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材料:公仔箱論壇* s+ _$ `3 w$ v7 d" `# C
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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! Y2 V: h" b+ A) j9 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥末
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9 C6 z* X6 R7 M' z9 d+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb7 J- |2 m- b6 W7 a7 o6 z
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇) l, N: ~9 _8 C( D2 ]! I
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+ N" H# O, m- h- j. Mwww1.tvboxnow.com調味料:
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5 ~. z9 ?3 \! q/ z3 R2 H7 e醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:" t# ?; x( \) ?# o1 G" A
: {8 \4 C. ~# D" a3 u! R1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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9 R1 `1 {+ M- O# ztvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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5 ~) G* k0 X9 l9 \, p9 T' ]www1.tvboxnow.com3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) N' E1 F9 [
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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) i2 P G/ S& i2 M3 Y1 w5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。1 ~8 p/ }& |& `) y; e. M8 \
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉www1.tvboxnow.com/ ]$ B( L3 a- e2 _ I4 r
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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# S) e1 w5 C9 B+ ~1 v' ftvb now,tvbnow,bttvb美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)* t/ G7 |4 t' H! } I
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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5 @4 {6 \1 u2 @2 P& e蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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