的朋友，一定喜歡這個米漢堡，飯焦中同時夾雜淡淡的咖啡香，配上雜菌和豆茸醬，味道更加豐富。Esther教路，想飯煎得焦香而不燶的話，宜用不黏鑊，而且鑊一定要燒熱，否則會黏底兼易變焦燶。 公仔箱論壇6 y6 z d; H5 \: p) n( r
tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 X6 c6 i+ F; i {% q9 c8 E7 a
r( ~* M9 }' o v& d' J3 W. ?tvb now,tvbnow,bttvb
% |* J" b" F' P% e- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 L8 M7 ]6 ~4 M' m
" A6 x9 i" S& k+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fortissio Lungo濃度為七度，以中南美洲阿拉伯咖啡豆，混合了羅布斯特咖啡豆調配而成，味道濃烈，帶苦澀味。 . `! s5 Y v3 w$ Y3 r
& c8 o8 M" y2 c* H$ h9 p% N3 g% a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ t o- ]% ^" d1 r
# ^7 i. f& r9 W5 ^% W$ M9 W9 M: o+ ftvb now,tvbnow,bttvb
! C- i& j" C4 C! I' i$ `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料Fortissio Lungo咖啡1杯、珍珠米160克、清水110毫升、鮮冬菇（切片）3個、味醂5毫升、白豆（烚熟壓茸）50克、鹽/糖/蘿蔔苗各適量
. v: M( R; f' R
0 q& v1 l' L8 T4 E" }1 p5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _4 W1 P% i% r6 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* J! V" L5 V5 l/ }. ^1 j, y2 ^$ { Y
www1.tvboxnow.com" }! o5 P k' y
 2
- [6 p6 o4 X4 X" P7 ?" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.米加入清水和咖啡煮成咖啡飯，先放凉。
" D: Z0 N# L' y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( g9 L; r l5 w. J4 j' Z! k/ P
2.燒熱鑊下油，放上兩個圓形的煎蛋模具，放入咖啡飯，輕壓抹平，煎至兩面金黃色，取走模具，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 n' m4 d1 b. j% H ~7 u" A$ Z
2 M d# |, B' K, f6 Qwww1.tvboxnow.com3.燒熱原鑊下油，炒香冬菇，下味醂、鹽和糖調味，盛起。9 L) p9 L# d5 m2 M1 K7 R) q
, ~* J7 V$ A' H9 W
4.兩片咖啡飯中，夾入冬菇和蘿蔔苗，碟旁放上白豆茸，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 Z+ {; H% r+ h
( a3 P9 c3 v8 E; x公仔箱論壇3 a+ c8 d8 U3 K% F
7 N' B1 N, t& z; X' J0 Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u) l3 A1 i! g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' `3 ]8 j( D) q: A. I, l
咖啡燴牛仔膝肉荷蘭牛膝肉味道濃郁，肉汁中滲出咖啡的濃香，咖啡味道突出，而且牛膝燴得軟腍，滋味無窮。 www1.tvboxnow.com$ B+ s9 u" E: A e
0 o4 g$ e1 b$ a2 C( b: d5 o1 c; j oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" d$ N" g5 [2 {
www1.tvboxnow.com5 j+ [+ N( ^6 h2 G% w, A$ S
www1.tvboxnow.com3 }; V" B4 T; a3 Z" o
材料豬骨（斬件）2公斤、雞湯1公升、豉油100毫升、黑醋80毫升、冰糖40克、洋葱（切片）半個、薑片20克、Fortissio Lungo咖啡2杯、焗番薯片1片、牛仔膝肉1件
) y% D$ Q) d5 G$ Y9 Ewww1.tvboxnow.com
. s3 A" d# C4 \www1.tvboxnow.com$ [! j( }: K+ W( `5 \
, J* d, w6 r) k; s& y公仔箱論壇0 [! C9 n [0 k0 _) Q0 |3 |
做法1.豬骨放入預熱至180℃焗爐，焗至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' m5 J( p2 C/ I5 b' Y; f- e
3 F. w# P% h& r/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，爆香洋葱、薑片，加入豬骨、雞湯、豉油、黑醋、冰糖，以慢火煮至餘下一半醬汁，過篩，備用。, \$ s! J& h# z/ h& y7 C
- `/ u( l$ }! J- W8 Iwww1.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，下牛仔膝肉煎至兩面金黃色，盛起放鍋中，倒入咖啡，以慢火煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 {' P: ?: t. ~- y0 N$ z
; @# Y; I5 t3 ?! N- Y2 J: D3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入醬汁至蓋過牛膝肉，半開蓋，煮30分鐘，加蓋，再煮30分鐘，上碟，伴以焗番薯片，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 \6 b, D( S- I
tvb now,tvbnow,bttvb2 O% D( n- `! ]$ S5 G
9 u# e, O# u E
: x: x( v g8 y- ]4 twww1.tvboxnow.com
1 O- R! K$ { X! ?6 Z0 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：煮牛膝肉其間，若水份不夠，可逐少逐少加入清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% N$ u/ z* h6 n
% f' w5 y. I! Q7 ]2 d: t( o! uwww1.tvboxnow.com
) G+ N. }0 q3 x4 K$ C9 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 c7 ^! R. d# I! p0 l' Y公仔箱論壇' F$ {/ S7 ?1 z9 }
 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 Y! v5 k# Y7 d) B" }
咖啡法國多士小記認為大家必學這個咖啡法國多士，咖啡滲入麪包，撒上啡糖，再烤至乾身，表面香脆，內裏煙韌，滿有略甜的咖啡香，簡直是完美的早餐。
{9 l$ w! N. n- [* [% L( f
1 s+ k2 P2 y8 @9 D! Qtvb now,tvbnow,bttvb9 c7 J2 y' C* M: m) L
www1.tvboxnow.com W+ K0 o. A* d6 ^2 K
6 f9 I9 A2 R/ j - _% Y7 f: G0 k9 Q: ^
Rosabaya de Colombia濃度為六，用上清淡的哥倫比亞阿拉伯咖啡豆，帶有陣陣櫻桃與紅酒香，以分散烘焙的方式強化果香，帶出豐富咖啡口感。
( a6 I8 g3 T0 {1 e G% ]: V ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! a7 ]' ?" e# Q& Z) b. {: d
6 f4 \4 z9 B; {( v! f! u: f6 ^
) o. c7 G% \6 Q& r7 s' R
9 [3 N! r; f$ r材料Rosabaya de Colombia特濃咖啡1杯、呍呢拿香油1茶匙、牛油（已溶）5克、啡糖/紅莓/糖霜各適量、厚白麪包（切件）1片、雞蛋1隻
8 R4 R) I. e4 Y r0 C3 p% n7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# @! L% h7 R4 I
www1.tvboxnow.com6 U% Q' Z2 C3 l5 z$ s
) F; u% R$ p3 Y. g5 }9 e& h+ p/ Btvb now,tvbnow,bttvb8 }: ~- \* H6 J, u
做法1.咖啡、雞蛋、呍呢拿香油、牛油拌勻成咖啡溶液。www1.tvboxnow.com8 c9 r$ h) p' @7 h/ v/ u
. P' j! x$ M. s9 K9 [
2.將麪包放入咖啡溶液中，浸約3分鐘，間中輕壓讓咖啡滲入麪包，盛起，撒上啡糖，放入預熱至180℃焗爐，焗10分鐘至金黃色，放凉，撒上糖霜，伴以紅莓，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j# S) {9 j n4 c: v; A) ]
7 N5 {) Q# o9 u) o
( ?" s" H! k+ D/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Y" E0 z6 p3 J! @- S9 v: ~8 |
* i- r) ^! |3 c! m1 H6 U
3 ~2 N" P# R3 ^) j; k公仔箱論壇
) u3 g# x" k! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s s" z6 s1 K! U) z
5 X& }6 k7 U8 e2 ]. c/ u& v/ W
6 f2 m `- W! o6 Q$ `
|
發表於 2012-9-5 01:08 PM
| 
1
